海帶拌腐竹
[原料] 水發腐竹200 g，水發海帶200 g，熟豬瘦肉100 g，胡蘿卜25 g，黃瓜40 g。
[配料] 麻油15 g，熟豆油25 g，醬油、醋、鹽、味精、蒜瓣、芝麻醬、香蔥各適量。
[製作方法] 腐竹切寸（約3 cm長）長絲，入開水中焯透，撈出過涼，瀝淨水。海帶、胡蘿卜、黃瓜洗淨後，均切寸（約3 cm 長）長細絲，熟瘦肉切絲，香蔥、蒜瓣各適量，切末。將各種絲料配備碼好放入盤內，撒上香蔥末，上桌時加入全部調料，拌勻即食。
韭黃帶絲湯
[原料] 瘦豬肉150 g，韭黃150 g，海帶100 g。
[配料] 鹽、醬油、醋、胡椒粉、澱粉、肉湯各適量。
[製作方法] 把瘦豬肉切絲，用鹽、水澱粉拌勻醃上；韭菜切段；海帶切絲，用沸水焯一下。將適量肉湯（可用罐頭雞湯、雞精清湯塊等代替）上旺火燒沸，放入海帶絲略煮，撈出放在湯盆內。將肉絲抖散入鍋中汆熟，放韭黃、胡椒粉、鹽、醬油、醋調好味，盛入湯盆即可。
[特點] 此菜香味撲鼻，口感宜人。
紫菜蛋卷
[原料] 紫菜8張，豬瘦肉餡1 000 g，雞蛋12個，韭菜100 g。
[配料] 鹽15 g，料酒10 g，味精5 g，芝麻油20 g，大蔥25 g，生薑25 g，胡椒麵5 g，水澱粉30 g，辣大醬20 g。
[製作方法] 將韭菜摘洗幹淨，切末。大蔥、生薑去皮，洗淨，均切成末，待用。將豬肉餡放入瓷盆內，加入10 g鹽，3個雞蛋，20 g 水澱粉和味精、料酒、芝麻油、胡椒麵、韭菜末、大蔥末、生薑末，攪拌均勻後，用力打上勁，待用。再將餘下的9個雞蛋，打入瓷盆內，加入5 g鹽、10 g水澱粉，攪拌均勻後，待用。把鐵鍋洗淨後，燒熱，熱的程度為熱而不燙，擦少許油，燒熱，抹掉油，試好熱度，緩緩加入已經打好的雞蛋液，將之攤成8 張圓形蛋皮，將攤好的蛋皮平放在淨案板上。把攪拌均勻後的豬肉韭菜餡，放在蛋皮上抹平，上麵再放一張紫菜，然後放一層豬肉韭菜餡抹平。將兩側向裏折一個小邊，再從兩頭向中部卷起，至中部合攏，用幹淨紗布紮好，依次將所有肉餡製成8 個蛋卷。把做好的紫菜蛋卷，逐個放入平盤，在平盤裏碼好，入蒸鍋隔水蒸半小時左右，至熟透為佳。把蒸熟的紫菜蛋卷，用平麵的重物壓在上麵，壓平後，去掉紗布包。食用時，將紫菜韭菜蛋卷切成片整齊地碼在盤上，隨配一小碟辣大醬蘸食，即可。
[特點] 韭餡鬱濃，紫菜鮮美，鹹香微辣。
蝦皮紫菜蛋湯
[原料] 蝦皮50 g，紫菜1張，雞蛋1個。
[配料] 雞湯、薑末、香菜、香油、精鹽、蔥花各適量。
[製作方法] 將蝦皮洗淨，紫菜撕成小塊，香菜擇洗幹淨，切小段。雞蛋1 個，打散備用。用薑末熗鍋，下入蝦皮略炒，加水適量，燒開後淋入雞蛋液。隨即放入紫菜、香菜，並加香油、精鹽、蔥花適量即可。
[特點] 此湯口味鮮香，含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵、碘等營養素，對寶寶補充鈣、碘非常有益。
您知道“一杯牛奶強壯一個民族”的故事嗎？
第二次世界大戰以前，日本人因普遍身材矮小而被戲稱為“小日本”。二戰結束後，日本政府在極度貧困的情況下，把國際援助的奶粉用於在校兒童的加餐，保護了一代兒童，使他們免於饑餓和營養不良。與此同時，日本政府大力發展奶牛業，增加牛奶供應量，改善膳食結構。經過二三十年的努力，日本國民體質有了顯著改善，日本新一代年輕人的身高趕上甚至超過了中國，從而終於甩掉了“小日本”的帽子。
一袋牛奶（按250 mL計算）含蛋白質7.5 g、脂肪8 g、乳糖8.5 g、維生素A 60 g、維生素D 60 g、鈣260 mg。此外，牛奶還含有B 族維生素及鉀、鋅、銅、碘等人體必需的礦物質和微量元素。
有人把牛奶比作“白色的血液”，這個說法一點兒也不過分。奶類（母乳或牛奶）是我們每個人生命中的第一餐。牛奶是除了母乳之外營養最為豐富的液體食品。
海底椰燉鮮奶
[原料] 鮮牛奶250 mL、進口海底椰罐頭1個。
[配料] 冰糖適量。
[製作方法] 加熱鮮奶，並加入冰糖。將牛奶放入幹淨的容器，在容器底先放入四五顆切成小粒的海底椰。用文火蒸2小時。
[特點] 海底椰具有滋陰補腎、潤肺養顏及潤喉的功效。海底椰燉鮮奶既能幫您補鈣，又可以滋潤您的皮膚和咽喉，故可常常服用。
鮮奶玉液
[原料] 粳米60 g，炸胡桃仁80 g，生胡桃仁45 g，牛奶200 g。
[配料] 白糖12 g。
[製作方法] 將粳米洗淨後用水浸泡1小時撈出，濾幹水分磨細，並和生胡桃仁、炸胡桃仁、牛奶、清水拌勻後，再用漏鬥過濾取汁。將汁倒入鍋內，再在鍋內注入清水燒沸，加入白糖待其完全溶化後，過濾去渣再燒沸，將濾液慢慢倒入鍋內攪勻燒沸即成。
鮮奶燉木瓜
[原料] 鮮牛奶250 mL，夏威夷木瓜1個。
[配料] 冰糖適量。
[製作方法] 木瓜刮皮切肉備用。將木瓜放入鮮牛奶中，加入冰糖，用文火蒸2小時即成。
[特點] 木瓜在中國素有“萬壽果”之稱，顧名思義，常吃可延年益壽。木瓜中含有木瓜蛋白酶，能夠幫助我們分解蛋白質。木瓜與含蛋白質豐富的牛奶同蒸，則更有利於牛奶的消化吸收和鈣質的利用。
奶油西藍花
[原料] 西藍花500 g，牛奶75 g。
[配料] 清油70 g，蔥末、薑末各2 g，鹽2 g，糖3 g，味精10 g，水澱粉50 g，湯適量。
[製作方法] 把西藍花去花根，劈開洗淨，用開水焯一下倒出。在鐵鍋裏放油，以蔥、薑熗鍋，加湯、鹽、糖、味精，撈出蔥、薑，放西藍花，煮沸2 次後，加牛奶，煮沸後勾芡，顛勺，打明油，出鍋即成。這道菜的操作關鍵是在焯時，要注意火候不宜大，口味要輕淡不宜重。[特點] 本道菜，汁乳白，菜碧綠，鮮脆鹹嫩，清爽適口。
乳酪蒸蝦
[原料] 帶殼鮮蝦250 g，雞蛋白100 g，脫脂牛奶200 g。
[配料] 雞粉50 g，火腿茸30 g，精鹽3 g，香菜10 g，香油、生粉各5 g，胡椒粉、白糖各1 g，雞清湯80 g。
[製作方法] 將雞蛋、鮮牛奶、雞粉、鹽拌勻，撒上蝦、火腿茸，擺盤上籠，清蒸20分鍾，出籠後淋上香油、味精、胡椒粉即可。
[特點] 此道菜為廣東風味菜。以鮮蝦、雞蛋白、脫脂牛奶為主料，上籠蒸製而成。成菜色澤淡黃，乳酪滑潤，蝦韌嫩，清淡鮮香，營養豐富。
蛋炒奶
[原料] 鮮牛奶250 g，雞蛋1個。
[配料] 白糖適量。
[製作方法] 將鍋燒熱，不放油。雞蛋打入碗裏備用。將牛奶倒入鍋中，一邊攪拌一邊倒入雞蛋液。雞蛋稍有凝結就起鍋，盛入盤中，加入白糖，即可食用。
海南椰奶雞
[原料] 文昌雞（取將近下蛋而未下蛋的母雞最佳）1 隻（重約1 500 g），上湯350 g，鮮牛奶100 g，鮮椰子汁100 g。
[配料] 味精4 g，精鹽5 g，白糖5 g，生粉15 g，紹酒15 g，生薑5 g，生蔥4條。
[製作方法] 將雞割頸放血，去毛除髒後洗淨，在滾水中稍燙，撈起備用。將整理幹淨的雞放在燉盆內，加高湯、薑片、蔥條、紹酒，調入適量味精、精鹽，蓋好上籠蒸燉約1.5小時，至熟時取出。將整隻雞放置在菜盤中央，將燉雞汁濾淨倒入鍋內，猛火燒鍋，加入鮮牛奶、鮮椰汁、味精、精鹽、白糖，調勻，用濕生粉勾芡，加尾油，將芡汁均勻淋在雞身上即成。
淡奶撈水果
[原料] 牛奶250 mL，時令水果如蘋果、西瓜、櫻桃、哈密瓜等。
[配料] 蜂蜜適量。
[製作方法] 水果切小塊備用。牛奶與水按1∶5 的比例調配，再加入適量蜂蜜，攪勻備用。將調好的淡奶拌入水果塊中即可上桌食用。
[特點] 這是一種清淡、低熱量的飲食，含脂肪量很低。適合需要減輕體質量（體重）同時又需要補鈣的人群食用。
牛乳粥
[原料] 鮮牛奶200 g（或脫脂奶粉25 g），粳米50 g。
[配料] 蜂蜜100 g，清水1 000 g。
[製作方法] 將粳米淘洗幹淨，下鍋加清水上火燒開，熬煮成粥，衝入新鮮牛奶（或幹奶粉與水衝調入），再煮滾，並調入蜂蜜。
[特點] 本道粥口感潤滑，鮮鹹適口，越喝越香。其功用為補虛損，益肺胃，潤肌膚，生津止渴，潤腸通便。
肉蓉玉米羹
[原料] 牛肉100 g，玉米罐頭1聽，鮮牛奶100 g，雞蛋1個。
[配料] 精製鹽1 g，鮮味王1 g，熟豬油20 g，水澱粉30 g，水500 g。
[製作方法] 牛肉理去筋，洗幹淨，剁成細末備用。雞蛋磕在小碗內打散備用。炒鍋放旺火上，下熟豬油燒熱，放入牛肉末炒散，加水（500 g）、鹽、鮮味王、鮮牛奶、玉米，燒沸時，即下水澱粉推勻，再將雞蛋液徐徐淋入，邊淋邊用勺推動，淋完推勻盛大碗內。這道菜的操作關鍵是牛肉末不宜久煮，以便保持其鮮嫩。另外，鮮奶也不宜太多。水澱粉下鍋後應立即攪動，以避免結團。
[特點] 本道羹汁粉漿稀薄均勻，稠而不黏，肉末鮮嫩，乳香濃鬱，略有甜味，味清淡。
奶油雞茸蘑菇湯
[原料] 蘑菇100 g，雞肉50 g。
[配料] 牛奶，黃油，奶油，麵粉，鹽，料酒。
[製作方法] 將黃油化開，加入麵粉，將麵粉炒熟成油麵醬，備用。蘑菇切片備用。將雞肉切成茸，放入鍋內煮，水開後棄去浮沫。加入料酒，用微火將雞肉煮爛。將鮮牛奶倒入雞湯中燒開，加入油麵醬攪動，放入蘑菇片。加奶油燒開，再加鹽，出鍋裝湯盆即成。在製作這道菜時，若把蘑菇換成玉米粒便是奶油粟米雞茸湯，把雞肉換成蛤肉就是奶油蘑菇蛤肉湯了。大家可以按照自己的喜好自由調配。
杏仁提子麥片粥
[原料] 6茶匙烤杏仁片或杏仁塊，3茶匙提子幹，1杯麥片。
[配料] 2杯水，1/4茶匙鹽，1杯牛奶，3茶匙蜂蜜。
[製作方法] 將放入鹽的水煮沸，調小火，邊攪拌邊倒入麥片，然後一邊攪拌一邊煮1分鍾。將容器蓋上蓋子從火上撤下，冷卻2～3分鍾。大家可以根據自己的喜好加入適量牛奶，並放入提子、杏仁片和蜂蜜一起享用。[特點] 這道粥品適合用來作為早餐。這種混合了甜味和鹹味的粥夠獨特，適合喜歡標新立異的人。
草莓杏仁奶昔
[原料] 2杯牛奶或豆奶，12 ～ 16 個草莓（300 g），4茶匙杏仁塊。
[配料] 2 根香蕉（250 g），2～3 茶匙蜂蜜，1/2 茶匙杏仁萃取液。
[製作方法] 將牛奶、草莓、香蕉、蜂蜜、杏仁塊和杏仁萃取液放入攪拌器中攪拌，直至呈液態狀。倒入4個長玻璃杯中，最後用草莓和杏仁塊裝飾。在這道菜中，我們用到的杏仁萃取液可在超市的進口商品專櫃處買到。
[特點] 一款令人倍感清新的涼爽果味飲料絕對令夏日清涼溫馨，當然你還可以嚐試著將一些酸奶和水果放入其中。
草莓乳酸酪
[原料] 草莓150 g，酸牛奶半杯，牛奶半杯。
[配料] 白糖4大匙，檸檬汁1匙。
[製作方法] 將草莓洗淨放入盆子裏，以刀背或打蛋器搗碎，備用。將酸牛奶、牛奶、砂糖、檸檬汁混合攪拌均勻，再加入搗碎的草莓，然後放進方形的製冰盒裏。於冷凍庫內冷凍30～40分鍾呈固體狀後，就成為了酸酸甜甜的美味冰品。
椰菜奶油芝士梨杏湯
[原料] 一個250 g的椰菜，一大個洋蔥，2根韭黃，40 g碎黃油，855 mL 湯料，150 g 低脂軟芝士，2勺15 mL 的上好燕麥粥，4個去皮梨，175 g烤幹的杏仁，570 mL牛奶。
[配料] 鹽、新鮮黑胡椒各適量。
[製作方法] 把椰菜雕成小花，把莖部削成小塊備用。將炒鍋置火上，放黃油，溶解後，加入韭黃、洋蔥和椰菜（葉子不放）。充分攪拌，燉10 分鍾後，加入梨。隨後加入燕麥粥攪拌，在攪拌過程中將杏仁和牛奶逐漸倒入。加入湯料和調味料，充分攪拌並慢煮10分鍾關火。在等待湯涼的過程中，把椰菜葉蒸5 分鍾。將湯和軟芝士放入攪拌機，攪拌。在湯中放入椰菜葉重新加熱即可。此道湯和法式麵包一起食用味道極佳。
酸奶布丁
[原料] 酸奶250 mL，牛奶250 mL，各色水果適量，明膠粉適量。
[配料] 糖適量。
[製作方法] 往牛奶中加入適量明膠粉、糖共同煮化，晾涼後加入酸奶，倒入玻璃容器中混勻。將各色水果切成1 cm 見方的小丁備用。往晾涼的酸奶牛奶明膠混合物中加入各色水果丁後冷藏，以促進凝固。凝固後即可食用。
[特點] 酸奶布丁的鈣質來自於奶製品，而且是最好吸收的。變換一種飲奶方式，可在補鈣的同時增加生活色彩。
烤奶酪水餃皮
[原料] 水餃皮10張，奶酪酥片3片，葡萄幹2大匙。
[製作方法] 將奶酪酥片切絲後，再對切一半成為短絲備用。將水餃皮鋪平在烤盤上，均勻撒上葡萄幹、奶酪絲備用。烤箱先預熱至180 ℃，再將烤盤放入，約烤12 分鍾後取出，食用前再撒上少許奶酪粉即可。
[特點] 此道菜中西餐合璧，口味獨特，香脆爽口。
乳酪燒豆腐
[原料] 豆腐1/2 塊（150 g），伊門特大幹乳酪20 g，小銀魚幹10 g，醃韭菜、蘑菇各30 g。
[配料] 澱粉適量，黃油1大匙，油1小匙，鹽、胡椒、檸檬汁各少量。
[製作方法] 將豆腐用布包上，輕輕壓一會兒，瀝幹水分。將去掉水分的豆腐切成兩半，塗上澱粉備用。用平底鍋熔開黃油，放入豆腐，煎燒至金黃色。在煎好的豆腐上撒上小銀魚幹，再在上麵鋪上乳酪薄片，蓋上鍋蓋蒸，待乳酪化後將其小心盛入盤中。把醃韭菜、蘑菇切成3 cm長的小段，分別用油炒一下，撒上鹽和胡椒，澆上檸檬汁，裝飾在豆腐旁即可。