正文 第十五章(2 / 3)

18.萸肉粥

原料:山茱萸15克、糯米50克、白糖適量。

製法及用法:山茱萸15克、糯米50克、白糖適量同入沙鍋,加適量水,小火熬至粥稠,調味食。晨起空腹服,1劑/日,可連服10日。

功效:溫補腎氣。主治腎氣虛弱偏腎陽虛型更年期綜合症。

營養分析:山茱萸性味、性微溫,味酸、澀。補益肝腎,澀精固脫。用於眩暈耳鳴、腰膝酸痛、陽痿遺精、遺尿尿頻、崩漏帶下、大汗虛脫、內熱消渴。

19.黑木耳紅棗粥

原料:黑木耳30克,紅棗20個,粳米100克,冰糖150克。

製法及用法:黑木耳30克水發後,撕小塊;紅棗20個沸水泡後,去核切丁,加糖漬20分鍾。粳米100克與黑木耳熬成粥,調入紅棗丁、冰糖150克,再煮20分鍾服。

功效:健脾化濕,益氣補血。主治脾虛濕困,氣血不足型更年期綜合症;症見貧血,白帶增多。

營養分析:黑木耳中的多糖有抗癌作用,可以作為腫瘤病人的食療。黑木耳中的膠質是一種滋補品,可將殘留在消化道中的雜質、廢物吸附排出體外,起到“清道夫”的作用。

20.酸棗仁粥

原料:酸棗仁(搗碎)30克,粳米50克、羊肉片60克。

製法及用法:酸棗仁(搗碎)30克用紗布袋包,與粳米50克、羊肉片60克同入火鍋,加水1升煮粥,粥熟後去紗布袋,加適量紅糖調味。睡前溫服,1劑/日。

五味子

營養成分:五味子含有多種有機酸、揮發油、五味子素、維生素A、維生素C等。

藥用功效:五味子能興奮中樞神經係統,提高其工作效能,鎮靜、抗驚厥;調整心血管係統,改善血液循環,降血壓;利膽,降血清轉氨酶,保肝;祛痰、鎮咳。增強機體免疫力、延緩衰老;抗菌、抗病毒、抗過敏、抗潰瘍;誘發子宮節律性收縮。

功效:溫陽補腎,養心安神。主治腎陰陽兩虛型更年期綜合症;症見頭暈耳鳴,虛煩不眠,健忘,乍寒乍熱,烘熱汗出惡風,腰酸冷痛。

營養分析:酸棗仁養心安神。

21.龍眼糯米粥

原料:龍眼肉25克,糯米40克。

製法及用法:熬成粥入龍眼肉內。

功效:如心腎不交,失眠,選加夜交藤、炒棗仁、合歡花,有養血安神之功。如有少腹(小腹)冷墜嘔逆,選加肉桂、炮薑,有強溫經驅寒之功。如體肥脂厚,選加橘紅、車前子、川樸,有祛痰化濕之效。如腰酸足軟選加杜仲、寄生、川斷取其補腎固衝之法。

營養分析:龍眼補精益髓,美顏色,潤肌膚。

湯類

22.桃仁湯

原料:桃仁六克、藏紅花五克。

製法及用法:先將桃仁打碎,加紅花,煮汁去渣。空腹服用,每日二次。

功效:有活血通經、袪瘀止痛。適用於婦女瘀血停滯而引起的停經和痛經。

營養分析:核桃仁含脂肪40~50%,主要為亞油酸甘油脂。還含有蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素E等。

黃連

營養成分:黃連主要成分包括小檗堿、甲基黃連堿、黃連堿、表小檗堿、一種酚性生物堿及一種水酚性生物堿、掌葉防己堿、非洲防己堿等生物堿,此外還含有黃柏酮、黃柏內酯等。

藥用功效:黃連對流感病毒、皮膚真菌均有抑製作用。能降血壓、降眼壓、降體溫、預防動脈硬化;可降血糖,抗脂質過氧化,清除內由基;能抗炎,抗潰瘍,抗腫瘤,抗輻射;可抑製白血病細胞;還能止瀉、健胃、鎮痙、免疫調節等。

23.黑豆紅花湯

原料:黑豆三十五克,藏紅花三克(濾紙包),冰糖適量。

製法及用法:將黑豆、藏紅花同加水適量燉湯,至黑豆熟透,放冰糖融化即成。每日二次,食豆飲湯。

功效:有滋補脾腎、活血行經之功用,適用於血虛氣滯型停經。

營養分析:黑大豆補腎,含豐富的鈣質、纖維質及蛋白質;茯苓滋脾健胃,利水滲濕,並含豐富維他命D。

24.玄地烏雞湯

原料:玄參9克,生地15克,烏骨雞500克。

製法及用法:烏骨雞弄淨去內髒,將玄參、生地置雞腹中縫牢,加水文火燉熟,放調味作菜肴吃。

功效:補血滋陰、補腎平肝。適用於更年期腎虛,頭暈目糊,氣陰不足。

營養分析:生地黃味甘、苦,性寒。歸心、肝、肺經,具有清熱涼血功效用於溫熱病熱入營血,壯熱神昏,口幹舌絳。

25.菊花百合湯

原料:白菊花6克,幹百合50克(鮮品加倍)。

製法及用法:菊花略洗拍碎,幹百合先泡脹,加水同煮,待幹百合軟爛,可加糖適量服用。

功效:養心安神,平肝潛陽。適用於更年期陽亢心神失安者。

營養分析:菊花又稱“延壽花”,久服利血氣、輕身延年,菊花有降壓、抗衰老作用。

26.甘麥蓮棗湯

金銀花

營養成分:金銀花含有多種成分的揮發油,並有含綠原酸、異綠原酸、黃酮類、三萜類、肌醇、咖啡酸、棕櫚酸、鞣質等。

藥用功效:金銀花具有廣譜抗菌作用,能抑製金黃色葡萄球菌、痢疾杆菌,對流感病毒及皮膚真菌也有抑製作用。對免疫係統有雙向調節作用。可促進腸蠕動,促進胃液及膽汁分泌,保護和治療肝損傷。能消炎、解熱、興奮中樞神經係統、降低血漿中膽固醇含量。據臨床報道,金銀花配黃芩(現成銀黃注射液及片劑)對上呼吸道感染、急性扁桃體炎、肺炎等有較好的療效。

原料:甘草6克,淮小麥15克,麥冬10克,蓮子15克,大棗30克。

製法及用法:將甘草,淮小麥,麥冬三味藥先煎汁取渣,用藥汁煮蓮子、大棗服用。

功效:清心甘草性平,味甘,有解毒、祛痰、止痛、解痙以及抗癌等藥理作用。在中醫上,甘草補脾益氣,滋咳潤肺,緩急解毒,調和百藥。臨床應用分“生用”與“蜜炙”之別。生用主治咽喉腫痛,痛疽瘡瘍,胃腸道潰瘍以及解藥毒、食物中毒等;蜜炙主治脾胃功能減退,大便溏薄,乏力發熱以及咳嗽、心悸等安神,養陰潤燥。適用於治療更年期婦女燥動之症。

27.百合排骨湯

原料:百合20克,酸棗仁10克,少許油,小排骨4克。

製法及用法:百合洗淨用溫水浸泡10分鍾。酸棗仁略用刀背壓碎。排骨洗淨,去血水,放入鍋中加入材料後,加入3杯水放入電飯鍋中,外鍋加入半杯水,煮至開關跳起,即可食用。

功效:清潤對內有虛火、口幹、煩躁、熱潮者適宜之補品。

營養分析:百合清心安神,益智化痰。酸棗仁養心安神,排骨肉含有蛋白質及鐵質。

28.仙茅仙靈牌羊肉湯

原料:仙茅10克,仙靈脾(淫羊薷)15克,羊肉250克,龍眼肉10克。

生地黃

營養成分:生地黃主要含甙類、糖類、氨基酸、微量元素、有機酸等成分。

藥用功效:生地黃對中樞神經係統有明顯的抑製作用。地黃水提取物可抑製動物的自主活動,加強閾下催眠劑量戊巴比妥鈉的催眠作用,並能拮抗苯甲酸鈉咖啡因的中樞興奮作用。生地黃煎劑、水提取物等對多種致炎劑(甲醛、蛋清、鬆節油)所引起的大鼠關節炎、肉芽腫均有抑製作用。對組織胺引起的毛細血管通透性增加以及醋酸引起的動物腹膜炎也有明顯的抑製作用。生地黃能促進網狀內皮係統的吞噬功能。

製法及用法:仙茅、仙靈脾(淫羊薷)用紗布包裹;羊肉切小塊,與龍眼肉同入鍋,加清水適量,武火煮沸後改文火煮3小時,去藥包,調味。隨量服食。

功效:溫腎壯陽。主治腎陽虛型更年期綜合症;症見麵色晦暗,麵目、四肢浮腫,烘熱汗出,汗後惡寒,食少便溏,尿意頻數,月經先後不定期,經量或多或少,帶下清稀等。

營養分析:仙茅補腎陽,強筋骨,祛寒濕。用於陽痿精冷、筋骨痿軟、腰膝冷痹、陽虛冷瀉。

29.加味芍麥大棗湯

原料:浮小麥50克、甘草5克、大棗10個、鍛龍骨20克、白芍15克。

製法及用法:浮小麥、甘草、大棗、鍛龍骨、白芍共水煎。溫熱頓服。

功效:養心陰,定神誌,斂虛汗。主治心神失養型更年期綜合症;症見神誌異常,情緒波動,易驚、易怒、易哭,心情煩悶。不能自主,失眠盜汗,嗬欠頻發等。

營養分析:甘草性平,味甘,有解毒、祛痰、止痛、解痙以及抗癌等藥理作用。在中醫上,甘草補脾益氣,滋咳潤肺,緩急解毒,調和百藥。臨床應用分“生用”與“蜜炙”之別。生用主治咽喉腫痛,痛疽瘡瘍,胃腸道潰瘍以及解藥毒、食物中毒等;蜜炙主治脾胃功能減退,大便溏薄,乏力發熱以及咳嗽、心悸等。

30.甘麥紅棗瘦肉湯

原料:瘦豬肉250克塊,浮小麥30克,炙甘草10克,紅棗(去核)6個。

海蜇

營養成份:海蜇又名水母、白皮子、海蛇。海蜇含有蛋白質、脂肪、多糖、鈣、磷、鐵、鈉、碘及維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素A等營養成分。

藥用功效:海蜇含有豐富的甘露多糖等膠質,對防治動脈粥樣硬化有一定功效。

海蜇頭原液含有類似乙酰堿作用,能擴張血管降低血壓。

製法及用法:上述同入鍋,加清水適量,武火煮沸後改文火煲1~2小時,調味食。

功效:養心安神,緩急和胃。主治更年期髒躁;症見精神恍惚,悲傷欲哭,不能自主,心煩失眠,躁動不安,常喜歎息,體倦食少。

營養分析:甘草性平,味甘,有解毒、祛痰、止痛、解痙以至抗癌等藥理作用。在中醫上,甘草補脾益氣,滋咳潤肺,緩急解毒,調和百藥。臨床應用分“生用”與“蜜炙”之別。生用主治咽喉腫痛,痛疽瘡瘍,胃腸道潰瘍以及解藥毒、食物中毒等;蜜炙主治脾胃功能減退,大便溏薄,乏力發熱以及咳嗽、心悸等。

31.甲魚枸杞湯

原料:甲魚1隻,枸杞子45克及薑、蔥、糖、料酒等適量。

製法及用法:甲魚去內髒,腹內填入枸杞子及薑、蔥、糖、料酒等,清蒸至肉熟,連湯服食。每晚1次。

功效:肝腎陰虛型更年期綜合症。

營養分析:枸杞子能補腎益精、養肝明目、抗疲勞、增強體力和智力,曆代醫家對甲魚的食療價值推崇備至,因有“滋養元陰、解毒退熱”之功,為補肝腎之佳品。現代研究證實,甲魚能抑製結締組織增生,軟化腫大的肝脾。

32.龍眼豬心湯

原料:豬心1個(約300克,去肥油),龍眼肉、黨參各30克,紅棗5個(去核)。

製法及用法:同入鍋,加清水適量,武火煮沸後改文火煲2小時,調味服食。飲湯吃肉,2~3次/日,1次/(2~3)日,1個月/療程。

功效:補益氣血,養心安神。主治心脾兩虛型更年期綜合症;症見虛煩失眠,心悸多夢,神疲乏力。

菊花

營養成分:菊花的主要成分有揮發油(0.2%~0.85%)、腺嘌呤、膽堿、水蘇堿、菊苷及黃酮類化合物。揮發油主要有龍腦、樟腦、菊酮和醋酸龍腦醋等成分,黃酮類成分有木犀草素、芹菜素、刺槐素等。此外,菊花中還含有豐富的維生素、氨基酸、微量元素等。杭白菊中維生素E含量較高。

藥用功效:菊花對金黃色葡萄球菌、溶血性鏈球菌、痢疾杆菌、傷寒杆菌等均有抑製作用。大劑量菊花有明顯解熱和降壓作用。菊花能增強毛細血管抵抗力,並能抑製毛細血管的通透性而有抗炎作用。

營養分析:黨參性味,性平,味甘。補中益氣,健脾生津。用於脾肺虛弱、氣短心悸、食少便溏,四肢倦怠。

33.百合雞子黃湯

原料:百合(鮮者效果更好)30克,雞蛋黃2個。