179．核桃仁肉丁
原料：豬瘦肉150克，核桃6個，黃醬20克，1隻雞蛋的蛋清，澱粉50克，花生油400克（實耗100克），香油10克，白糖、蔥、薑、蒜、味精各少許。
製作：豬肉切成小丁，加薑末、味精、香油拌勻。核桃去殼取仁，用開水燙後剝去內皮。將拌入味的肉丁掛上蛋清澱粉糊，放入燒至七成熱的花生油中，待肉丁顏色變白盛入盤中。用餘油將核桃仁炸酥，放入肉丁盤裏。仍用鍋內餘油，放入蔥花、黃醬將白糖兌少許水後下鍋，用大火燒至醬色油亮時，倒入肉丁、核桃仁、蒜片、味精，翻炒數下後淋入香油，出鍋裝盤即成。
功效：補脾益腎，健腦益壽增智。適用於脾腎兩虛引起的頭昏失眠，記憶力減退者及腦力勞動者。
成分分析：核桃仁有補腎壯陽，斂肺定喘，潤腸通便的功效，常用於腎虛腰膝冷痛、尿頻、耳鳴、陽痿遺精、須發早白等症。常食可令人肥健、潤肌、黑須發。
用法用量：佐餐食用。
茯苓
營養成分：茯苓含有茯苓聚糖、茯苓酸、脂肪酸、卵磷脂、腺嘌呤、蛋白酶和三萜類等物質，還含有鉀、鈣、鎂、磷、鐵、硫及二氧化矽等礦物質。
藥用功效：茯苓有顯著利尿作用，能促進尿中鉀、鈉、氯等電解質的排出。對肝髒損傷有保護作用，能顯著降低穀丙轉氨酶的活性，防止肝細胞壞死。對金黃色葡萄球菌、大腸杆菌、變形杆菌等有抑製作用。有鎮靜、降低血糖、增強免疫功能等。茯苓及其製劑現代還用於治療小兒腎病綜合征、水腫、慢性精神分裂症、嬰幼兒腹瀉及腫瘤等。
180．山藥補骨脂燉胎盤
原料：山藥30克，補骨脂15克，鮮胎盤1隻，大棗5枚。
製作：胎盤洗淨，鹽擦，入沸水中煮片刻，再用冷水漂洗數次，切成塊狀，入鍋，加適量白酒，炒透，再加適量清水和其他原料，隔水燉熟即可。
功效：補腎補陽益壽，納氣定喘。適用於腎陽虛弱型肺源性心髒病。
成分分析：山藥能補肺益氣，健脾補虛，固腎益精，益心安神，強誌增智，滋潤血脈，寧嗽定喘，輕身延年。
用法用量：食胎盤、山藥、大棗，飲食，每天2次，分次食完。
181．胡桃枸杞肉
原料：豬裏脊肉200克，胡桃肉100克，雞蛋1個，枸杞20克，熟豬油500克（實耗100克），紹興酒、精鹽、蒜片、味精、蔥粒、胡椒麵、薑片、濕澱粉各適量。
製作：將豬肉洗淨，切成小丁，放入碗內，加鹽、濕澱粉、蛋清拌勻。另用鹽、紹興酒、胡椒粉、味精、濕澱粉同盛肉丁碗內，加鮮湯調成滋汁。胡桃肉用開水洗淨切成小丁；枸杞用溫開水浸泡洗淨。胡桃肉炸成淺黃色撈起，將油瀝去。另下豬油燒四成熱時，放入肉丁，用竹筷撥散，瀝油。鍋內留油30克，放入薑、蒜炒香，下胡桃肉、枸杞炒勻，烹入滋汁，炒勻裝盤。
功效：補虛生精，健腦益壽益智。適用於體弱乏力，記憶力減退及腦力勞動者。
成分分析：胡桃對預防老年人常發性的心、腦血管疾病有明顯的作用；對於孕婦來說，多食用小胡桃油有助於胎兒早期的身體發育，嬰孩出生後頭頂囟門提前閉合，對嬰幼兒大腦發育極為重要；對於健康人群，其所含的磷、鋅紅花
營養成分：紅花含有醌苷、新紅花苷和紅花苷等苷類，還含有紅花黃色素、脂肪酸類、娠烯酮、β－穀甾醇等。
藥用功效：紅花能興奮心髒、增加冠脈流量、減輕心肌缺血、減慢心率；抑製血小板聚集、增加纖溶；降壓、降脂、抗炎、鎮痛等；興奮子宮。現代臨床可用於治療冠心病、心絞痛、腦血栓、胃及十二指腸潰瘍、神經性皮炎、扁平疣等。等各種礦物質，以及維生素B2、E能有效調節神經係統，增強記憶，延緩衰老，調節血壓，有助消化。小胡桃油的其它功能還有：促進新陳代謝，消除疲勞，恢複體力，美容美膚，補氣血的作用。
用法用量：每周2－3次，佐餐食用。
182．苦瓜肉夾
原料：苦瓜500克，豬瘦肉250克，雞蛋1個，蔥、薑、味精、醬油、香油、鹽、澱粉各適量。
製作：將苦瓜洗淨切成3厘米長的段，去掉瓤和籽，用沸水燙至五六成熟。把瘦肉剁成肉餡，薑、蔥切成細絲，同肉餡、蛋混合放盆內，撒上鹽、澱粉、味精和油拌勻。將拌勻的肉餡放進苦瓜段空腔內，放於盤中蒸熟即可。
功效：明目，健腦益壽。適用於頭昏眼花，注意力不易集中者。
成分分析：苦瓜瘦身纖體，清熱解毒，具有降低血糖，調節血脂等特殊功能。
用法用量：佐餐食用，每周2－3次。
183．黃精燉豬瘦肉
原料：黃精60克，豬瘦肉200克，調料各適量。
製作：將黃精、豬瘦肉洗淨，切成小塊，加清水、調料各適量，隔水燉熟即成。
功效：健腦益壽益智，潤心肺。適用於氣血不足引起體弱乏力，記憶力減退者。
成分分析：黃精具有健脾、補腎、潤肺、生津等功能。
用法用量：佐餐食用，每周2－3次。
184．枸杞子燉羊腦
益母草
營養成分：益母草含有生物堿（益母草堿、水蘇堿等）、黃酮類（洋芹素、槲皮素等），並含有二萜類、揮發油、脂肪酸等。
藥用功效：益母草能興奮子宮、增加子宮收縮；增加冠脈流量，減慢心率，改善微循環，適用於心肌梗死，抑製血栓形成；擴張外周血管及降低血壓；利尿、抑菌、興奮呼吸中樞、抑製神經係統等。現代臨床可治療急性腎炎浮腫、冠心病、婦女產後出血等。
原料：枸杞子50克，羊腦1具，食鹽、蔥、薑、料酒、味精各適量。
製作：枸杞子洗淨。羊腦去筋膜，放入沙鍋內，加入少許鹽、蔥、料酒、薑，隔水燉熟即可。
功效：補腎填髓，健腦益壽益智。適用於腦力勞動者及老年腎虛記憶力減退者。
成分分析：枸杞子有類似人參的“適應原樣”作用，且能抗動脈硬化、降低血糖、促進肝細胞新生等作用，服之有增強體質，延緩衰老之功效。
用法用量：食用時加少許味精，空腹時吃下。
185．胡桃枸杞子燉鹿肉
原料：鹿肉500克，巴戟天30克，胡桃肉60克，枸杞子15克，紅棗5個，調料適量。
製作：鹿肉洗淨，切塊，用開水汆過；巴戟天、枸杞子洗淨；胡桃肉微炒；紅棗去核洗淨。全部原料一起放入燉盅內，文火隔水燉3小時，調味食用。
功效：溫補精血，益腎壯陽，健腦益壽益智。適用於腎虛精血虧損引起腰膝酸軟無力，記憶力減退者。
成分分析：胡桃對預防老年人常發性的心、腦血管疾病有明顯的作用；對於孕婦來說，多食用小胡桃油有助於胎兒早期的身體發育，嬰孩出生後頭頂囟門提前閉合，對嬰幼兒大腦發育極為重要；對於健康人群，其所含的磷、鋅等各種礦物質，以及維生素B2、E能有效調節神經係統，增強記憶，延緩衰老，調節血壓，有助消化。小胡桃油的其它功能還有：促進新陳代謝，消除疲勞，恢複體力，美容美膚，補氣血的作用；巴戟天能補腎陽，強筋骨，祛風濕。用於陽痿遺精、宮冷不孕、月經不調、少腹冷痛、風濕痹痛、筋骨痿軟。
黃連
營養成分：黃連主要成分包括小檗堿、甲基黃連堿、黃連堿、表小檗堿、一種酚性生物堿及一種水酚性生物堿、掌葉防己堿、非洲防己堿等生物堿，此外還含有黃柏酮、黃柏內酯等。
藥用功效：黃連對流感病毒、皮膚真菌均有抑製作用。能降血壓、降眼壓、降體溫、預防動脈硬化；可降血糖，抗脂質過氧化，清除自由基；能抗炎，抗潰瘍，抗腫瘤，抗輻射；可抑製白血病細胞；還能止瀉、健胃、鎮痙、免疫調節等。
用法用量：食肉，飲湯。
186．龍井魚片
原料：淨青魚肉300克，龍井茶葉1克，熟火腿末、熟竹筍、水發香菇各20克，雞蛋清、鹽、料酒、味精、雞湯、濕澱粉、熟豬油各適量。
製作：魚肉、竹筍、香菇分別切片，用鹽、濕澱粉、雞蛋清拌勻；茶葉用沸水浸泡1分鍾，去渣取茶汁。油燒熱，下魚片，剛熟即撈出，鍋內加雞湯、鹽、料酒、味精、香菇、竹筍，燒開後加魚片，用濕澱粉勾芡，放茶汁，淋熟豬油，裝盤，撒火腿末即成。
功效：清心健腦益壽。適用於頭昏、注意力不集中者。
成分分析：龍井茶能提精神、去疲勞、助消化、能消炎殺菌、防治腸道傳染病，能防暑降溫，解渴生津；香菇具有調節人體新陳代謝、幫助消化、降低血壓、減少膽固醇、預防肝硬變、消除膽結石、防治佝僂病等功效。
用法用量：佐餐常食。
187．糖醋黃花魚
原料：大黃花魚1條（約500克重），蔥花、蒜蓉、精製鹽、胡椒粉、糖、醋、麻油，澱粉各適量，植物油500克。
製作：在黃花魚身上斜切幾刀，用鹽塗勻魚身內外，拍幹澱粉在魚上。鍋置旺火上，放入足量油，將魚浸油炸至身硬撈起，待油再滾，將魚翻炸，撈起上盤，鍋裏留餘油少許，放各項佐料，用濕粉打芡，淋在魚麵上即成。
功效：補腎健腦益壽。適用於腎虛引起的記憶力減退者。
成分分析：黃花魚蓴菜作羹，開胃益氣。晾幹稱為白鯗，炙食能治暴下痢，及卒腹脹不消，鮮者不及，補腦。
五味子
營養成分：五味子含有多種有機酸、揮發油、五味子素、維生素A、維生素C等。
藥用功效：五味子能興奮中樞神經係統，提高其工作效能，鎮靜、抗驚厥；調整心血管係統，改善血液循環，降血壓；利膽，降血清轉氨酶，保肝；祛痰、鎮咳。增強機體免疫力、延緩衰老；抗菌、抗病毒、抗過敏、抗潰瘍；誘發子宮節律性收縮。
用法用量：佐餐食，每日1次。
188．板栗燉母雞
原料：板栗150克，母雞1隻約1500克，薑塊20克，蔥30克，精鹽、紹興酒各適量。
製作：板栗去外殼；蔥、薑洗淨，薑拍破，蔥打結；雞去內髒，洗淨切塊。將鍋置火上，加清水，放入雞燒沸，撇淨浮沫，加紹興酒、薑塊、蔥結，加板栗燉至板栗、雞肉熟透，加精鹽調味即成。
功效：補益氣血，強壯身體，健腦益壽益智。
成分分析：板栗有健脾胃、益氣、補腎、強心的功用；生薑可治百病，也有延年益壽的功效。
用法用量：佐餐食用，每周1－2次。
189．黃花菜燉母雞
原料：母雞1隻（重約1500克），黃花菜50克，精鹽、黃酒、味精、醬油、蔥段、生薑片各適量。
製作：先將母雞洗淨切成塊，黃花菜用溫水泡發洗淨。雞塊下鍋爆炒，炒至水幹時加醬油繼續煸炒，加適量清水、精鹽、黃酒、蔥段、生薑片，燉至雞肉熟爛，加入黃花菜繼續燉熟透入味，入味精即可。
功效：健腦益壽益智，補氣明目。適於老年人身體衰弱，記憶力減退者服用。
成分分析：黃花菜性味甘涼，有止血、消炎、清熱、利濕、消食、明目、安神等功效，對吐血、大便帶血、小便不通、失眠、乳汁不下等有療效，可作為病後或產後的調補品。
用法用量：用佐餐食用。
190．雞脯扒小白菜
原料：小白菜1000克，熟雞脯肉250克，花生油50克，精鹽4克，味精2克，料酒10克，牛奶60克，水澱粉15克，蔥花5克，雞湯適量。
製作：將小白菜去根，洗淨，用開水焯透，撈出用涼水過涼，理齊放入盤內，瀝去水分。炒鍋上火，放入花生油燒熱，下蔥花熗鍋，烹料酒，加入雞湯和精鹽，放入雞脯和小白菜，用旺火燒開，加入味精、牛奶，用水澱粉勾芡，裝入盤內即成。
功效：健腦益壽增智。適用於記憶力減退，注意力不易集中者。
成分分析：小白菜補腦增智。
用法用量：用佐餐食用，每周2－3次。
191．地黃雞
原料：烏骨雞1隻，生地黃、飴糖各200克。
製作：烏骨雞宰殺去毛和內髒；飴糖拌生地黃。將生地黃裝入雞腹內，放入盆中，隔水蒸熟，趁熱食用。
功效：健腦益壽益智。適用於用腦過度，精髓不足引起的頭暈耳鳴，頭腦空虛，記憶力減退者。
成分分析：地黃功效養陰清熱生津，切合糖尿病陰虛燥熱的病機，所以古今醫家在治療本病時，常常用到它。糖尿病患者氣陰兩虛者較多，因此臨床常以地黃配伍人參、地黃、知母等同用。這種益氣養陰法，著眼於調整患者陰陽、氣血的失衡，故既能收到較好療效，又無引起低血糖肝腎損害副作用。
用法用量：用佐餐食用，每周2－3次。
192．檸檬雞
原料：雞胸肉500克，雞蛋、柚、檸檬各1個，洋蔥半個，西芹少許，蜂蜜半杯，山楂餅10片，各種調料適量。
製作：將雞肉切成大薄片，放入胡椒、蛋清及鹽拌均勻。將半個檸檬切成碎粒，另外半個和柚同榨汁，放入蜂蜜、砂糖和搗碎的山楂餅。將雞肉放麵粉和澱粉拌好，用大油鍋炸成金黃色撈出。將檸檬汁放在鍋中煮沸，並加入澱粉勾芡淋在雞肉上，撒上檸檬粒，放西芹點綴。
功效：補益肝腎，健腦益壽明目。適用於肝腎虛弱引起頭昏眼花，記憶力減退者。
成分分析：檸檬具有高度鹹性，被認為是很好的治療所有疾病的藥，止咳、化痰、生津健脾。且對於人體的血液循環以及鈣質的吸引有相當大的助益，其豐富的維他命C，不但能夠預防癌症、降低膽固醇、食物中毒，消除疲勞，增加免疫力，延緩老化，保持肌膚彈性，並且克服糖尿病、高血壓、貧血、感冒、骨質疏鬆症、強化記憶力等等。
用法用量：用佐餐食用。
193．生地飴糖雞
原料：母雞1隻，生地黃30克，飴糖100克，蔥、薑、鹽各適量。
製作：母雞宰殺後，去毛和內髒，洗淨；先把生地黃、蔥、薑、鹽放入雞腹腔內，再將飴糖灌入，然後縫合切口。把雞脯朝上放入鍋內，加清水適量，用武火燒沸後，轉用文火燉熬至熟。
功效：補虛強身，養陰生津。補陰益壽。適用於陰血不足體質虛弱者。
成分分析：鮮地黃清熱生津，涼後，止血；用於熱風傷陰、舌絳煩渴、發斑發疹、吐血、衄血、咽喉腫痛。生地黃清熱涼血，養陰，生津；用於熱病煩渴、發斑發疹、陰虛內熱、吐血、衄血、糖尿病、傳染性肝炎。
用法用量：用佐餐食用。
194．枸杞蒸蛋
原料：雞蛋2個，枸杞子15克，熟豬油40克，精鹽1克，味精1克，濕澱粉10克，鮮湯120克。
製作：取鮮雞蛋，破殼入碗中攪散，加鹽、味精、澱粉，用冷鮮湯調成蛋糊；枸杞洗淨。蛋糊碗入籠，旺火沸水蒸約10分鍾，撒上枸杞子再蒸5分鍾。熟豬油與醬油一起蒸化淋在蛋麵上即成。
功效：補血養陰。補陰益壽。適用於陰血虧虛者。
成分分析：枸杞子有滋補肝腎，明目，益麵色，長肌肉，堅筋骨之功效。久服有延年益壽，延緩衰老之效果。
用法用量：用佐餐食用。
195．鱉甲燉鴿
原料：鱉甲50克，鴿子1隻。
製作：鴿子去毛和內髒，鱉甲打碎，放入鴿子腹內，共放入沙鍋，加水適量，慢火燉熟後調味即可。
功效：益腎精，補肝血。補陰益壽。適用於肝腎不足，精血虧虛者。
成分分析：鱉甲性味鹹，寒，擅長滋陰潛陽、軟堅散結，鱉甲消虛熱力勝，兼能入肝經血分，能消痞塊。
用法用量：用吃鴿肉喝湯，隔日1劑，每月連服5－6劑。
196．紅杞海參鴿蛋
原料：紅枸杞15克，水發海參2隻，鴿蛋12隻，精鹽5克，黃酒30克，味精2克，胡椒粉3克，醬油15克，豬油100克，花生油500克，生薑4克，雞湯、澱粉、肉湯各適量。
製作：將海參內壁膜撕開，清洗幹淨，放入肉湯內氽一下，撈出，倒去湯，再放新湯，並將海參入鍋氽一下取出，待用。把鴿蛋放入清水鍋內，用文火煮熟，撈出去殼，待用。生薑洗淨，切成細絲，待用。將鴿蛋滾滿幹生粉，放入油鍋內，炸至外表皮呈黃色，撈出，待用。另取一個鍋，洗淨燒熱，放入豬油50克，待油六成熱時，下生薑絲煸香，加雞湯稍煮，撈出薑不用，再加入醬油、黃酒、胡椒粉、海參，用旺火燒沸，撇淨浮沫，轉用文火煮40分鍾，加鴿蛋、枸杞，鍋加蓋，煨10分鍾，海參取出擺入盤內，鴿蛋圍在周圍。在鍋內留下的湯汁，兌少許清水，以旺火燒沸後，加味精，並用濕澱粉勾芡，淋上滾熱的豬油約50克，然後將芡汁澆在海參和鴿蛋上，即可食用。
功效：滋陰潤肺，補肝益腎。補陰益壽。適用於陰血不足者。
成分分析：枸杞子有滋補肝腎，明目，益麵色，長肌肉，堅筋骨之功效。久服有延年益壽，延緩衰老之效果；海參味甘、鹹，性溫，具有補腎益精、壯陽療痿、潤燥通便的作用。
用法用量：用佐餐食用。
197．芝麻胡桃扁豆泥
原料：黑芝麻10克，胡桃仁5克，扁豆150克，白糖和豬油各100克。
製作：將扁豆入沸水煮半個小時後去外皮，再將扁豆仁蒸2小時至熟爛，瀝幹水後搗如泥狀；芝麻炒香後粉碎；胡桃仁粉碎；豬油放鍋中燒至五成熱，倒入扁豆泥翻炒至水分將盡時，加入白糖、芝麻末、胡桃仁，翻炒均勻至白糖溶化即可。
功效：養肝滋腎，健脾和中。補陰益壽。適用於中老年人食用。
成分分析：黑芝麻是滋養強壯食品，有補益肝腎、填補精髓、養血益氣功效，能烏須黑發，強壯筋骨，補虛生肌，健腦長壽；胡桃對預防老年人常發性的心、腦血管疾病有明顯的作用；對於孕婦來說，多食用小胡桃油有助於胎兒早期的身體發育，嬰孩出生後頭頂囟門提前閉合，對嬰幼兒大腦發育極為重要；對於健康人群，其所含的磷、鋅等各種礦物質，以及維生素B2、E能有效調節神經係統，增強記憶，延緩衰老，調節血壓，有助消化小胡桃油的其它功能還有：促進新陳代謝，消除疲勞，恢複體力，美容美膚，補氣血的作用。