雞蛋奶酪煮豌豆
[原料] 雞蛋1個，洋蔥50 g，嫩豌豆角20 g。
[配料] 鹹肉5 g，油1小匙，熔化的乳酪20 g，鹽和胡椒各少量。
[製作方法] 將洋蔥切成片，豌豆角用開水焯過切成絲，鹹肉切成片備用。將平底鍋預熱後放入鹹肉微火幹炒，至鹹肉中出油為止。再加少許油，倒入洋蔥反複翻炒，待洋蔥呈透明色時，加入嫩豌豆絲後一起炒。最後加入鹽、花椒等調料。將上述菜裝入耐熱的盤中，中間留出凹陷用來放雞蛋。磕入雞蛋後在雞蛋周圍澆入乳酪，上麵用錫紙封口後置於烤麵包爐中，將雞蛋燒成半熟狀即可上桌食用。
奶酪蛋湯
[原料] 奶酪20 g，雞蛋1個，西芹末20 g，番茄末20 g。
[配料] 骨頭湯1大碗，鹽、胡椒、麵粉各適量。
[製作方法] 將奶酪與雞蛋一道打散，加些麵粉，調成蛋液，備用。把骨頭湯燒沸，加入適量的鹽和胡椒調味，再倒入調好的蛋液，最後撒上西芹末、番茄末即可。
金槍魚奶酪比薩
[原料] 麵粉250 g，雞蛋1個，發酵粉1/2小袋，水1/2杯，食用油1/2 杯，鹽1小撮。
[配料] 番茄5個（或者去皮的盒裝番茄1盒），洋蔥2個，2盒金槍魚（350 g），200 g幹酪絲。
[製作方法] 把250 g 麵粉、1個雞蛋、1/2小袋發酵粉、1/2杯水、1/2 杯油、1 小撮鹽攪拌均勻。將拌勻的麵粉平鋪在已抹上黃油和麵粉的盤子裏。把番茄去皮，然後平均地抹在它的四周。在麵餅之上的第一層加入番茄、洋蔥和油，第二層加入金槍魚、番茄和奶酪。用烤箱第7檔的溫度烤30分鍾即可。
[特點] 比薩是小朋友們的最愛，用比薩來給小朋友補鈣和增加營養，是個不錯的選擇。
乳酪餅（6 人量）
[原料] 蘇打餅幹、黃油各30 g，奶油乳酪200 g，雞蛋黃2個，砂糖80 g，牛奶1/2 杯，明膠1 大匙，鮮奶油100 g，檸檬1/2個，雞蛋白1/2～1個，杏仁果醬60 g，玉米澱粉糊1/3小匙。
[製作方法] 把袋裝的蘇打餅幹弄碎，與黃油混合，一半鋪在模子的底部。把乳酪放在微波爐裏，用低溫加熱30秒，待其變成奶油狀後，再加入砂糖、蛋黃、牛奶，並同時加入明膠和檸檬，攪拌均勻，最後加入打好的雞蛋白，均勻地拌在一起。把攪好的汁倒入模子裏，再把剩下的餅幹撒在最上麵，待其冷卻變硬後，從模子中取出即成乳酪餅。把杏仁果醬加3 大匙水溶解，再加入溶於水的玉米澱粉糊中，煮成粥狀後，冷卻。把乳酪餅切開，將煮好的果醬倒在上麵即可上桌食用。
海魚類
海魚味道鮮美，蛋白質含量高，易於消化吸收，是餐桌上的高檔菜肴之一。更值得一提的是，海魚在補充維生素D 的同時，還為我們提供了號稱“腦黃金”的多不飽和脂肪酸—二十二碳五烯酸（DHA）。DHA在人的大腦及視網膜中含量豐富，有助於腦及視力的保健。所以我們說，海魚是兒童首選的食物。
韭菜炒淡菜
[原料] 淡菜10～30 g，韭菜60 g。
[配料] 食用油、食用鹽各適量。
[製作方法] 將淡菜用開水發軟後洗淨，韭菜洗淨後切段。
等鍋內食用油燒開時放入淡菜、韭菜反複翻炒至熟，加食鹽後即可出鍋裝盤上桌食用。
鮮蝦韭菜粥
[原料] 新鮮海蝦50 g，鮮嫩韭菜50 g。
[配料] 江米30 g，鹽適量。
[製作方法] 先將海蝦去須洗淨，和淘好的江米一起加水煮粥。粥熟後，加入韭菜，待沸騰1～2次後，加鹽即可上桌食用。
[特點] 此道粥味道鮮美，既可補充大量的鈣質，也可健中固精。可早、晚經常食用。
煎芋泥魚腸
[原料] 鱈魚內髒2副，芋艿100 g，雞蛋3個。
[配料] 調料適量。
[製作方法] 將鱈魚內髒仔細用鹽揉擦後漂淨，把魚腸放入沸水中燙後切成段，魚肝切片，加薑汁、蔥花、胡椒粉、精鹽、澱粉拌勻備用。芋艿蒸爛去皮壓泥備用。將準備好的魚腸、魚肝、芋泥混合在一起，加入打勻的蛋液，調入鹽、味精攪勻，用油分次煎餅即可。
黃魚參羹
[原料] 大黃魚肉125 g，水發海參125 g，火腿末10 g，雞蛋1個，肉湯280 g。
[配料] 熟豬油10 g，蔥末3 g，幹團粉2 g，味精1 g，胡椒粉0.5 g，植物油10 g，料酒適量，熟豬油適量。
[製作方法] 將火腿末蒸熟備用。將大黃魚肉及水發海參切成小方厚片備用。將雞蛋打入碗中，攪拌均勻備用。鍋內放入植物油，燒至5～6成熟時，放入蔥末爆香，隨即加入料酒、肉湯、海參片及黃魚片、胡椒粉，煮開後放入精鹽、味精略攪拌，緩慢倒入雞蛋液，待全熟時倒入水團粉，勾薄芡離火。將煮好的羹倒入碗中，淋上熟豬油，撒上火腿末即可食用。
[特點] 含有豐富的維生素A、維生素D。
沙丁魚拌油豆腐
[原料] 油豆腐100 g，沙丁魚幹50 g。
[配料] 蘿卜30 g，小蔥2根，醬油適量。
[製作方法] 將生煎豆腐的水分弄幹，放到燒熱的不鏽鋼網上烘烤（也可以用烤箱烤）備用。沙丁魚幹用烤箱烘烤。把蘿卜切末備用。把生煎豆腐和沙丁魚幹都切成合適的大小，裝在盤中。把蘿卜末的水擠一擠，也裝入盤中，再撒上些小蔥，吃時蘸醬油即可。
[特點] 豆腐中含有較多的鈣質，而沙丁魚中含有較高的維生素D，兩者配合起來食用使鈣能夠很好地吸收。
魚片碎菜粥
[原料] 優質粳米100 g，豬骨200 g，腐竹40 g，鱈魚淨肉100 g，青菜100 g。
[配料] 味精1 g，薑絲5 g，蔥5 g，香菜10 g，胡椒0.5 g，麻油15 g，太白粉5 g。
[製作方法] 將豬骨洗淨敲碎備用。腐竹用溫水泡軟備用。
粳米淘洗幹淨備用。將豬骨、粳米、腐竹放入砂鍋，加水約1 500 mL，先用大火燒開，再改用小火，慢熬1個半小時左右，再放入鹽、味精調好味，揀出豬骨。將青菜切碎備用。鱈魚洗淨，斜刀切成大片，厚以0.3 cm 為宜，用鹽、太白粉、薑絲、麻油拌勻，倒入滾開的粥內輕輕撥散，再放入碎青菜，待粥再滾時，將鍋端離火位，用碗盛起粥，撒上胡椒粉、麻油，即可食用。
[特點] 此道菜粥味道鮮香，營養全麵，具有良好的生血、壯骨作用。
雪菜燒帶魚
[原料] 帶魚1條（約450 g），雪裏紅150 g。
[配料] 紅辣椒1枚，蔥、薑適量，酒1大勺，醬油2大勺，糖1大勺，水1杯半，油適量。
[製作方法] 帶魚切成約5 cm 長的塊，每塊上切數條刀口備用。雪裏紅衝洗幹淨，以免有沙，切碎後擠幹水分備用。將鍋置火上，倒入油，需2大匙油，煎黃帶魚的兩麵，將魚盛出。另外加1 大匙油爆香蔥段和薑片，放入雪裏紅和調味料，煮滾後放入帶魚，改小火燒約15～20分鍾。若湯汁仍多，以大火收幹一些即可出鍋盛盤上桌。
[特點] 該道菜有金黃色的帶魚，翠綠色的雪裏紅，加上點綴的紅辣椒，色、香、味、營養俱全。
金沙鱈魚
[原料] 鱈魚500 g，生鍋巴3片。
[配料] 紅辣椒丁1 大匙，青椒丁1 大匙，鹽1/2 茶匙，胡椒粉少許，咖喱粉1大匙，澱粉適量，洋蔥適量。
[製作方法] 鱈魚剔除皮和骨，切成如大拇指般大小的條，撒上鹽和胡椒粉調味，放約5～10 分鍾，裹上澱粉備用。生鍋巴分成小塊，用熱油炸泡起，待稍涼，壓碎成小顆粒備用。待油降溫到8 成熱，放入鱈魚條以中火炸熟，撈出。將油倒出，放下洋蔥稍炒香，改小火，放入青椒丁、紅椒丁和鱈魚，撒下咖喱粉，同時用鏟子將鱈魚和咖喱粉拌勻，關火，撒下鍋巴，裝盤即可上桌。
[特點] 此道菜鍋巴脆香，咖喱味濃鬱，頗有熱帶風味。
香蔥烤鮭魚
[原料] 鮭魚1塊。
[配料] 蔥花適量，鹽、胡椒粉少許，油1.5大匙，醬油1/2大匙，水2大匙，鋁箔紙1張。
[製作方法] 鮭魚連皮帶骨一起切成約4 cm 寬的塊狀，拌上鹽、胡椒粉備用。往蔥花中拌入醬油、水及油半匙備用。鋁箔紙裁成適當大小，撒下半量的蔥花，放上鮭魚塊，再撒上蔥花，包好鋁箔紙備用。烤箱預熱至250 ℃，放入鮭魚烤大約18分鍾，即可取出裝盤上桌。
蒜茸蒸魚片
[原料] 紅尼羅魚1條（300 g左右）。
[配料] 大蒜泥1 大匙，蔥花1 大匙，酒2 茶匙，醬油2 茶匙，鹽1/4茶匙，水5大匙，胡椒粉少許，油1大匙，淡色醬油1大匙。
[製作方法] 將魚洗淨擦幹後由背部劃開，取下兩麵的魚肉，打斜切片，排入盤中備用。大蒜泥加酒、鹽、2茶匙醬油及3大匙水，淋在魚片上，入鍋蒸5分鍾，取出撒上蔥花。另取淡色醬油1 大匙，加胡椒粉、水及油放在小鍋中煮滾，淋在蔥花上，同時將汁澆在魚片上即可上桌食用。
[特點] 本道魚清淡、鮮嫩，易於消化。
沙丁魚醬湯
[原料] 沙丁魚1條（約60 g）。
[配料] 蔥半根，海鮮湯3/4杯，豆醬（淡、辣均可）1/2大匙，生薑少量。
[製作方法] 將沙丁魚去頭，取出內髒，切成小塊。將蔥斜著切成細絲。生薑切成碎片，在水裏過一下。把湯煮沸，把切成塊的沙丁魚倒進去，一邊把浮在水麵上的泡沫舀出棄去，一邊慢慢煮。中途加小蔥，再煮7～8分鍾至沙丁魚煮熟為止。把豆醬加入熱水中攪拌成醬湯，再繼續煮1～2分鍾，停火後盛到盆中，再加一點生薑即可。
北方魚丸湯
[原料] 沙丁魚或鯖魚450 g，韭菜100 g。
[配料] 薑汁少許，鹽1/3茶匙，醬油2茶匙，麻油2茶匙，胡椒粉少許，水4～5大匙，香菜段少許。
[製作方法] 將魚肉刮下放在大碗中，加入鹽和水，不停攪拌魚肉（水要逐漸放入魚餡中，分量多少視魚新鮮程度而不同，新鮮魚肉可吸入較多水分），至魚肉很有彈性，加入薑汁、醬油及麻油拌勻。韭菜洗淨切屑，拌入魚餡中備用。在鍋中煮滾5 杯水，加1/2 茶匙鹽，將魚餡做成丸子，直接投入滾水中汆煮，以中火煮至魚丸浮起，撇去表麵浮沫，再加適量的鹽調味。在大湯碗中加胡椒粉、1茶匙麻油及香菜段，倒入魚丸湯即可上桌食用。
[特點] 此道菜品湯鮮肉美，無魚刺，適合兒童食用。
醃梅幹燉沙丁魚
[原料] 沙丁魚2條（約150 g），醋3/5杯。
[配料] 醬油、酒各1大匙，砂糖1/2大匙，水1/2杯，醃梅幹1/2個，薑片2片，裙帶菜10 g，青紫蘇葉細絲少許，薑絲少許。
[製作方法] 將醬油、酒、砂糖和水一起放到鍋裏煮開，把焯過的沙丁魚排開放入，加醬油和醃梅幹。煮開後搖動鍋，使汁水覆蓋到魚身上。把魚煮15～20分鍾左右。在鍋邊上撒些裙帶菜，稍煮後即可把沙丁魚裝盆，在沙丁魚旁邊加上些裙帶菜和薑絲。
蔬菜類
蔬菜屬於含維生素和礦物質最豐富的食物之一。雖然蔬菜中所含的膳食纖維及草酸等物質可能會在某種程度上影響礦物質的吸收，但蔬菜中的膳食纖維同時對人體也有很多有益的作用。而且蔬菜中含有較多的胡蘿卜素、維生素C 等人體必需的營養物質，同時也能促進鈣的吸收。蔬菜中特有的抗癌、抗氧化等物質也是動物性食物所不能替代的。
雪裏紅燉豆腐
[原料] 雪裏紅100 g，豆腐150 g。
[配料] 豬油30 g，蔥、薑、鹽各適量。
[製作方法] 將雪裏紅洗淨切成末備用。把豆腐切成1.5 cm見方的塊，放入鍋內燙一下，撈出用涼水浸涼，控淨水分備用。將炒鍋置於火上，放入豬油，待油熱後，下蔥末、薑末熗鍋，隨後放雪裏紅翻炒直到出香味為止，下入豆腐，添水以沒過豆腐為宜，加入鹽，在旺火上燒開後，用微火燉5 分鍾，待豆腐入味、湯汁不多時，即可起鍋裝盤。
油菜海米豆腐羹
[原料] 豆腐750 g，油菜125 g，海米30 g。
[配料] 植物油75 g，麻油10 g，味精7.5 g，鹽8 g，水澱粉20 g，蔥花10 g。
[製作方法] 豆腐切成1.5 cm見方的丁，海米用開水泡發後切成碎末，油菜摘洗幹淨切碎備用。將油放入鍋內，熱後下入蔥花熗鍋，投入豆腐、海米末，翻炒幾下再放入油菜，炒透後加入鹽，勾芡，最後放入味精和麻油調味即成。
銀魚豆芽
[原料] 銀魚20 g，黃豆芽300 g，鮮豌豆50 g，胡蘿卜絲50 g。
[配料] 植物油，蔥花，糖，醋。
[製作方法] 銀魚焯水，瀝幹，豌豆煮熟備用。炒鍋加底油，蔥花爆香，炒黃豆芽、銀魚及胡蘿卜絲。略翻炒後加入煮熟的豌豆，可調成糖醋味出鍋裝盤食用。
[特點] 銀魚和黃豆芽都是鈣質很好的來源，而且，也無需擔心這樣的補鈣菜肴會有太多的脂肪。
蝦幹燒菠菜頭
[原料] 菠菜頭300 g。
[配料] 蝦幹25 g，植物油30 g，味精3 g，精鹽8 g，蔥末、薑末各適量。
[製作方法] 將紅根菠菜用刀削去老根，擇去老葉，洗淨，順切十字刀成4 瓣，再截成小段。炒鍋加底油，蔥薑末熗鍋，下菠菜頭，加鹽、味精煸炒，烹料酒，點湯，掛芡，淋少許油，顛炒出鍋。
[特點] 本道菜菠菜頭紅綠，蝦幹黃色，味道鮮香。
香幹炒芹菜
[原料] 芹菜250 g，香幹50 g。
[配料] 植物油25 g，料酒10 g，香油5 g，味精3 g，精鹽6 g，蔥末少許。
[製作方法] 將芹菜去根，去葉，老的去筋。洗淨後大棵的劈為兩半，切成小段備用。香幹切成細條。將芹菜在開水裏汆2次。炒鍋加底油，蔥末熗鍋，下芹菜煸炒2次，下香幹，烹料酒，放味精、精鹽，淋香油，顛炒（或翻炒）出鍋即可。
[特點] 此菜綠脆、清香，清爽可口。