幹炸腰片
原料：羊腰子500克。
調料：精鹽、味精、雞粉、胡椒粉各1/2小匙，紹酒1小匙，澱粉30克，植物油900克（約耗60克）。
製作步驟：
1將羊腰子去除內膜及腰臊，衝洗幹淨，切成大片，再用沸水焯燙一下，撈出衝涼，瀝幹，然後用精鹽、味精、雞粉、胡椒粉、紹酒稍醃，再用澱粉抓勻。
2鍋中加油燒至六成熱，將羊腰片逐一下入油中，炸至金黃色，撈出瀝油，即可裝盤上桌。
蜜汁烤羊腰
原料：羊腰子500克。
調料：薑片、蔥段、紹酒、牛肉清湯粉、雞粉、鮮露、沙嗲粉、丁香粉、八角粉、當歸粉、甘草粉、胡椒粉、蜂蜜各適量。
製作步驟：
1將羊腰子洗滌整理幹淨，切成厚片，先用薑片、蔥段、紹酒稍醃片刻，取出，再用牛肉清湯粉、雞粉、鮮露、沙嗲粉、丁香粉、八角粉、當歸粉、甘草粉、胡椒粉醃漬片刻。
2將羊腰撈出，用竹簽串起，置於炭火上烤至幹香，抹上蜂蜜後再略烤上色，裝盤即可。
辣子兔丁
原料：兔腿2條，幹紅辣椒適量。
調料：香蔥段、蒜末、薑末、精鹽、雞粉、鮮露、紹酒、鷹粟粉、花椒、植物油各適量。
製作步驟：
1將兔腿洗滌整理幹淨，剁成小塊，再用雞粉、精鹽、鮮露、紹酒、鷹粟粉醃製。
2鍋中加油燒熱，放入兔丁炸至幹香，撈出瀝油。
3鍋中留底油燒熱，先下入蒜末、薑末、花椒、幹紅椒爆香，再放入兔丁，烹入紹酒，撒入香蔥段，用旺火快速翻勻，即可出鍋裝盤。
小炒兔丁
原料：兔肉350克，酸泡菜50克，鮮紅尖椒末30克。
調料：蔥、蒜、薑、精鹽、香油、醬油、紹酒、味精、白糖、香醋、甜酒汁、鮮湯、植物油各適量。
製作步驟：
1將兔肉洗淨，切成小丁，放入碗中，加入精鹽、紹酒抓勻入味，酸泡菜洗淨，切成碎末。
2將甜酒汁、白糖、醬油、白醋、鮮湯調成味汁。
3鍋中加油燒熱，下入兔丁略炒，再加入酸泡菜、紅椒、蒜、薑炒香，烹入味汁，然後加入蔥花、味精，淋入香油炒勻，出鍋裝盤即可。
胡蘿卜燒兔肉
原料：淨兔肉300克，胡蘿卜塊100克，帶骨雞肉150克。
調料：蔥末、蒜末、薑絲、八角、茴香、花椒粉、精鹽、醬油、雞精、高湯、植物油各適量。
製作步驟：
1將兔肉、雞肉分別洗滌整理幹淨，切成大塊，再放入沸水中焯燙一下，撈出衝淨。
2鍋中加油燒熱，下入蔥末、蒜末、薑絲炒香，再放入兔肉塊、雞肉塊、花椒粉、八角、茴香炒勻，然後加入胡蘿卜塊、醬油、精鹽、高湯煮開，再轉小火燉煮45分鍾，調入雞精即可。
陳皮狗肉
原料：帶皮狗肉300克，橘子皮15克，青蒜段10克。
調料：蔥段、薑片、精鹽、味精、胡椒粉、醬油、白糖、黃酒、鮮湯、香油、植物油各適量。
製作步驟：
1將狗肉洗淨、切塊，用沸水略焯，撈出瀝幹。
2鍋中加油燒熱，下入蔥、薑、橘子皮、狗肉略炒，再加入醬油、白糖、黃酒、鮮湯煮沸，轉小火燜約40分鍾，然後加入精鹽、味精，續燒2分鍾，撒上胡椒粉、青蒜段，淋入香油即成。
狗肉蝦仁炒韭菜
原料：狗肉400克，蝦仁150克，韭菜段100克。
調料：蔥、薑絲各10克，精鹽1小匙，味精1/2小匙，花椒水1大匙，紹酒、水澱粉各4小匙，鮮湯適量，豬油80克。
製作步驟：
1將狗肉洗淨，切成片；蝦仁挑除沙線，洗淨。
2鍋中留底油，下入蔥、薑絲熗鍋，再放入狗肉片煸炒，然後烹入紹酒，放入蝦仁、花椒水、精鹽及適量鮮湯炒勻，再放入韭菜，加入味精調味，用水澱粉勾芡，淋入明油即成。
狗肉豬肚湯
原料：淨狗肉450克，豬肚1個，香菜段20克。
調料：胡椒75克，生薑片10克，精鹽1/2大匙，味精1/2小匙。
製作步驟：
1將狗肉洗淨，切成塊，放入沸水鍋中燙透、撈出瀝幹；豬肚用堿、礬、醋反複搓洗幹淨，放入沸水鍋內焯透，撈出瀝幹，再片成抹刀片。
2鍋中加入清水、狗肉、豬肚片、胡椒、生薑片燒開，再轉小火慢煮至熟，然後加入精鹽煮至入味，再加入味精，盛入裝碗，撒上香菜段即可。
狗肉炒黃豆芽
原料：淨黃豆芽500克，帶皮熟狗肉150克，幹辣椒段15克。
調料：蔥、薑、蒜、精鹽、味精、米醋、醬油、花椒水、水澱粉、紹酒、香油、鮮湯、熟豬油各適量。
製作步驟：
1狗肉剞上花刀、切丁，用沸水略焯，撈出瀝幹。
2鍋中加油燒熱，下入蔥、薑、蒜炒香，放入黃豆芽和辣椒丁炒勻，再放入狗肉丁略炒，然後加入紹酒、花椒水、醬油、米醋、鮮湯、精鹽調味，撒上味精，勾芡，淋入香油即成。
滋補狗肉湯
原料：狗腿1/2隻，白菜塊300克，豆腐塊200克，大棗、枸杞、幹椒丁各少許，人參1根。
調料：蔥花、蔥段、薑塊各5克，花椒3克，精鹽2小匙，味精1小匙，紹酒1大匙，胡椒粉、香油各少許，蔥油3大匙。
製作步驟：
1狗腿洗淨，去除骨頭，放入清水鍋內，加入蔥、薑、花椒、紹酒煮熟，撈出晾涼，撕成條。
2煮狗腿的原汁過濾，去雜質，留狗肉湯。
3鍋中加蔥油燒熱，下入蔥段、薑塊、幹椒丁炒香，再烹入紹酒，放入白菜，添入狗肉湯燒沸。
4然後放入狗肉、枸杞、大棗、人參和豆腐塊，用小火燉10分鍾，再加精鹽、味精、胡椒粉，淋入香油，盛入碗內，撒上蔥花即成。
尖椒炒狗雜
原料：熟狗腸、狗肚、狗心、狗肝、狗腰各70克，尖椒150克。
調料：蔥花、薑絲、蒜片各15克，精鹽1小匙，醬油、水澱粉、花椒水各4小匙，味精，紹酒、香油、鮮湯、豬油各適量。
製作步驟：
1將熟狗肚、肝、腰、心均切成小薄片；狗腸切段；尖椒洗淨，切成片。
2將狗雜放入沸水鍋內焯燙一下，撈出瀝幹。
3鍋中留底油燒熱，下入蔥、薑、蒜熗鍋，再放入尖椒片煸炒。
4然後放入狗雜，烹入紹酒，加入調料、鮮湯，用水澱粉勾芡，淋入香油，出鍋裝碗即可。