一些減肥者通常有這樣的感受，減肥到一定程度後，減肥者臉上的顏色往往會發“鏽”無光澤，頭發也會幹枯如黃草。這是由於身體會把有限的營養素及時供給體內維持生命機能和重要的器官組織，而諸如一般女性看重的麵部皮膚以及頭發的色澤，則是非常次要的營養供給器官。因而，減肥者如果沒有達到最一般的減肥目的，同時又使身體飽受缺乏營養之苦，那真是得不償失了。
有些減肥者認為減肥就是要減去多餘的脂肪，因此她們斷然拒絕脂肪的攝入。專家認為，這是十分危險的。因為合成脂肪的脂肪酸是人體功能運作不可或缺的一種元素，拒絕攝入脂肪，無異於阻斷了人體內部正常代謝的環節。由於破壞了人體新陳代謝的規律，就會引起諸多危害，主要表現在以下幾個方麵：
皮膚受傷
豐滿的皮下脂肪使皮膚細膩滋潤而富有彈性，長期脂肪缺乏會導致內分泌失調，雌激素分泌不足，麵色灰暗，缺少光澤。反複減肥還會使皮膚鬆弛，失去彈性，尤其是多次、急速減肥後，皺紋將毫不留情地爬上麵部和頸部，甚至麵部還會出現斑點。
營養不良越來越多的女性開始相信膨化食品可以減肥。確實，膨化食品能產生吃飽的錯覺，減少進食量。可過度進食這類食品會導致營養攝入不均衡，造成營養不良。此外，減肥過度，體內脂肪量過低，還易引起脂溶性纖維素吸收障礙，導致維生素A、D、E、K等的缺乏，影響身體正常的生理機能。
記憶力減退
大腦工作的主要動力來源於脂肪。吃得過少，體內脂肪攝入量和存貯量不足，會使機體營養缺乏。這種營養缺乏使腦細胞受損嚴重，將直接影響記憶力，於是人們就容易健忘了。據資料表明，減肥過多的患者就常伴有記憶力衰退的現象。
胃下垂
以饑餓法減肥的女性常常感覺食欲不振、脹氣、脹痛，這有可能是胃下垂的征兆。
輕度胃下垂的患者一般無不適感覺，下垂明顯者常見腹部不適、飽脹、重墜感，在餐後、站立或勞累後症狀加重，伴有食欲不振、惡心、噯氣、消化不良、便秘等現象。胃下垂嚴重時，可同時伴有肝、腎、結腸等內髒下垂的現象。
脫發
對身體過瘦的人來說，體內脂肪和蛋白質均供應不足，因此頭發頻繁脫落，發色也逐漸失去光澤。如果過分節食，頭發則缺乏充足的營養補給，頭發若缺少鐵的攝入，便會枯黃無澤，最後的結果必然導致大量脫發。因此，要均衡營養，不要盲目節食減肥。
骨質疏鬆
據調查發現：體瘦的女性髖骨骨折發生率比標準體重的女性高一倍以上。這是因為身材過瘦的人體內雌性激素水平不足，影響鈣與骨結合。無法維持正常的骨密度，因此容易出現骨質疏鬆，發生骨折。骨質疏鬆症是骨組織纖維結構受損，骨礦成分和骨基質等比例不斷減少，骨質變薄，骨小梁數量減少，骨脆性增加和骨折危險度升高的一種全身骨代謝障礙疾病。
貧血
一般來講，貧血是指人體血液內紅細胞與血紅蛋白的含量低於正常，常表現為乏力、頭暈、下眼瞼發白、麵色蒼白。貧血是女性最常見的一種症狀，跟許多原因有關，吃得少、缺乏營養也是原因之一。因為營養攝入不均衡使得鐵、葉酸、維生素B12等造血物質攝入不足。吃得少，基礎代謝率也比常人要低，因此腸胃運動較慢、胃酸分泌較少，影響營養物質吸收。
子宮脫垂
沒有了足夠脂肪的保護，子宮容易從正常位置沿陰道下降，子宮頸下垂，甚至脫出於陰道口外，形成子宮脫垂。嚴重的還可能導致宮頸口感染，甚至宮頸炎。麵對眾多疾病的潛在威脅，醫生提醒廣大熱衷減肥的女士們，應該提早注意自身的健康，不要舍本逐末，隻追求一時的美麗。
月經失調
這是減肥後最常見的表現之一。據研究，青春期女孩的脂肪量占體重的17％以上才能保證正常的月經初潮，而成年女性的脂肪量若達不到20％，月經周期就會受影響，嚴重的還會出現痛經、閉經，甚至發生子宮出血。