第十三章
應用梨食療的竅門
1.雪梨汁：雪梨搗汁，頻頻吞咽，可治失聲或聲音嘶啞及醉酒，亦治消渴或熱病後傷津口渴。
2.丁香梨：取丁香15粒刺入梨內，濕紙包4～5層，煨熟食之，可治嘔吐及藥食不下。
3.麻黃梨：大梨1個，挖去果心，裝入麻黃1克，以原梨皮蓋嚴放入碗內入籠蒸熟，去麻黃，食梨飲汁，分2次口服，連食5～7天，可治百日咳。
4.杏仁梨：大梨1個，削皮挖去果心，放入北杏仁10克，搗爛的白砂糖或冰糖30克，蒸熟食用，連食數日，可治秋冬燥咳、慢性支氣管炎幹咳、口幹咽痛、腸燥便秘等症。
5.胡椒梨：將胡椒數粒，置入梨內，水煎服，連服5～7天，可治支氣管炎。
6.清蒸蜜梨：取大梨1個，挖去果心，裝入蜂蜜30克，蓋嚴蒸熟，睡前服，連服1～2周，可治虛火咳嗽。廚房用具一點通
正確使用餐具洗潔精的竅門
在盆中放入清水或溫熱水，滴入洗潔精後，輕輕攪拌，便出現泡沫，然後再放入要洗的物品，最好全部浸入水中。洗餐具時，一盆水加入10滴左右洗潔精即可；洗果蔬減半；洗餐巾、桌布等需視油膩程度而定，而且最好在已放入洗潔精的水中浸泡幾分鍾。衝洗時不應開大水龍頭猛衝，應以慢水衝洗搓淨，直至不感到滑膩為止。
餐具消毒的竅門
1.煮沸消毒：將用過的搪、陶瓷器類碗、碟、盤及金屬類刀、叉、筷子等，洗淨後放入鍋中，加熱將水煮沸10分鍾即可。
2.蒸氣消毒：將餐具洗淨後放入容器內，用高壓蒸氣蒸，由於溫度高，可殺滅一切病毒、細菌，如在壓力鍋內蒸10分鍾，在一般鍋內蒸15～20分鍾也能達到消毒目的。
3.藥物消毒：漂白粉消毒，按漂白粉精5克、水2000克的比例，溶解勻後將洗淨的餐具放入，浸泡20～30分鍾；高錳酸鉀消毒，用高錳酸鉀1份，加水1000份，視溶液呈紅色時將餐具放入浸泡20分鍾即可。
經過消毒的炊、餐具，不要用抹布擦，而應倒放晾幹，注意蓋好，最好放入碗櫥內，防塵防蠅。餐具應定期消毒，每次接待客人均應消毒。
使牛奶鍋易洗的竅門
煮牛奶前，先用涼水或冰水涮一下鍋，再把牛奶倒入，這樣牛奶煮好後就不會粘鍋，奶鍋也很容易洗淨。
除菜刀異味的竅門
用醋擦刀可除去刀上的魚腥味。用鹽末擦拭，可除鐵鏽味；用薑片擦拭可除腥膩味；用殘茶味揩抹，可除大蒜味。用茶葉和蘿卜放鍋裏煮，可除鐵鍋腥味。
木砧板消毒的竅門
1.撒鹽消毒：每次用後，刮淨板上的殘渣。每周在板上撒一些鹽，既殺菌，又可防止砧板幹裂。
2.陽光消毒：天晴時，把砧板放在陽光下曬一曬，讓太陽光中的紫外線照射殺菌。
3.洗燙消毒：把砧板刷洗一遍，病菌數量可減少1/3。如果用開水燙一遍，殘存的病菌就更少了。
4.藥物消毒：用2公斤水，加入5％的新潔爾殺菌劑8毫升～16毫升，將砧板浸泡10分鍾～15分鍾，也可用漂白粉，即5公斤水放入漂白粉精片2片，浸泡10分鍾～15分鍾。
塑料砧板消毒的竅門
塑料砧板不吸收水分，不潮濕，使用方便。但菜刀留下的裂痕容易生汙納垢，用去汙粉不易洗掉。改用漂白劑沾在海綿上，擠壓著洗刷幹淨後再用水衝一下即可。
廚房地麵汙垢清除竅門
廚房地麵油汙多，不易擦淨。擦地前可用熱水將油汙的地麵濕潤，使汙跡軟化，然後在拖把上倒一些醋，再拖地，就能去除地麵上的油汙。
廚房妙用肥皂的竅門
1.如液化氣減壓閥口，有時皮管很難塞進去，如在閥口塗點肥皂，皮管就很容易塞進去了。
2.油漆廚房門窗時，可先在把手和開關插銷上，塗點肥皂，這樣粘上油漆後就容易洗掉。
用醋除廚房用具汙垢的竅門
廚房用的塑料籃、筐，網眼裏積存了一些汙穢和油垢，不易衝洗幹淨。可取舊牙刷蘸一點醋、肥皂水輕輕刷洗網眼，用水衝後便會光潔如新。廚房中的木器沾上油汙，可在清水中加入適量食醋擦拭器具，即可去汙，使其恢複原來的麵貌。
墨魚骨去油膩的竅門
家用的炊具，如鋁鍋、鋁壺和煤氣灶，使用時間長了，會附積一層厚厚的油膩，隻要用墨魚骨在上麵摩擦，就可將油膩除去。
廚房白瓷磚黃漬除掉的竅門
廚房或衛生間的白瓷磚有了黃漬，可用布蘸鹽，每天擦一二次，連續2～3天後，再用濕布揩幾次，即可潔白如初。
清洗菜籃的竅門
清洗菜籃，隻用洗滌精是很難將汙垢洗淨的，因此，在清洗時，必須在水中加入少量漂白劑，把菜籃浸泡其中，次日用清水即可洗淨。
餐具促幹的竅門
餐具洗後再用毛巾擦幹，費時費事，還不衛生。若將洗淨的餐具放入開水中浸燙片刻，或和開水慢慢澆淋一遍，既可消毒，又可使餐具很快複幹。
清除麵盆麵垢的竅門
鋁質或瓷製和麵盆在使用了一段時間以後，麵盆邊緣逐漸積存著許多堅硬的麵垢，不易除下。若能將麵盆放在大蒸鍋內讓鍋內水氣蒸熏一會兒，便可輕鬆除去麵垢。