2鍋中加入植物油燒至五成熱，放入牛肉條浸炸，待顏色變紅時撈出，晾涼。
3將炸好的牛肉條、青椒條、紅辣椒條放入盆中，淋入香油，撒上芝麻翻拌均勻即可。
海帶燉牛肉
原料：牛外脊肉300克，水發海帶200克。
調料：蔥片、花椒、八角、茴香各少許，精鹽、味精各1/2小匙，紹酒、醬油各2大匙，白糖1/2大匙，植物油750克（約耗50克）。
製作步驟：
1將牛外脊肉洗淨，切成塊，再下入熱油中衝炸至變色，撈出瀝油；海帶洗淨，切成象眼片。
2鍋中加底油燒熱，下入蔥片、花椒、八角、茴香熗鍋，再烹入紹酒，加入醬油、白糖、精鹽、清湯燒開，然後下入牛肉塊略煮，撇淨浮沫，蓋上鍋蓋，轉微火燉至八分熟。
3再加入海帶片續燉至熟爛入味，揀去花椒、八角，加入味精調味，即可出鍋裝碗。
啤酒燉牛肉
原料：牛腩300克，啤酒250克，胡蘿卜50克，洋蔥25克。
調料：蒜瓣、白糖、胡椒粉、番茄醬、植物油各適量。
製作步驟：
1將胡蘿卜洗淨，切成滾刀塊；洋蔥洗淨，切塊。
2將牛腩洗淨，切成小塊，用沸水略焯一下，撈出衝淨，瀝幹水分。
3坐鍋點火，加油燒至四成熱，放入薑片、蒜瓣、洋蔥塊略炒一下，再加入番茄醬、牛肉塊、醬油、白糖、啤酒燒沸。
4然後放入胡蘿卜塊、胡椒粉、精鹽，倒入沙鍋中，用小火燉30分鍾，即可出鍋裝碗。
清燉牛腩
原料：牛腩500克，香菜少許。
調料：蔥段、薑片、精鹽、味精、雞精、八角各適量。
製作步驟：
1將牛腩洗淨，切成2厘米見方的塊，放入清水中浸泡20分鍾，去除血水，再下入沸水中焯燙一下，撈出；香菜擇洗幹淨，切末。
2鍋中加水燒開，放入牛肉塊、蔥段、薑片、八角，轉小火燉煮1.
5小時，再加入精鹽、味精、雞精燉至入味，盛入碗中，撒上香菜末即可。
蒜蓉白切牛腩
原料：牛腩500克，紅辣椒3個。
調料：蔥段、蔥花、蒜蓉、薑片、鎮江醋、白糖、生抽、香油、植物油各適量。
製作步驟：
1將牛腩洗淨，放入沸水鍋中，加入蔥段、薑片，用小火煮至熟爛，取出瀝幹，切成片，裝入盤中；紅辣椒去蒂、洗淨，切成圈。
2鍋中加油燒至六成熱，先加入鎮江醋、白糖、生抽、香油燒開。
3再放入蒜蓉、紅辣椒、蔥花炸香，出鍋澆淋在牛腩上，即可上桌食用。
土豆煲牛腩
原料：牛腩、土豆各1000克。
調料：薑汁酒1大匙，精鹽1小匙，味精1/2小匙，熟豬油2大匙，植物油3大匙。
製作步驟：
1將土豆去皮，洗淨後切片；牛腩洗淨，用沸水焯燙一下，撈出瀝幹，切成塊。
2鍋中加油燒熱，放入土豆片、牛腩塊略炒，再加入薑汁酒爆透，然後將牛腩放入沸水煲中，加入適量熟豬油，先用旺火燒沸，再轉小火煲至五分熟，然後下入土豆片煲約2小時，再加入精鹽、味精調勻，即可盛出食用。
西紅柿燉牛肉
原料：牛肋肉350克，西紅柿150克。
調料：蔥段、薑末、草果、精鹽、醬油、紹酒、植物油各適量。
製作步驟：
1將牛肉洗淨，切成小塊；西紅柿洗淨，放入沸水中浸泡片刻，撈出剝皮，切成橘子瓣狀。
2坐鍋點火，加油燒至六成熱，放入牛肉塊炸至變色，倒入漏勺。
3鍋中留底油燒熱，放入炸過的牛肉，再加入適量清水、醬油、薑末、紹酒、蔥段、草果、精鹽燒沸。
4然後放入西紅柿，轉小火燉約1小時，待牛肉熟爛時，出鍋裝碗即可。
蘿卜燉牛肉
原料：牛腩250克，白蘿卜1個。
調料：蔥段、薑塊各少許，紹酒、醬油各2大匙，精鹽、味精各1/2小匙，五香粉1/3小匙，植物油1大匙。
製作步驟：
1將蘿卜、牛腩洗淨、切塊，放入沸水中焯透，撈出衝涼，瀝幹水分。
2鍋中加入底油，先放入蔥段、薑片熗鍋，再烹入紹酒，添入適量清湯，下入牛肉燉至熟爛。
3然後加入蘿卜、五香粉、醬油、精鹽、味精燒至入味，揀出蔥、薑，出鍋裝碗即可。
咖喱牛肉湯
原料：熟牛腩肉丁200克，麵粉25克，土豆丁50克。
調料：淨蔥頭丁50克，香葉、薑末、精鹽、味精、胡椒粉、雞湯、咖喱粉、黃油各適量。
製作步驟：
1鍋中加入黃油燒熱，放入蔥頭丁、薑末、香葉炒至微黃，再放入咖喱粉、麵粉炒出香味。
2然後加入雞湯燒開，放入精鹽、味精煮約15分鍾，再濾入燜鍋中，加入土豆丁用中火續煮30分鍾，最後放入牛肉丁煮勻，盛入湯碗中，用胡椒粉調勻即可。
鹵水牛腩
原料：牛腩500克。
調料：料包1個（老薑、京蔥、香葉、丁香、八角、山柰、草果、幹辣椒、白芷各適量），精鹽、白糖、胡椒粉、味精、紹酒、醬油各適量。
製作步驟：
1將牛腩洗淨，放入沸水鍋中焯燙一下，撈出瀝水；老薑洗淨、拍破；京蔥洗淨，打成結。
2鍋置火上，加入2500克清水，再加入調料，放入料包燒沸，然後轉小火燒2小時成鹵水，再放入牛腩煮
40分鍾至熟爛入味，撈出晾涼，切成薄片，擺入盤中即可。
精力湯
原料：牛腩600克，土豆塊、胡蘿卜塊、西紅柿塊各300克，洋蔥1個。
調料：薑片、醬油、白糖各適量。
製作步驟：
1將洋蔥去皮、洗淨、切塊；牛腩洗淨，切成小塊，用沸水焯透，撈出瀝幹。
2鍋中加入適量清水燒沸，放入牛腩、薑片、醬油、白糖、洋蔥、西紅柿煮至入味。
3再轉中火煮至熟爛，然後加入土豆、胡蘿卜續煮40分鍾，出鍋裝碗即可。
五香牛腱子
原料：牛腱子肉1000克。
調料：料包1個（八角、香葉、丁香、白芷、肉蔻、草果、香草、羅漢果、茴香各少許），蔥段、薑片、精鹽、味精、白糖、紹酒、醬油各適量，牛肉湯6000克。
製作步驟：
1將牛腱子肉洗淨，去除筋膜，放入沸水中焯燙10分鍾，撈出瀝幹。
2鍋中加入牛肉湯燒開，下入牛腱子肉，加入精鹽、味精、醬油、白糖、紹酒、蔥段、薑片和料包，煮約30分鍾，撈除料包，再煮1.5小時，離火後浸泡3小時，撈出晾涼，切成片即可。
蠔油牛肉
原料：牛腿肉350克，雞蛋1個，小蘇打5克。
調料：蔥段、薑片、蒜泥、精鹽、胡椒粉、香油少許，醬油、味精、白糖、蠔油、紹酒各1大匙，粉3大匙，鮮湯100克，植物油適量。
製作步驟：
1將牛肉洗淨、切片，加入精鹽、蠔油、醬油、蛋液、白糖、味精、澱粉、小蘇打和適量清醃漬30分鍾；鮮湯、味精、白糖、蠔油、醬油胡椒粉、香油、澱粉放入碗中調成味汁。
2鍋中加油燒熱，放入肉片滑熟，再放入蔥薑、蒜煸香，然後加入紹酒、味汁炒勻即成。
炸牛肉
原料：牛腱子肉750克。
調料：蔥段、薑片、八角茴香、精鹽、味精、白糖、醬油、香油各適量。
製作步驟：
1將牛肉洗淨，切成片，用沸水焯血水，撈出瀝幹；鍋內煮牛肉的湯水撇去浮沫，倒在碗中。
2鍋中加香油燒熱，下入牛肉片略炸，撈出瀝油。
3鍋留底油，下入蔥、薑、八角茴香炒香，再加入醬油、白糖、精鹽、牛肉和煮牛肉的原湯，用旺火燒沸，放入味精，待湯汁收幹時出鍋，放入香油內，浸泡2天，撈出瀝油即成。
串燒牛肉丸
原料：牛肋肉300克，洋蔥片、青椒片、紅椒片各100克，竹扡數根。
調料：精鹽、味精、孜然粉、胡椒粉各少許。
製作步驟：
1將牛肋肉洗淨，切成小粒，加入精鹽、味精攪勻上勁，製成牛肉丸。