營養分析：
210．健骨強腰方（18）
原料：豬腰1枚，杜仲10克，鮮荷葉1張，花椒3克，鹽少許。
製法及用法：豬腰子洗淨切開，去白色筋膜，放入椒鹽水中浸半小時，撈出。杜仲搗爛，放人豬腰內部，用鮮荷葉包緊。鍋內加水適量，煨豬腰，文火煨熟。
功效：本方和理腎氣，通利膀胱，強壯筋骨。適用於腎虛腰痛，身麵浮腫，遺精盜汗，老年尿頻，多尿或淋瀝不已，婦產流產等症。
營養分析：杜仲為杜仲科喬木植物杜仲的銀皮，含杜仲膠、樹脂、糖甙、有機酸等成分，功效補肝腎，強筋骨，降血壓。
211．健骨強腰方（19）
原料：淨山雞1隻（約重500克）、板栗200克，蔥段3克，薑片2克，白糖50克，醬油15克，精鹽5克，味精3克，紹酒30克，濕澱粉15克，清湯50克，花生油750克（約耗100克），花椒油10克。
製法及用法：將山雞煺毛洗淨，去掉腳爪、嘴尖，剁成長3厘米，寬2厘米的塊，放入碗內，加醬油10克，紹酒如克，精鹽2克拌勻使之入味。將板栗頂端用刀劃成十字花紋，然後放入開水中煮至十字花紋漲裂，撈出逐個剝去硬殼、硬皮。炒勺中倒人花生油，中火燒至五成熱，下板栗炸透撈出，再將油燒至七成熱，放人山雞塊炸透撈出。炒勺內留油50克，加人白糖炒至血紅色時，放入炸好的山雞煸炒，加醬油5克，紹酒20克，精鹽3克，清湯悶燉3分鍾，再放入栗子悶燉半分鍾。撈出山雞、板栗整齊相間地擺入碗中，澆上原湯，放蔥段、薑片人籠蒸30分鍾取出，扣入盤內。將原湯放人砂鍋內，用濕澱粉勾芡，放味精，淋花椒油，澆在板栗山雞上即成。
功效：補腎益氣，健脾和胃。可輔治消渴，小便頻數，反胃，下痢，腰腳軟弱。
營養分析：雞肉有溫中，益氣、補虛的作用。它還含有多種豐富的維生素，有潤膚的作用。
安神
212．安神滋補方（1）
原料：鮮百合30克，糯米50克，冰糖適量。
製法及用法：將百合剝成瓣，洗淨，糯米如常法煮粥，米將熟時加入百合煮至粥成，人冰糖調味，如無鮮百合可以用幹百合10克代之，直接與米同煮為粥。每日2次，早晚溫熱服食。
功效：清心安神。
營養分析：百合性味甘乎，具有補中潤肺，清心安神功效。
213．安神滋補方（2）
原料：鮮桑椹100克，鮮百合50克。
製法及用法：將2味洗淨，水煎服，每日1次。
功效：安神，還具有潤腸通便之功，也可用於習慣性便秘。
營養分析：桑椹，味甘酸，性偏寒，甘寒滋陰補血而易除熱，為常用的補肝腎之晶，經常食用，對改善“心腎衰弱不寐”效果顯著。百合補益而兼清潤。肝腎陰虛而虛熱內生，上擾心神則夜不成寐，煩躁不寧，給予桑椹補陰除熱，百合於心安神，陰複熱退，神清寧靜而安然人睡。
214．安神滋補方（3）
原料：大棗20枚，蔥白1O克。
製法及用法：把大棗洗淨，劈開，與蔥白一起人鍋，加水煎煮，煮開15—20分鍾後取下，濾取湯液；每晚1次，溫熱飲服。
功效：補中益氣，養血安神，適用於心脾兩虛，心慌乏力，食少倦怠，煩悶不得眠者食用。
營養分析：大棗甘潤，善健脾益氣，養血安神，凡驚悸怔忡、健忘失眠，屑心脾兩髒元神虧損之證，多用大棗調之。蔥白為百合科植物蔥的近根部的鱗莖，又名蔥白頭。辛溫發散，宣通上下陽氣。
215．安神滋補方（4）
原料：甘草10克，大棗5枚，小麥10克。
製法及用法：將3藥用冷水浸泡後，用小火煎煮，半小時為1煎，共煎煮2次，合並煎液。每日2次，早晚溫服，喝湯食棗。
功效：能使腦神經的異常興奮得到抑製，讓精神神經係統的過敏狀態恢複正常，並可降低大腦的興奮性，使人易於進入睡眠狀態。凡心氣不足，陰虛血少，肝氣都滯所致的失眠盜汗，精神恍惚，煩躁不安，悲傷欲哭者皆可食用本品。
營養分析：小麥為主料，補心陰，養心氣，以安神；輔以甘平之甘草補脾胃而養心氣，使用甘溫的大棗健脾益氣，緩和柔肝，並潤髒燥。
216．安神滋補方（5）
原料：梨3枚，砂糖25克。
製法及用法：將梨洗淨，去皮，切片，加水煎煮20分鍾，以砂糖調味，分2次服用，飲湯食梨。
功效：適合於痰熱擾心或熱病津傷，心失所養的失眠，煩悶之證。若風邪明顯，可輔以薄荷、菊花，疏散風邪。
營養分析：梨為薔微科植物白梨、沙梨、秋子梨等栽培的果實。味甘微酸，性涼，長於清熱化痰，生津潤燥。配以砂糖補脾潤肺合而成為清熱化痰，和中安神之方。
217．安神滋補方（6）
原料：豬心1枚，枸杞芽250克，蔥白、豆豉各適量。
製法及用法：豬心洗淨血汙，切成細丁狀；枸杞萊、蔥白切碎；豆豉放人鍋內，加清水，煮取豉汁；豬心、枸杞菜、蔥白放入豉汁中，加黃酒、食鹽小火煮作羹食。
功效：具有補心安神，清熱除煩之效。適用於心血不足兼有熱象者食用。
營養分析：以豬心為主料，補心安神；輔以枸杞菜清熱補虛，蔥白宣通胸陽，豆豉清心除煩。
218．安神滋補方（7）
原料：鮮藕1節，梨1個
製法及用法：將藕洗淨，去藕節與外皮，梨去皮、核，切碎，分別用潔淨紗布絞取汁液，2汁合並，代茶飲。
功效：經常飲用本品，可改善熱證失眠者的睡眠狀況，對上焦痰熱所致的心煩口渴，咳嗽咯痰、夜不成寐者效果尤為顯著。
營養分析：藕生用熟用作用有所不同，熟者甘溫，最宜心脾，健脾開胃，益血補心；生者甘寒，能清熱除煩，涼血散瘀，二者皆有安神作用。本方選用生晶，意在清熱安神，再配以清熱化疾的梨汁，而成清熱化痰，除煩安神之方。
219．安神滋補方（8）
原料：瘦肉、茨菰各60克，胡蘿卜30克，素油45克，肉湯、醬油、黃酒、幹澱粉、味精、鹽各適量。
製法及用法：肉順絲切成片，加鹽、黃酒、幹澱粉拌勻；油溫七成，先將肉片炒好取出待用，再炒茨菰，胡蘿卜片，然後把肉片、調料一齊下鍋，加點肉湯稍燜，再加味精翻炒均勻即可。
功效：可祛熱除濕、明目安神。
營養分析：胡蘿卜含有豐富的胡蘿卜素，有安五髒、使人健食、補中下氣、利腸胃的功能，所以胡蘿卜既可用菜又能作果，生熟皆可服食。
220．安神滋補方（9）
原料：羊心1枚，玫瑰花50克，藏紅花6克，食鹽適量。
製法及用法：羊心洗淨切片備用；玫瑰花搗爛取汁，放人小鍋內，加清水、紅花略煮片刻，取其煎液，加人食鹽備用；羊心串在不鏽鋼烤針上，蘸玫瑰花汁在火上翻烤，反複數次至羊心熟透，裝盤盛之，佐餐食用。
功效：補心舒肝，解鬱安神，可改善睡眠，令人精神愉快。
營養分析：玫瑰花甘苦微溫、能理氣解鬱、舒肝健脾、散瘀止痛；茉莉花助其理氣止痛；雲南抗癌保健茶中含雲南大葉綠茶和絞股藍，具有清熱解毒、活血散結、扶正抗癌之功效。
解毒篇
221．葫蘆雙皮湯
原料：葫蘆殼50克、冬瓜皮30克、西瓜皮30克、紅棗10克。
製法及用法：取以上各味置砂鍋中加水400克，文火煎至約200克，去渣。飲湯，每日1劑。
功效：健脾利濕，消腫。適用於慢性腎炎浮腫者。
營養分析：葫蘆殼、冬瓜皮、西瓜皮善利水消腫，解毒涼血，是治療腎炎良方。
222．冬瓜赤豆湯
原料：冬瓜500克、赤豆40克。
製法及用法：將冬瓜、赤豆加水兩碗煮沸，用小火煨20分鍾即可。加鹽或少加鹽，日服2次，食瓜喝湯。
功效：利小便、消水腫、解熱毒。適用於急性腎炎浮腫尿少者。
營養分析：冬瓜含鈉較低，是腎病浮腫病人的理想食品。慢性腎炎脾腎虛寒者不宜食用。
223．五神湯
原料：荊芥10克、蘇葉10克、生薑15克、茶葉6克、紅糖30克。
製法及用法：將荊芥、蘇葉洗淨，與茶葉、生薑一並放砂鍋中，加水500克浸泡20分鍾，文火上煎沸10分鍾取汁，加紅糖溶化即成。隨意服用。
功效：發汗解表。適用於風寒感冒，症見發熱無汗、流清水鼻涕、痰少清稀者。
營養分析：荊芥辛，微溫。歸肺、肝經。解表散風，透疹，用於感冒，頭痛，麻疹，風疹，瘡瘍初起。炒炭治便血，崩漏，產後血暈。
224．糯米粥
原料：糯米150克，黑大豆50克，花生仁100克，黑芝麻20克，生地15克，玄參20克，旱蓮草20克，女貞子20克，巴戟肉15克，麥冬30克，冰糖適量。
製法及用法：將生地、玄參、旱蓮、女貞、巴戟、麥冬水煎，去渣取汁；加水適量，再放入糯米、黑大豆、黑芝麻、花生仁，武火煮沸後改文火熬至豆爛米熟成粥，加入冰糖調勻。佐餐食用。
功效：滋陰潤養、清熱去濕、強壯身體。
營養分析：方以辛甘涼的食物配伍滋陰藥物，並注意陰中求陽，以巴戟肉助陽。適於形瘦色悴，耳鳴目眩，口幹咽燥，五心煩熱，潮熱盜汗，舌紅少苔患者食用。
225．竹筍米粥
原料：鮮竹筍1個、粳米100克。
製法及用法：將鮮竹筍脫皮洗淨、切成筍片或筍丁，與粳米文火煮成粥。早晚溫熱食用。
功效：清肺除熱、兼能利濕，適用於糖尿病及久瀉、久痢、脫肛等症。
營養分析：竹筍粥清香味美、營養價值高，且久吃無副作用，是糖尿病人的美食佳品。
226．仙棗赤豆粥
原料：仙鶴草60克、大棗20枚、赤小豆50克、生薏米100克、白糖適量。
製法及用法：取生薏米、赤小豆加溫水浸泡半日；仙鶴草用紗布包好；大棗去核備用；取上述諸藥加水常法共煮成稀粥，加入白糖調味即可。佐餐食用，連服15日。
功效：清熱解毒、活血止血，適用於肺癌血熱症。
營養分析：赤小豆甘酸平、能清熱解毒、散血消腫，仙鶴草苦澀平、解毒消腫、收斂止血，生薏米甘淡微寒、健脾利濕、消熱消癰，佐大棗合煮成粥，有扶正抗癌之功。
227．無花果粥
原料：鮮無花果30克、粳米50克、冰糖適量。
製法及用法：取粳米洗淨常法煮粥，粥將成時加入去皮無花果略煮，加入冰糖即可。佐餐食用，連服20日。
功效：潤肺解毒。用於防治早期肺癌，咽痛、咳嗽、瀉痢、痔瘡等。
營養分析：無花果味甘酸、性平、無毒。能健脾潤肺、解毒清咽。無花果鮮果含28％的果糖和葡萄糖，維生素A原，維生素C，蛋白質和氨基酸，成熟果中含豐富的澱粉糖化酶，脂肪酶，蛋白酶，醋酸；檸檬酸，可助消化，促進血液之氧化，增強細胞的新陳代謝。近年來被作為常用的抗癌中藥，治療多種惡性腫瘤。無花果的食法較多，除鮮食外，還能製成幹果，罐頭，果醬和蜜餞。也可當作蔬菜，用它燒肉，做湯，味道鮮美，富於水果的清香，是藥膳原料中之佳品。
228．百合紅棗粥
原料：江米30克勤克儉，百合9克，紅棗10枚，白糖適量。
製法及用法：1、先將百合用開水泡一次，以沏支一部分苦味。
2、江米淘淨，和百合、紅棗用文火緩熬成粥，加白糖適量即成
功效：對神經紊亂、更年期綜合症、有清虛火、安心神、治失眠之療效。
營養分析：江米甘平，能益氣止汗百合甘苦微寒，能清熱安神，治虛火、利二便函。輔以紅棗甘溫，養心補血安神。
229．鮮蘆根粥
原料：新鮮蘆根100克、青皮5克、粳米100克、生薑2片
製法及用法：將鮮蘆根洗淨後，切成一厘米長的細段，與青皮同放入鍋內，加適量冷水，浸泡30分鍾後，武火煮沸，改文火煎20分鍾。撈出藥渣，加入洗淨的粳米，煮至粳米開花，粥湯粘筒。端鍋前5分鍾，放入生薑，一日分2次溫服。該粥粳米的醇香與蘆根的清香結合，食起來滑利可口，另有一番滋味。