健骨強腰
193．健骨強腰方（1）
原料：羊骨1副，生薑30克，陳皮、良薑各6克，粳米100克，草果2個，食鹽適量。
製法及用法：將羊骨搗碎，以水熬煮，放入諸佐料，小火熬取湯汁，以此汁煮米做粥食之或不加米作羹湯亦可。佐餐用。
功效：具有補腎強腰之功，腎虛骨弱之人宜經常食用。
營養分析：本方中以羊骨入腎補骨為主，輔以粳米、陳皮、良薑、草果、生薑，溫中健脾，使氣血生化充足，滋養髒腑、肢體百骸，長期缺鈣及維生素D，會引起一係列疾病。動物骨頭中會有大量的鈣質，在煎煮過程中浸入湯中，因而多喝骨頭湯或骨頭粥對人體大有裨益。與此同時多曬太陽或口服維生素D劑，有助於鈣的吸收
194．健骨強腰方（2）
原料：豬腎1枚，粳米50克，蔥白適量
製法及用法：豬腎對剖兩半，除去筋膜臊腺，切成碎丁，用黃酒、生薑、醬油調製；粳米煮粥，臨熟時，下豬腎、蔥花，再以小火繼續煮燉至熟爛即可停火。每日2次。
功效：可使腎氣充盛，膀胱氣化功能增強，水道通調，可除濕熱，經脈通利。
營養分析：方中豬腎味鹹性平，主人腎虛，和理腎氣，通利膀胱；輔以粳米、蔥白，健脾補中，扶正通陽。
195．健骨強腰方（3）
原料：雞頭實30克，羊脊骨1副，生薑汁10毫升。
製法及用法：將雞頭實磨成粉，待用；煮羊脊骨熬取湯汁，用汁調雞頭粉，再加入薑汁、食鹽等佐料調味，煮熟食之。每日1次。
功效：既可祛除濕邪而止痛，又可滋補肝腎而壯筋骨。凡屑肝腎不足，濕痹腰膝作痛者，可輔以本品食用。
營養分析：雞頭實即人們熟知的芡實，善補脾去濕，固腎益精氣；羊脊骨補腎強腰，健壯筋骨；生薑辛溫散寒。
196．健骨強腰方（4）
原料：生栗子500克。
製法及用法：將生栗蒸熟後風幹，收貯備用；每日食10顆，細嚼。
功效：用於老人腳氣，腎虛氣損，腳膝無力，困乏之症。
營養分析：栗子味甘性溫，善補腎，壯腰，強筋。老年人尤宜食之，栗子含有B族維生素，對腳氣病也有防治之功。栗子也可合糯米為粥，既可補腎強腰膝，又可益氣厚腸胃，腎虛腳弱，脾虛泄瀉者均直食用。
197．健骨強腰方（5）
原料：小魚500克，發酵粉6克，麵粉250克，胡椒粉、植物油、豬油各適量。
製法及用法：取小魚，品種不限，去頭及腸髒，洗淨，用食鹽、黃酒、胡椒粉醃漬；將麵粉、發酵粉、少量食鹽及植物油與豬油，加水調成酥炸糊，備用；架油鍋，將水魚倒人酥炸糊內滾勻，放人熱油中，炸至金黃色即可出鍋，裝盤盛之。佐餐用。
功效：經常食用本品，筋骨堅固，行走輕健有力。
營養分析：小魚酥炸後，連肉帶骨都可食之，既可提供蛋白，又可補充鈣質，無論大人小孩，食之均有益處。魚類功效大多補益，或益氣養血，或助陽滋陰；又得麵粉健脾相助，氣血充足，陰陽平和，筋骨得以濡養。
198．健骨強腰方（6）
原料：豬腎1枚，椒鹽適量，杜仲10克，蔥薑適量。
製法及用法：杜仲放入鍋內，加水適量，煎煮半個小時，濾取汁液；豬腎對剖兩半除去筋膜臊腺，切成腰花，加入杜仲汁、椒鹽、黃酒、食鹽和澱粉，拌勻，備用；蔥薑切片以熱素油爆炒蔥薑、腰花，至嫩熟、湯汁緊裹即可出鍋。佐餐食用。
功效：健骨強腰
營養分析：杜仲為杜仲科喬木植物杜仲的銀皮，含杜仲膠、樹脂、糖甙、有機酸等成分，功效補肝腎，強筋骨，降血壓；豬腎理腎氣，通膀胱；補腎強腰。適合於腎虛腰痛腳軟，頭痛眩暈者調養之用。久服可強健筋骨腰膝。
199．健骨強腰方（7）
原料：木瓜4枚，蜂蜜1000克。
製法及用法：將木瓜蒸熟，去皮，研爛如泥，取熬煉好的蜂蜜，與木瓜拌勻，裝入潔淨的瓷器收貯備用，每次數匙，加水煮沸作湯服食，每日2次。
功效：舒筋活絡，除痹止痛，強健筋骨。適用於寒濕痹阻關節，筋脈拘攣，下肢冷痛，屈伸不利之症。
營養分析：木瓜味道酸甜，帶有香氣。主要成分是皂甙、黃酮類、維生素C、蘋果酸、枸椽酸等。木瓜酸溫，是治風濕痹痛的常用品，有舒筋活絡，除痹止痛，強健筋骨之功。蜂蜜甘平，益氣健脾，緩急止痛.
200．健骨強腰方（8）
原料：淮山藥50克，牛奶100克，甜杏仁20克。
製法及用法：將杏仁用水浸泡，去皮尖，研細；山藥洗淨，去皮，切碎；與杏仁、牛奶混合，絞取汁液，加熱煮沸，停火。每日2次。
功效：全方以補為用，強健筋骨，適用於虛性腰膝痛症，症見腰膝無力，疼痛纏綿不愈，關節不利，還有美容功效，經常食用，“令人顏色悅澤。”
營養分析：牛奶是鈣質的良好來源，每100克奶中含有120毫克鈣，並容易為人體吸收。現代營養學認為鈣是構成骨骼的重要成分；它還能降低毛細血管和細胞膜的通透性，防止滲出，控製炎症和水腫。杏仁潤肺寬胃。
201．健骨強腰方（9）
原料：鱔魚500克，黨參、當歸各15克，蔥薑適量。
製法及用法：鱔魚去頭、骨及內髒，洗淨，切成絲；當歸、黨參用紗布包紮；鍋內放入魚絲、藥包，添水適量，煮作羹。撈出藥包，以鹽和蔥薑調味。佐餐食用。
功效：有補虛損、除風濕、壯筋骨的作用，適用於氣血虛弱、風濕痹阻、四肢疼痛、無力之症
營養分析：鰭魚每100克含蛋白質18．8克，脂肪O．9克，鈣38毫克，磷150毫克，鐵1．6毫克。鱔魚味甘性溫，善“補五髒，逐十二風邪。治風濕”（《食療本草》）。並“治癆傷，添精益髓，壯筋骨”（《滇南本草》）。配以人參、當歸，氣血雙補，扶助正氣
202．健骨強腰方（10）
原料：黃精250克，天門冬50克，地黃150克，牛骨油適量。
製法及用法：取黃精、地黃、天門冬，加水煎煮，每20分鍾煎液一次，共取3次，合並煎液，再以小火熬煮濃縮至粘稠時，加入適量牛骨油，邊熬邊攪至膏壯遂停火。待冷裝瓶備用，每次2匙，溫酒送服，每日2次。
功效：具有補精髓，壯筋骨，延年益壽之功。溫酒送服。可通利血脈，並防諸料過於滋膩粘滯。
營養分析：黃精，“寬中益氣，補五髒，調良肌肉，充實骨髓，堅強筋骨，延年不老”（《飲膳正要》）。地黃，補肝腎，養陰血，填骨髓。研究顯示，地黃煎劑對風濕性和類風濕性關節炎有與腎上腺皮質激素反應相似的作用。天門冬，滋陰補虛，強壯身體。
203．健骨強腰方（11）
原料：巨勝200克，幹地黃250克，薏苡仁200克，無灰酒4000毫升
製法及用法：將巨勝炒香，薏苡仁、幹地黃用絹袋包紮，放人酒內浸泡，密封嚴實，勿令泄氣，一周後可開取，每次10毫升，每日1－2次。
功效：具有補肝腎，健脾胃，祛風濕，利筋骨的功效。
營養分析：巨勝（即芝麻）補肝腎，養筋骨，除風痹；意苡仁健脾利濕，舒展筋脈，藥理研究有鎮痛、解熱作用；幹地黃滋補腎陰，養血通經；無灰酒指在曲米中未加入石灰、灶灰等大辛熱之晶，直接釀製成的酒，這種酒以不增氣味，不損精神，味道純正清美為特點。酒性辛熱，通血脈，行藥勢。
204．健骨強腰方（12）
原料：鮮櫻桃500克，米酒1000毫升。
製法及用法：將櫻桃洗淨，放入米酒中，密封，浸泡10天方可飲用。每次服20－30毫升，每日2次。
功效：疏風活絡。服用櫻桃酒，可使脾氣充足，風濕得除，筋骨得健。風濕性關節炎和風濕性癱瘓，，四肢麻木不仁者服之有益。
營養分析：櫻桃中含有糖類、D族維生素、維生素C、胡蘿卜素、鈣、鐵、磷等營養成分，又能大補元氣，滋潤皮膚，故經常飲用本品還可滋養人體，潤澤皮膚。
205．健骨強腰方（13）
原料：100克，酒曲適量，糯米500克。
製法及用法：取薏苡仁碾成粉，與糯米煮成千米飯，待冷，加酒曲適量，發酵成為酒釀。或采用熱浸法，將薏苡仁盛人絹袋加適量白酒隔水，加熱半小時後取出，再浸泡數日而成。每次20－30毫升，每日2次。
功效：有健脾胃，祛風濕，強筋骨的作用，適用於風濕痹阻經絡，筋骨、關節疼痛，沉重，四肢屈伸不利，或脾虛食少，便溏，小便不利等症。
營養分析：薏苡仁，味甘淡，氣微涼，性微降而滲，故能利水除濕而利關節，除腳氣；味甘補脾，脾旺則能榮養四肢，通利血脈。製酒後，增加了宣通經絡之力。
206．健骨強腰方（14）
原料：幹鹿筋200克，雪蓮花3克，蘑菇片50克，雞腳200克，火腿25克，另外有味精、料酒、薑、蔥白、精鹽、高湯各適量。
製法及用法：將鹿筋用冷水洗淨，加入開水，浸泡，水涼再換，反複多次，待鹿筋發漲後才能使用；薑切片，蔥切段；將發好的鹿筋修淨筋膜，切成指條塊下鍋，加入蔥薑、料酒、水，將鹿筋煨透取出，鹿筋放入盤子裏；雞腳用開水燙透，脫去黃衣，斬去瓜尖，拆去大骨，洗淨後放入盤子內；將雪蓮花洗淨後用紗布袋鬆裝放入盤子內，麵上再放火腿片、蘑菇片，加入高湯、料酒、薑、蔥上籠蒸至鹿筋熟軟時取出（約2小時）濾出厚汁，湯中加入味精、鹽，倒人盤子內，再蒸半小時取出即成。
功效：補虛損，壯筋骨，適，用於腰膝酸軟、筋骨萎弱者服用。
營養分析：蘑菇甘，平。消食，清神，平肝陽。主治消化不良，高血壓。
207．健骨強腰方（15）
原料：蛇肉15克，雞脯、冬筍各100克，火腿20克，薑、麻油、料酒、味精、鹽、胡椒粉各適量。
製法及用法：製作時，將蛇肉斬成6厘米長的蛇簡，加雞湯、薑塊，一起放在鍋內煮，煮熟後將蛇肉切成細絲。將生雞脯肉，冬筍也切成細絲。鍋燒熱，放人麻油、料酒，加雞湯1000克煮開，蛇肉絲、雞肉絲、冬筍絲入鍋，調入適量鹽、味精，再將已經燒熱的蛇雞湯倒人鍋內，攪勻，撒上火腿絲，滴幾滴麻油，撒上少許胡椒粉即成
功效：有理氣活血、祛風通絡、強筋健骨功效。適用於風濕性關節炎、類風濕性關節炎以及老年筋骨虛弱所引起的關節酸痛、腰膝疼痛等症。
營養分析：蛇肉所含的蛋白質和無機鹽類相當豐富，尤以它所含的蛋白質，對神經係統有特殊的補益力；蛇肉和蛇膽，還含有某種激素，對人體分泌機能有促進作用。
208．健骨強腰方（16）
原料：嫩藕300克，豬大排500克，黃精15克，生薑1塊，精鹽、味精、黃酒各適量。
製法及用法：將藕洗淨，刮去外皮再衝淋一下，切成小手指般的藕條；豬大排洗淨瀝水後，斬成與藕條相同的排條；黃精用清水洗下一瀝水後待用。把藕條、排條、黃精放人大湯碗內，加入鮮湯（雞湯、肉湯、排骨湯等），拍碎生薑1小塊，蓋上湯碗蓋，將碗放人大鍋內，鍋內放水至半碗高，用旺火煮15分鍾，再改用小火燉2小時左右（每隔1小時應往鍋內加些沸水），食用時加入精鹽、味精調味即可。
功效：可治諸虛勞損，病後體虛，肺癆咳血，筋骨軟弱，風濕疼痛。
營養分析：黃精性味甘、平。補中益氣，潤肺強筋。
209．健骨強腰方（17）
原料：水發魚翅600克，蟹肉80克，鮮蟹黃150克，火腿末5克，料酒、精鹽、味精、薑、蔥、白醬油、水澱粉、豬油、火腿汁、高湯各適量。
製法及用法：將水發魚翅下鍋用冷水滾燒1－2次撈出，去腥水。用豬油起鍋放木薑蔥，偏透後加冷水，倒人魚翅煨燒1次，仍倒去腥水。再燒熱鍋煸蔥薑加入湯，倒入魚翅煨燒1次，再倒去湯去腥味。將鮮蟹黃斬碎後放人碗內，加少許湯、胡椒粉、薑什、料酒拌和。將鍋燒熱放人豬油、料酒、高湯、蟹肉、火腿汁、味精、鹽、白醬油，再放人魚翅，待燒透後，用水澱粉勾芡，然後加人蟹黃攪勻上碗，放人火腿末即成。
功效：方中湯菜為補腎益精，強筋健骨的高級滋補性食療菜譜。具有補腎益精、強壯身體的功效，對於腎精虧耗、體虛等各種證候患者均可食用。