324．淮山玉竹燉白鱔
原料：白鱔500克，淮山藥、玉竹各60克。
製法：將白鱔去內髒，洗淨，切短段；淮山藥、玉竹洗淨。將全部用料放入燉盅內，加開水適量，燉盅加蓋，文火隔開水燉3小時，調味供用。
功效：滋陰補虛，退熱生津。補陰益壽。適用於陰虛津虧之人。
成分分析：淮山藥用之助脾，治脾虛腹瀉，怠情嗜臥，四肢困倦；又甘可補陽，能補中益氣，溫養肌肉。因此中醫認為老年進補以淮山為好。近年醫學藥理實驗證明，淮山水提物有消除尿蛋白，恢複腎功能的作用，並有降低膽固醇的效果。另外，淮山中含有多種微量元素，對人體防老健身，延年益壽均有一定作用。
325．紅燒龜肉
原料：龜1隻（250－500克），菜油60克，黃酒20克，生薑、蔥、花椒、冰糖、醬油各適量。
製法：將龜放入盛40度溫水的盆中，使其排盡尿，然後剁去頭、足，剖開，去龜殼、內髒，洗淨，將龜肉切塊。鍋中加菜油，燒熱後，放入龜肉塊，反複翻炒，再加生薑，蔥、花椒、冰糖等調料，烹以醬油、黃酒，加適量清水，用文火煨燉，至龜肉粑爛為止。
功效：滋陰補血。補陰益壽。適用於陰血虧虛體弱之人。
成分分析：龜肉能滋陰養血，治腎陰不足，骨蒸勞熱，吐血衄血，久嗽咯血，久瘧血痢，腸風血痔，熱氣濕痹，筋骨疼痛及久癱不愈。
326．菜油黃酒燒龜肉
原料：龜1隻（重量250－500克），菜油60克，黃酒20克，生薑8克，花椒、冰糖、醬油、鹽各適量。
製法：將龜放入盆中，加熱水（約40度），使其排盡尿，棄去頭、足，去除龜殼、內髒，用清水反複洗淨，將龜肉用刀切成塊，待用。把生薑去外皮洗淨，切成極薄片，待用。將炒鍋置於旺火上，加菜油，燒六成熱後，放入龜肉塊，反複翻炒，再加生薑片、花椒、冰糖、精鹽等調料，烹以醬油、黃酒，加適量水，鍋加蓋，繼續煮5－10分鍾。改用文火煨燉，至龜肉爛熟，即成。
功效：填精補腎，滋陰養血。補陰益壽。適用於精血不足體虛之人。
成分分析：龜肉能滋陰養血，治腎陰不足，骨蒸勞熱，吐血衄血，久嗽咯血，久瘧血痢，腸風血痔，熱氣濕痹，筋骨疼痛及久癱不愈。
327．韭菜煲龜
原料：韭菜150克，烏龜1隻，精鹽、味精各適量。
製法：韭菜擇洗幹淨，切段；烏龜用熱水浸泡，以便排尿。宰殺後去頭、龜甲、內髒，洗淨切塊，放入鍋內，加入韭菜和適量水煮燉至龜肉熟爛，再加適量精鹽、味精調味即可。飲湯食肉，每日1次。
功效：雙補陰陽，補腎強體。補陰益壽。適用於腎陰陽兩虛頭暈，疲乏，性功能減退者。
成分分析：龜肉能滋陰養血，治腎陰不足，骨蒸勞熱，吐血衄血，久嗽咯血，久瘧血痢，腸風血痔，熱氣濕痹，筋骨疼痛及久癱不愈。
328．沙參蟲草燉龜肉
原料：沙參60克，冬蟲夏草10克，烏龜2隻，熟豬油、雞油、精鹽、味精、料酒、薑、蔥、胡椒粉、雞湯各適量。
製法：將龜宰殺後斬開，取出內髒，斬去硬殼和頭爪，下沸水鍋氽透，洗淨血汙，斬成塊。鍋燒熱，放入豬油，投入蔥、薑、龜肉煸幹水分。放入清水，燒滾後洗淨。將沙參、冬蟲夏草洗淨。將龜肉、沙參、冬蟲夏草、鹽、料酒、薑、蔥放入燉盅內，注入雞湯。上籠蒸至肉熟，揀去蔥、薑，淋上雞油，撒上味精、胡椒粉即成。
功效：滋養肺腎，填補精血。補陰益壽。適用陰血不足體弱多病之人。
成分分析：龜肉能滋陰養血，治腎陰不足，骨蒸勞熱，吐血衄血，久嗽咯血，久瘧血痢，腸風血痔，熱氣濕痹，筋骨疼痛及久癱不愈。
329．胡蘿卜燒海參
原料：海參60克，胡蘿卜500克，枸杞15克，熟雞肉100克，熟豬油50克，雞湯400克，味精、精鹽各適量。
製法：將海參放入開水中浸發約12小時，再兌開水一次，發軟後剖腹，去淨其腸子和泥沙，再放入開水中微火煮約30分鍾，再浸泡10小時，換水燒開後繼續浸泡，共泡2－3天。發透後，切成長條形放入雞湯內浸1－2小時。胡蘿卜洗淨，切成滾刀塊，熟雞肉切成條，枸杞洗淨。淨鍋置中火上，下油燒至七成熱，放入胡蘿卜煸炒幾下，加入雞湯，燒開後，放入海參、雞肉、燒至要熟時，加入枸杞，用味精、精鹽調味，適當收汁入盤即可食用。
功效：補益肝腎，明目強身。補陰益壽。適用於精血耗損，肝腎陰虛，視物不清，眩暈耳鳴，腰酸無力者。
成分分析：海參味甘、鹹，性溫，具有補腎益精、壯陽療痿、潤燥通便的作用。
330．檸檬汁煎鴨脯
原料：鴨脯240克，檸檬汁90克，去殼雞蛋45克，罐頭菠蘿150克，麻油6克，料酒10克，幹澱粉40克，花生油50克。
製法：將鴨脯洗淨，瀝幹水分。用雞蛋液與幹澱粉將鴨脯拌勻。用旺火燒熱鐵鍋，下油涮鍋後，把油倒入油罐並將鍋端離火口，放鴨脯進行半煎炸，然後把鍋端回爐上，烹料酒，加入檸檬汁拌炒，淋麻油和花生油15克，炒勻上盤。把罐頭打開，用菠蘿塊鑲邊，即可上桌食用。
功效：補陰生津，開胃除煩。補陰益壽。適用於精虧血虛體弱之人。
成分分析：檸檬具有高度鹹性，被認為是很好的治療所有疾病的藥，止咳、化痰、生津健脾。且對於人體的血液循環以及鈣質的吸引有相當大的助益，其豐富的維他命C，不但能夠預防癌症、降低膽固醇、食物中毒，消除疲勞，增加免疫力，延緩老化，保持肌膚彈性，並且克服糖尿病、高血壓、貧血、感冒、骨質疏鬆症、強化記憶力等等。
331．泥鰍燉豆腐
原料：泥鰍（去內髒）100克，鮮豆腐100克。
製法：去內髒的泥鰍洗淨，與鮮豆腐及適量水共煮熟。佐餐食用，食泥鰍、豆腐，喝湯。每日1－2次。
功效：健脾益氣，延年益壽。適用於中老年人。
成分分析：泥鰍肉質細嫩，清香鮮美，營養價值高，含蛋白質18．43％，脂肪2．69％。泥鰍還是藥用魚類，味甘性平，暖中益氣，滋補壯陽，消渴利尿。
332．栗子燒白菜
原料：板栗50克，白菜200克，醬油、植物油、味精、鹽、香油、糖、水澱粉各適量。
製法：將栗子用刀切開一個小口，放入開水中煮熟，剝去外殼及種皮，切成兩半。將白菜洗淨，切成小方塊。鍋置火上，注入植物油，油燒至七成熟時，投入白菜塊，略炸片刻撈出，控盡油。另起鍋，放入少量油，油熱時投入炸好的白菜塊、栗子，放入醬油、鹽、糖，迅速煸炒，加入少量水，用水澱粉勾芡，汁濃時淋入香油，放入味精即成。
功效：強健脾胃益壽。適用於體虛食欲不振之貧血者。
成分分析：板栗有健脾胃、益氣、補腎、強心的功用，主治反胃、吐血、便血等症，老少鹹宜。栗子富含柔軟的膳食纖維，血糖指數比米飯低，隻要加工烹調中沒有加入白糖，糖尿病人也可適量品嚐它。
333．白菜粉絲燉豆腐
原料：白菜500克，粉絲100克，豆腐400克，蔥、薑、油、鹽各少許。
製法：將豆腐切成條，白菜切成片，粉條泡發後切段，鍋內放底油，下蔥、薑末熗鍋加湯，放入豆腐，加料酒、鹽、味精，再放入白菜、粉條，燉至白菜、粉條熟軟，出鍋時淋明油即成。
功效：補益脾胃，延年益壽。適用於一般人。
成分分析：白菜微寒味甘，有養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒之功。
334．蓮花丸
原料：蓮花200克，藕250克，蓮子300克，蜂蜜適量。
製法：將蓮花、藕、蓮子洗淨，瀝幹水分，用沙鍋蒸熟，曬幹，研成細末，加入蜂蜜（煉）搓成丸，如梧桐子大，貯於瓷罐中，置於陰燥處，備用。
功效：健脾補腎，活血駐顏，潤澤肌膚，延年益壽。適用於皮膚粗糙或有黑斑者。
成分分析：蓮藕味甘，性平，有消炎化淤，清熱解燥，止咳化痰之功效；蓮子補中養神，益氣力，除百疾，久服輕身，耐老，不饑，延年，益心腎，固精氣，強筋骨，利耳目，補虛損，能祛火解毒，隻腹瀉胎滑，少兒熱瀉，反胃吐食等。
335．甜椒牛肉絲
原料：牛肉、甜椒各200克，蒜苗段15克，植物油100克，另備醬油、甜麵醬、精鹽、味精、嫩薑、澱粉、鮮湯各適量。
製法：先將牛肉去筋，洗淨，切絲，再加鹽、澱粉拌勻；甜椒、薑也分別切絲；用碗將醬油、味精、鮮湯、澱粉調成芡汁；炒鍋加入植物油，燒至六成熱，放入甜椒絲炒熟盛入盤內；再加油少許，燒至七成熱，下牛肉絲，放甜麵醬炒熟，再加入甜椒絲、薑絲炒出香味，烹上芡汁，最後加入蒜苗段，翻炒均勻至熟即成。
功效：強健脾胃益壽，強身健體。適用於體質較差，食納欠佳者。
成分分析：牛肉含有豐富的蛋白質和鈣質，有利脾胃。
336．涼拌豬心
原料：豬心1個、薑2片、蔥2根、香菜少許藥材：天麻30克、酸棗仁10克、柏子仁10克、當歸5克。料酒少許、鹽少許、香油1大匙。
製法：1．鍋內加水適量，再加入豬心、薑、蔥、鹽、料酒、藥材，燉煮1小時。
2．連同湯汁放冷後取出豬心，切成薄片，再將燉煮過的藥汁及香油淋上即可，食用時可搭配香菜。
功效：幫助入眠，消除疲勞
成分分析：豬心能補益心血，養心安神，有鎮靜及強心的作用；柏子仁性平、味甘，有養心凝神的功效；天麻性平、味甘，有鎮靜安神的功效；當歸性溫、味甘微苦，補血活血，是失眠患者很好的食療。
337．鰍魚粥
原料：大鰍魚250克，粳米100克，火腿末15克，蔥薑末、料酒、味精、胡椒粉各適量。
製法：鰍魚開水燙死，去內髒，加蔥薑、料酒、鹽、火腿末，同蒸至熟爛，揀去魚骨、魚刺、魚頭；粳米煮粥，粥熟時加魚肉、味精、胡椒粉，調勻即可。每日分2次空腹食用。
功效：清熱利濕。護肝利膽益壽。適用於濕熱型膽囊炎患者。
成分分析：魚鰍能補中益氣，利尿除濕。
338．地黃煎
原料：鮮生地黃、牛酥、白蜜各500克。
製法：鮮生地黃打爛，絞取汁，慢水煎地黃汁減半，放入牛酥再煎，最後下白蜜攪勻，再煎至黏稠，瓷器收藏。每次食半匙，空腹時溫酒調下，1日1－2次。
功效：養陰精，填骨髓。補陰益壽。適於腎精虧損者。
成分分析：生地有涼血清熱、滋陰補腎、生津止渴之功效。
339．人參薯蕷糕
原料：人參3克，蓮米5克，糯米粉、粳米粉、白糖各1000克，淮山藥、白茯苓、芡實各10克。
製法：先將人參、山藥、蓮米（用溫水泡後，去皮和芯）、白茯苓、芡實壓碎磨粉，再將藥粉末、糯米粉、白糖一起放入盆內，加清水適量，揉成麵團，製成糕狀，上籠用武火蒸25－30分鍾熟透即成。
功效：健脾胃，補元氣，益壽。適用於脾虛食少乏力之人。
成分分析：人參功效大補元氣，補脾益肺，生津止渴，安神增智。
340．蓮子雞丁
原料：淨雞脯肉250克，蓮子60克，香菇10克，火腿肉10克，蛋清、澱粉、調料適量。
製法：將雞脯肉切丁，用蛋清、澱粉拌勻；香菇泡軟，同火腿肉切成小菱形塊；蓮子去心，蒸熟備用。先將雞丁在油鍋中煸至七成熟，瀝去油，加入蓮子、香菇、火腿及適量調味品，翻炒幾下出鍋即成。
功效：健脾補腎，養心強身。適宜於食欲不振、消化不良、肢軟無力、眩暈健忘、心煩失眠、遺尿、遺精者食用。健康人常食，能增強體質、益智延年。
成分分析：蓮子具有補脾益腎，養心安神的功效。
341．攢絲燕菜
原料：幹燕菜18克，生雞絲45克，香菇絲（水）15克，蘭片絲（水）15克，荸薺絲15克，火腿絲45克，雞蛋皮絲18克，清湯1500克，味精適量料酒9克，食鹽適量堿3克。
製法：1．將幹燕菜放入碗內，加入溫水泡發（約15分鍾），輕輕撈出。用鑷子擇去燕毛和根，用淨水衝洗2－3次（切不可揉搓），以洗淨灰土為準。然後潷去冷水，把堿放在燕菜上，加入適量的開水，用筷子慢慢拌勻，待燕菜漲起，用細羅潷去堿水，再用開水衝洗2－3次（以去堿味）即已漲好，隨即用幹淨布包著擠去水分待用。
2．將配料生雞絲等分別用開水氽熟，撈出後，再分別用清湯煨一下，使其入味，潷去水分，按順序碼在深碗裏，扣在湯古子內（麵朝上），再將燕菜蓋在上麵。
3．把湯勺放在武火上，放入清湯、食鹽，燒開後，撇去浮沫，把湯倒入湯古子即成（澆湯時，注意用手勺壓住燕菜，防止衝散）。
功效：滋肺補腎，健體延年。適用於肺陰虛肺結核的咳嗽、咯血，以及平時的滋補強身食品。
成分分析：燕窩（菜）是珍貴的佳肴，又是名貴藥材，有補肺養陰之功效，主治虛勞咳嗽、咳血等症。
342．白木耳燉肉
原料：水發白木耳500克，瘦豬肉300克，紅棗10枚，冰糖適量。
製法：1．豬肉洗淨切塊，放入鍋中，加水燒開。
2．去除浮沫，加入冰糖、白木耳、紅棗。
3．加蓋，用小火燜至肉酥，即成。
功效：可抗衰老。
成分分析：白木耳有潤肺生津、補養氣血、滋腎益精、強心健腦等功效。白木耳對肺虛咳嗽、痰中帶血、大便秘結、月經不調、高血壓、腫瘤等有輔助作用。近年發現白木耳中的多糖類有明顯抗癌作用，除可直接殺死癌細胞外，尚可提高機體免疫力，間接抑製癌的生長。白木耳中的磷脂有健腦安神作用，適合中老年人食用。
343．代參膏
原料：龍眼肉30克、白糖少許。
製法：將龍眼肉放於碗內，加白糖後，一同煮至稠膏狀。
功效：大補氣血，適用於衰羸老弱等症。
成分分析：眼對人體有滋陰補腎、補中益氣、潤肺、開胃益脾，可作為治療病後虛弱、貧血萎黃、神經衰弱、產後血虧等功效。國內外科學家發現龍眼肉有明顯的抗衰老、抗癌的作用。
344．龍眼首烏羹
原料：龍眼肉20顆，製首烏15克，當歸6克，紅棗6個，冰糖50克。
製法：1．將製首烏、當歸去淨雜質，烘幹研成粉末；紅棗去核，洗淨，切成細粒；龍眼肉剁細。
2．淨鍋置中火上，摻入清水約700克，加入首烏、當歸粉末，煮幾開之後，下龍眼肉、紅棗、冰糖熬成約300克的羹湯即成。
功效：補肝腎，益精血，黑頭發，悅顏色，延年益壽。
成分分析：製首烏補肝腎，益精血，黑頭發，悅顏色，久服益壽。當歸補血和血；龍眼補精益髓，美顏色，潤肌膚；紅棗養脾氣，平胃氣，通九竅，助十二經，久服輕身延年。此成菜有美容顏、潤肌膚之功效。
345．七寶美髯丹
原料：赤白何首烏各500克（米泔水浸三四日，去皮切片，用黑豆2升同蒸至豆熟，取出去豆，曬幹，換豆再蒸，如此九次。曬幹）赤白茯苓各500克（去皮，研末，以人乳拌勻曬幹）牛膝250克（酒浸一日，同何首烏第七次蒸至第九次，曬幹）當歸240克（酒浸，曬）枸杞子240克（酒浸，曬）菟絲子240克（酒浸生芽，研爛，曬）補骨脂120克（以黑脂麻拌炒）每服9克，鹽湯或溫酒送下。
製法：上藥石臼搗為末，煉蜜和丸，如梧桐子大功效：補腎，固精，烏發，壯骨，續嗣延年。
成分分析：七寶美髯丹滋腎水，益肝血。首烏補肝益腎、澀精固氣；枸杞、菟絲子均入肝腎，填精補腎，固精止遺；當歸補血養肝；牛膝強健筋骨。以上諸藥補腎精、益肝血，藥性較平。補骨脂可溫補腎陽，此“陰中求陽”之義，可使陰平陽秘，茯苓淡滲以泄濁，乃“補中有瀉”。諸藥配伍，共奏補肝益腎，澀精固本之功，故可廣泛應用於抗衰老，美容美發，治男性不育等證屬“肝腎不足”之疾患。
346．芝麻首烏杞子丸
原料：黑芝麻、何首烏、枸杞子各等份。
製法：黑芝麻、何首烏、枸杞子各等份，共研末，煉蜜為丸，每丸10克重。
功效：用於治療肝腎不足所致的頭發早白、頭發脫落，抗衰老。
成分分析：芝麻補五髒，益氣力，長肌肉，填腦髓，久服輕身不老。枸杞子有類似人參的“適應原樣”作用，且能抗動脈硬化、降低血糖、促進肝細胞新生等作用，服之有增強體質，延緩衰老之功效。
347．二精粥
原料：黃精10克，枸杞子10克，50克小米。
製法：黃精用清水浸，洗淨加蓋蒸至黑色，切成小塊。把黃精小塊加入小米中同熬成粥，再加入枸杞子，煮1－2分鍾即可。
功效：抗衰老。
成分分析：黃精性平，補諸虛，填精髓；枸杞子性平，補肝腎，益精氣；二精粥有補精血、益腎氣的作用。
348．雞骨草煲紅棗
原料：雞骨草60克，紅棗10枚。
製法：將雞骨草、紅棗分別洗淨，放入沙鍋內，加水750毫升，煎至250毫升。
功效：清熱利濕退黃。護肝利膽益壽。適用於乙型肝炎濕熱較重患者。每日1次，連服1－3個月。
成分分析：雞骨草具有清熱消炎／養肝的的作用；紅棗有強筋壯骨、補血行氣、滋頤潤顏之功效。紅棗能／補氣益中，滋脾土，潤心肺，調營養，緩陰血，生津液，悅顏色，通九竅，助十二經，和百藥。
349．金錢銀花煲瘦肉
原料：金錢草30克，金銀花15克，豬瘦肉60克。
製法：上述原料分別洗淨後全部放入沙鍋內，加清水適量，用文火熬湯。去藥渣，飲湯食肉，每日2次。
功效：清熱利濕。護肝利膽益壽。適用於膽囊炎肝膽濕熱者。