第九章
第8個月
寶寶飲食與健康生活必備叢書第九章第8個月生活必備叢書
寶寶飲食與健康一、飲食營養
8個月嬰兒的喂養特點
從孩子8個月起，母乳開始減少，有些母親奶量雖沒有減少，但質量已經下降。所以，此時必須給孩子增加輔食，以滿足小兒生長發育的需要。
從本月起，母乳喂養的孩子每天喂3次母乳（早、中、晚），上、下午各添加1頓輔食。
人工喂養的孩子每天需750毫升牛奶，分3次喂，上、下午各喂1頓輔食。
孩子8個月時，消化蛋白質的胃液已經充分發揮作用了，所以可多吃一些蛋白質食物，如豆腐、奶製品、魚、瘦肉末等。孩子吃的肉末，必須是新鮮瘦肉，可剁碎後加作料蒸爛吃。
應該注意，增加輔食時每次隻增加一種，當孩子已經適應了，並且沒有什麼不良反應時，再增加另外一種。此外，隻有當孩子處於饑餓狀態時，才更容易接受新食物。所以，新增加的輔食應該在奶前吃，喂完輔食之後再喂奶。
預防嬰兒斷奶綜合征
斷奶，傳統的方式往往是當決定給孩子斷奶時，就突然中止哺喂，或者采取母親與孩子隔離幾天等方式。如果此時在孩子斷奶後沒有給予正確的喂養，孩子需要的蛋白質沒得到足量供應，長此下去，往往造成嬰幼兒的蛋白質缺乏，可出現表情淡漠，頭發由黑變棕，由棕變紅，興奮性增加，容易哭鬧，哭聲不響亮，細弱無力腹瀉等症狀。這種孩子脂肪並不少，看上去營養還可以，並不消瘦，但皮膚常有浮腫，肌肉萎縮，有時還可見到皮膚色素沉著和脫屑、有的孩子因為皮膚幹燥而形成特殊的裂紋鱗狀皮膚，檢查可發現肝髒腫大。這些都是由於斷奶不當引起的不良現象，醫學上稱為“斷奶綜合征”。
其實，有些婦女把斷奶理解為一個截斷過程是錯誤的。孩子如突然斷奶而改喂粥及其他輔食時，心理上、精神上的不適應要比消化道的不適應更為嚴重。如果母親因斷奶而與孩子暫時分開；則孩子精神上受到的打擊更大。蛋白質攝入不足和精神上的不安、會使孩子消極，抵抗力下降，易患發熱、感冒、腹瀉等病。預防斷奶綜合征的關鍵在於合理喂養和斷奶後注意補充足夠的蛋白質。
正確的斷奶方法是將嬰兒期以母乳為主的飲食逐步過渡到以粥、飯為主，漸漸添加各種輔助食品至接近成人飲食的過程。正常發育的孩子1歲左右就該斷奶，最好不超過1歲半，一般選擇春秋季節，孩子健康狀況良好時斷奶最佳。一般不宜在夏天斷奶，因夏天易發生消化道疾病，為了使孩子適應斷奶後營養供應，應從出生後4個月開始吃菜汁、米湯、豆漿等，6個月可喂蛋湯、菜泥等，7～8個月可喂蛋糕、魚肉鬆等。以後可吃粥、麵條、餅幹、肉等。孩子的食物應單獨做，要求精細、幹淨，並要煮爛，不要吃大人的食物或大人嚼過的食物。如果出現斷奶綜合征，應積極進行飲食調整，給予每日每公斤體重1～1.5克蛋白質，同時多吃些新鮮蔬菜和水果來補足維生素，這樣孩子就會很快獲得好轉和痊愈。嬰兒小食品的製作方法
香蕉玉米麵糊
把玉米麵2大匙和1／2杯牛奶一起放入鍋內，上火煮至玉米麵熟了為止，再加入剝皮後的香蕉l／6根(切成薄片)和少許蜂蜜煮片刻。
肉麵條
把麵條放入熱水中煮後切成小段，和2小匙豬肉末一起放入鍋內，加海味湯後用微火煮，再加適量醬油，把澱粉用水調勻後倒入鍋內攪拌均勻後停火。
蝦糊
把蝦剝去外殼，洗幹淨後用開水煮片刻，然後研碎，再放入鍋內加肉湯煮，煮熟後加入用水調勻的澱粉和少量的鹽，使其呈糊狀後停火。
奶油魚
把收拾幹淨的魚放熱水中煮過後研碎，把醬油倒入鍋內加少量肉湯，再加切碎的魚肉上火煮，邊煮邊攪拌，煮好後放入少許奶油和切碎的芹菜即可。
給嬰幼兒喂碎肉的方法
乳製品的重要性
乳製品是7～12個月嬰兒的主食。因這時嬰兒牙齒還在不斷萌出。嬰兒的咀嚼功能較差，消化功能亦不完善，乳類是嬰兒最易消化吸收的營養食品。母乳仍是嬰兒的主要營養來源。
輔食添加的內容
7～9個月：粥、爛麵、饅頭片、碎菜、豆腐、肝泥、肉末、魚、蛋和水果。
10～12個月：爛飯、豆製品、碎菜、碎肉、魚、蛋和帶餡食品。
平衡飲食
由於各地供應的食物品種、社會文化、習慣和經濟狀況有很大的不同，因此嬰兒的夥食大有不同。一般每餐都由幾種食物組成，提供熱能和營養素。但重要的是這些食物搭配是否合理，是否適應該年齡的嬰兒。因此，為斷乳後的嬰兒挑選食物時，設計合理的飲食配方很重要。
一般飲食應包含四種成分。
（1）主食。可以根據當地的供應進行選擇，最好采用穀物類。
（2）蛋白質輔食。如魚、肉、禽、蛋類、乳類和豆製品。
（3）礦物質及維生素的輔食。尤其是綠葉蔬菜，含有豐富的維生素和礦物質。由於蔬菜和水果的營養成分不同，因此不能用水果代替蔬菜。
（4）供給熱能的食物。如植物油、動物脂肪和糖。若以合適的比例采用這四組食物就能形成完善的平衡飲食。
嬰幼兒吃糖多的危害
吃糖是兒童的天性，幾乎沒有一個兒童不愛吃糖的，但要注意的是一定不可過食。原因如下：
（1）多吃糖或多食用甜食，會過度刺激腸粘膜，引起腹脹、腹瀉，從而影響其他營養素的吸收，孩子夏季吃糖過多，還易發生瘡癤、痱子、癤腫。
（2）引起血糖升高，可產生飽腹感，使食欲減退，從而影響其他食物的攝入，引起多種維生素缺乏。兒童食糖過多不僅影響食欲，還易引起牙齒脫鈣，形成齲齒。
（3）多食甜食，還能引起肥胖病、糖尿病及心血管疾病等。
（4）多食糖，易成酸性體質。因為糖屬酸性食品，兒童食用酸性食品過多，體液隨之酸性化，使體質處於疲倦，甚至經常生病的一種不良狀態。那麼，究竟怎樣吃糖好呢？
吃糖宜選擇在疲勞饑餓時，餐前兩小時吃甜食，不僅不影響就餐食欲，還能補充身體能量。
吃糖宜在洗澡之前：這樣既可緩解洗澡以後的疲勞乏力之感，又能防止虛脫。
嬰幼兒適宜食用的糖類
一般說來，在人們的日常生活中有蔗糖、麥芽糖（米糖或稱抬糖）、蜜糖（蜂蜜，非蜂乳）、葡萄糖和薯糖。蔗糖由於食用方便、口感好和相對便宜，其食用量居糖類之首。但寶寶食用蔗糖太多，容易損壞牙齒，影響消化功能，使寶寶飲食乏味，助腸道寄生蟲的繁殖和生長。究竟哪種糖最適宜寶寶長期喂食呢？
根據中醫“水穀精微乃人體精氣之源”和現代醫學“糧食是營養的主要成分”的理論，應以米糖最為適宜。米糖具有健脾胃、助消化、增進食欲、和胃止痛等功能，並還有健齒作用。其次是蜜糖，蜜糖含有許多對人體有益的有機化學物質，不含激素，是寶寶食用的理想甜味劑。蜜糖分生、熟兩種，生者性寒涼，熟者性平和。寶寶內服均須用熟蜜。蜜糖具有潤肺止咳和開胃助消化的作用，當寶寶患肺熱咳嗽，咽幹口燥時，用適量熟蜜以溫開水衝服或加入到奶粉、稀粥、藕粉等流質食物中服食，能減輕或緩解症狀。大便幹燥時，也可用上述方法潤腸通便，均能得心應手。另外，蜜糖也不會損壞牙齒，而且由於它的抗菌作用還能護齒和清潔口腔。值得注意的是，如果小孩是過敏性體質，或者是一周歲以內的嬰幼兒都不宜食用蜜糖。
嬰幼兒適宜用乳糖
乳糖是乳品中惟一的糖，對寶寶有許多好處。天然的乳糖可以提供熱量，也能促進腸內有益細菌的繁殖，有利維生素B的合成；乳糖可以轉換為乳酸，有助於溶解礦物質，促進鈣、鐵、磷、鎂及其他礦物質的吸收。此外，許多病菌都無法在酸性的環境中生存；乳糖也不會使嬰兒肥胖。
嬰兒奶粉中大量添加其他的糖，如玉米糖漿、麥芽糖或一般的蔗糖，足以造成重大的傷害。這些糖對於有益細菌的繁殖不利，無法促進維生素B的合成或礦物質的吸收，甚至刺激小腸中堿性消化液的分泌，阻礙其他礦物質的吸收。