調料：蔥絲、薑絲、蒜片、精鹽、雞粉、蠔油、紹酒、水澱粉、植物油各適量。
製作步驟：
1將平菇洗淨，撕成大片，放入沸水中燙透，撈出瀝幹。
2鍋置火上，加入適量油燒熱，先下入蔥絲、薑絲、蒜片、蠔油炒香，再烹入紹酒，加入雞粉和適量清水燒沸。
3然後放入平菇、精鹽燒至入味，用水澱粉勾芡，即可出鍋裝盤。
鮮菇肉片湯
原料：平菇160克，絲瓜200克，豬瘦肉150克。
調料：薑片、精鹽、味精、醬油、紹酒、水澱粉、清湯各適量。
製作步驟：
1將豬瘦肉洗淨，切成薄片，再放入碗中，加入醬油、精鹽、水澱粉拌勻；平菇洗淨，瀝幹水分；絲瓜去皮，洗淨，切成小塊。
2鍋中添入適量清湯燒開，加入醬油、紹酒，放入絲瓜、肉片、平菇和薑片煮沸，撇去浮沫，再加入味精，即可出鍋裝碗。
綠葉口蘑
原料：水發口蘑200克，青菜適量。
調料：薑片、精鹽、味精、紹酒、口蘑湯、雞湯、植物油各適量。
製作步驟：
1將口蘑去蒂、洗淨，切成片；青菜洗淨，用沸水焯燙一下，撈出瀝幹。
2湯鍋上火，加入口蘑湯、雞湯，放入口蘑片，再加入植物油、精鹽、薑片、紹酒、味精燒約30分鍾，然後放入青菜煮勻，出鍋裝碗即成。
口蘑椒油小白菜
原料：小白菜心250克，水發口蘑50克。
調料：精鹽、味精各1/2小匙，醬油2小匙，水澱粉2大匙，花椒20粒，香油3大匙，清湯500克。
製作步驟：
1將小白菜心洗淨，用沸水略焯，撈出瀝幹；口蘑洗淨，片成薄片，用沸水略燙，撈出瀝幹。
2鍋中加入清湯、醬油、白菜心、口蘑、精鹽煨沸，用水澱粉勾芡，調入味精，倒入盤內。
3鍋中加香油燒熱，放入花椒炸至金黃，取出花椒不用，趁熱澆在口蘑小白菜上即成。
口蘑豆腐湯
原料：豆腐2塊，水發口蘑50克，鮮冬筍25克，豌豆苗15克。
調料：薑末、醬油、精鹽、味精、香醋、胡椒粉、香油、鮮湯各適量。
製作步驟：
1將口蘑、冬筍分別洗淨，切成片；豆腐切成片，用沸水略焯，撈出瀝幹；豌豆苗洗淨。
2鍋中加鮮湯、豆腐片、筍片、口蘑片、精鹽、醬油、薑末、胡椒粉、味精，燒開，再加入香醋調勻，出鍋裝碗，撒上豌豆苗，淋入香油即可。
口蘑鍋巴湯
原料：口蘑、鍋巴塊各150克。
調料：精鹽、醬油、味精、胡椒粉、紹酒、高湯、植物油各適量。
製作步驟：
1將口蘑用開水浸泡10分鍾，洗淨，切成塊。
2鍋置火上，加入植物油燒至七成熱，下入鍋巴塊炸至金黃色，撈入盤內。
3鍋留底油燒熱，加入精鹽、醬油、味精、胡椒粉、紹酒、高湯燒開，出鍋裝碗，再放入炸好的鍋巴塊，即可上桌食用。
肉片燒口蘑
原料：口蘑150克，豬瘦肉100克，青椒片、紅椒片各5克。
調料：蔥花、薑片、蒜片、精鹽、味精、白糖、水澱粉、香油各少許，紹酒1小匙，蔥油3大匙，鮮湯100克。
製作步驟：
1將豬瘦肉洗淨，切成柳葉薄片；口蘑洗淨、泡發，下入沸水中焯燙一下，撈出瀝幹，切成片。
2坐鍋點火，加入蔥油燒熱，先下入蔥花、薑片、蒜片炒香，再放入肉片煸炒至變色，烹入紹酒，添入鮮湯。
3然後放入口蘑、精鹽、味精、白糖煨燒至入味，用水澱粉勾芡，淋入香油，出鍋裝碗即可。
蝦幹紫菜蛋湯
原料：紫菜50克，蝦幹10克，雞蛋2個，青菜葉100克。
調料：蔥末、精鹽、植物油各適量。
製作步驟：
1將蝦幹用熱水泡軟，撈出瀝幹；雞蛋磕入碗內攪打均勻；紫菜撕碎，放入碗內，青菜葉擇洗幹淨，瀝幹水分。
2湯鍋置火上，倒入植物油燒至六成熱，下入蔥末炒香，再加入適量開水，放入蝦幹，用微火略煮片刻。
3然後加入精鹽、青菜葉，淋入雞蛋，待蛋花浮於湯表麵時，起鍋倒入裝有紫菜的湯碗內即成。
紫菜豆腐湯
原料：水發紫菜50克，豆腐150克，水發海米25克，雞蛋1個。
調料：蔥絲、薑絲、味精、精鹽、醬油、香油、紹酒、植物油各適量。
製作步驟：
1將豆腐切成片，用沸水焯透，撈出瀝幹；紫菜洗淨，撕成片；雞蛋磕入碗中攪散。
2鍋中加油燒熱，先下入蔥絲、薑絲炒香，再放入豆腐、紫菜、海米，加入精鹽、味精、紹酒、醬油和清水750克燒沸，然後淋入雞蛋液、香油略煮，即可出鍋裝碗。
紫菜黃瓜湯
原料：紫菜20克，黃瓜150克，香菜段15克。
調料：薑末15克，精鹽、味精各1/2小匙，香油1/3小匙，植物油1大匙。
製作步驟：
1將紫菜洗淨，剪成小塊；黃瓜用清水洗淨，瀝幹水分，切成薄片。
2坐鍋點火，加油燒熱，先下入薑末炒香，再添入適量清水燒沸。
3然後放入黃瓜片，加入精鹽、味精調好口味，再撒入紫菜、香菜段，淋入香油，即可裝碗上桌。
涼拌海帶根
原料：鮮海帶根300克，蓮藕50克，青椒塊、紅椒塊各30克。
調料：蒜蓉5克，精鹽、味精、香油各1/
2小匙，白糖、米醋各1小匙。
製作步驟：
1將海帶根洗淨，切成菱形塊；蓮藕去皮、洗淨，切成薄片，再改刀成4瓣。
2將海帶根和藕片分別放入沸水中焯透，撈出衝涼，瀝幹水分。
3將海帶根、藕片、青椒片、紅椒片放入盆中，加入精鹽、味精、蒜蓉、白糖、米醋、香油調拌均勻，即可裝盤上桌。
炸溜海帶
原料：水發海帶200克，洋蔥塊、青椒塊、紅椒塊各少許。
調料：蔥、蒜、薑、精鹽、味精、紹酒、醬油、白醋、白糖、番茄醬、麵粉、澱粉、植物油各適量。
製作步驟：
1將海帶洗淨，切成片，再蘸勻麵粉；剩餘麵粉放入碗中，加入清水和澱粉調勻，製成麵糊。
2鍋中加油燒熱，將海帶掛勻麵糊炸至金黃，撈出瀝油；取小碗，加入紹酒、醬油、白醋、白糖、精鹽、味精、水澱粉調勻成芡汁。
3鍋中留底油燒熱，放入蔥、薑、蒜熗鍋，再下入洋蔥塊、青椒塊、紅椒塊及海帶略炒，然後潑入芡汁，淋入明油翻勻，即可出鍋裝盤。
海帶粉絲
原料：水發海帶150克，粉絲100克，香菜段10克。
調料：蔥花5克，薑末、蒜泥各3克，精鹽1小匙，味精、香油各1/2小匙，白醋、醬油各2小匙。
製作步驟：
1將海帶泡發、洗淨，切成細絲，下入沸水中焯燙一下，撈出瀝幹。
2將粉絲用溫開水泡開，瀝幹水分，切成長段，放入盆中，再放入海帶絲、蔥花、薑末、蒜泥、精鹽、味精、香油、白醋、醬油調拌均勻，撒上香菜段，即可裝盤上桌。
海帶絲瓜湯
原料：海帶150克，絲瓜200克。
調料：蔥段10克，薑片5克，精鹽1小匙，雞粉1/2小匙，紹酒1大匙，雞油2大匙，豬骨湯750克。
製作步驟：
1將海帶用清水發透，洗淨，切成粗絲；絲瓜去皮、洗淨，切成3厘米長的條；分別放入沸水中焯燙一下，撈出瀝幹。
2鍋中加入雞油燒熱，下入蔥段、薑片炒香，再放入海帶、絲瓜條略炒，然後烹入紹酒，添入豬骨湯燒開，再轉小火煮約
30分鍾，加入精鹽、雞粉調勻，淋入明油，即可出鍋裝碗。
海帶木耳肉湯
原料：水發海帶、水發黑木耳各100克，瘦豬肉60克。
調料：蔥段、薑片各10克，精鹽、味精各1小匙，雞油、澱粉各1大匙，豬骨湯750克。
製作步驟：
1將海帶、木耳分別洗淨，切成細絲；豬肉洗淨，切成細絲，用少許澱粉抓勻。
2鍋中加入雞油燒熱，先下入蔥段、薑片炒香，再放入肉絲炒熟。
3然後添入豬骨湯，下入海帶、木耳煮沸，再加入精鹽、味精、澱粉調勻，即可裝碗上桌。
海帶炒肉絲
原料：水發海帶300克，豬瘦肉150克。
調料：薑末、精鹽、味精、白糖、醬油、水澱粉、植物油各適量。
製作步驟：
1將豬瘦肉洗淨，切成5厘米長的絲；海帶泡透、洗淨，切成細絲。
2坐鍋點火，加入植物油燒熱，先下入豬肉絲、薑末炒香，再加入海帶絲、醬油、精鹽、白糖和少許清水，用中火煮至入味。
3然後加入味精調味，用水澱粉勾芡，即可出鍋裝盤。