用法用量：用食雞肉，飲湯。
219．佛手南瓜雞
原料：鮮佛手花10克，老南瓜1個，仔雞肉750克，毛豆250克，蔥花、生薑末、精鹽、黃酒、糯米酒、味精、醬油、紅糖、秫米、花椒、豆腐乳汁、精製植物油、米粉各適量。
製作：先將佛手花瓣洗淨，秫米和花椒炒熟，共研成粗粉；雞肉洗淨剁成塊，用蔥花、生薑未、精鹽、醬油、紅糖，豆腐乳汁、黃酒、糯米酒、味精拌勻醃一會兒，再下入米粉和植物油；毛豆輕輕搓去膜並洗淨，拌上與雞肉相同的調料；南瓜刷洗幹淨，由蒂把周圍開一個7厘米見方的口，取下蒂把留著做蓋，用一長把小勺將瓜瓤和籽挖出，由南瓜的開口處裝入一半的毛豆粒，一半的佛手花，再裝入雞肉塊，然後放入餘下的佛手花、毛豆粒，蓋上蓋，裝盤，上籠蒸熟爛即成。
功效：健脾養胃，補益氣血益壽。補益氣血益壽
成分分析：佛手花果有理氣化痰、和胃消脹止嘔，舒肝健脾等功效，舒筋活血，能祛風，消滯氣，久服對中老年人有保健作用。
用法用量：用佐餐食用。
220．薏苡仁燉雞
原料：雞1隻，薏苡仁20克，紹酒、精鹽、蔥花、薑絲、胡椒各適量，橙子1個。
製作：將雞去毛及內髒（內髒別用），洗淨，將雞肉連骨切成約3厘米的方塊，放入深鍋內，加水約10杯，加入薏苡仁。先用猛火煮滾，繼用文火煮2小時，以雞肉煮爛能離骨為度，加入酒、鹽、蔥、薑、椒、橙子汁等調味即成。
功效：補益氣血益壽。適用於體倦乏力之人。
成分分析：薏苡仁性寒，入脾肺腎經。具有健脾、補肺、清熱、滲溫的功能，對平衡血壓和血脂也有好處。薏苡仁健脾益胃，補肺清熱、祛風勝濕，養顏駐容、輕身延年。
用法用量：用佐餐食用。
221．黃芪燉烏骨雞
原料：黃芪50克，烏骨雞1隻，蔥、薑、鹽、花椒、料酒各適量。
製作：黃芪洗淨，用溫水浸軟，切片備用。烏骨雞宰殺，去毛及內髒，放入沸水中氽3分鍾，撈出後用涼水洗去血沫。將黃芪及蔥段、薑片、花椒塞入雞腹內，然後將雞放入湯盆，加入適量水、料酒、鹽，將湯盆置鍋中，隔水燉至雞肉熟爛，取出湯盆，調入味精即成。
功效：補益氣血益壽，調經。適用於產後、病後、年老體弱屬氣血虛者。
成分分析：黃芪具有補氣固表，托瘡生肌、利水的功效；骨雞有補血益陰、補而不燥的作用，
用法用量：用佐餐食用。
222．歸芪蒸雞
原料：炙黃芪100克，當歸20克，嫩母雞1隻（約1500克），紹酒30克，味精、胡椒粉各3克，蔥、薑各適量。
製作：雞去毛、內髒，洗淨，當歸切片與炙黃芪共置雞腹內，放入子中，加薑、蔥、食鹽、酒、胡椒粉、清水，入蒸籠蒸2小時，食時加味精。
功效：補益氣血益壽。適用於病後氣血虧虛者及老年人氣血不足者。
成分分析：炙黃芪益氣補中。用於氣虛乏力，食少便溏；當歸功能主治補血活血，調經止痛，潤腸通便。
用法用量：用去藥渣食雞肉。
223．桂圓童子雞
原料：光童子雞1隻（1000克），桂圓肉30克，料酒、蔥、薑、鹽各適量。
製作：把雞從腹部處開膛後，挖去內髒洗淨，斬去腳爪，把腳放在雞翅下麵，使其團起來，放入沸水鍋中氽一下，以去血水，撈出洗淨。桂圓肉亦用清水洗淨。將雞放入蒸缽或湯鍋，再放入桂圓、料酒、蔥、薑、鹽和清水，上籠蒸1小時左右，取出蔥、薑，即可食。
功效：安心神，補益氣血益壽。適用於體質較弱失眠健忘之人。
成分分析：桂圓肉對人體有滋陰補腎、補中益氣、潤肺、開胃益脾，可作為治療病後虛弱、貧血萎黃、神經衰弱、產後血虧等功效。國內外科學家發現龍眼肉有明顯的抗衰老、抗癌的作用。
用法用量：用佐餐食用。
224．清蒸人參雞
原料：人參、水發香菇各15克，母雞1隻，火腿、水發玉蘭片各10克，精鹽、料酒、味精、蔥、生薑、雞湯各適量。
製作：將母雞宰殺後，退淨毛，取出內髒，放入開水鍋裏燙一下，用涼水洗淨。將火腿、玉蘭片、香菇、蔥、生薑均切成片。將人參用開水泡開，上蒸籠蒸30分鍾，取出。將母雞洗淨，放在盆內，加入人參、火腿、玉蘭片、香菇、蔥、生薑、精鹽、料酒、味精，添入雞湯（淹沒過雞），上籠，在武火上蒸爛熟。將蒸爛熟的雞放在大碗內。將人參（切碎）、火腿、玉蘭片、香菇擺在雞肉上（除去蔥、生薑不用），將蒸雞的湯倒在勺裏，置火上燒開，撇去沫子，調好口味，澆在雞肉上即成。
功效：大補元氣，固脫生津，安神。補益氣血益壽。適用於氣血不足食少倦怠、乏力之人。
成分分析：人參功效大補元氣，補脾益肺，生津止渴，安神增智。
用法用量：用佐餐食用。
225．爆人參雞片
原料：鮮人參15克，雞脯肉200克，玉蘭片25克，黃瓜25克，雞蛋清1個，蔥、薑、香菜梗、料酒、鹽、雞湯、豬油、香油、水澱粉、味精各適量。
製作：將雞脯肉切成片；鮮人參洗淨，切成0．5厘米厚的斜圓片、黃瓜切片；蔥、薑切成絲；香菜梗切成長段。將雞片放入碗內，加鹽、水澱粉、雞蛋清，攪拌使之和勻。鍋置火上，放入足量豬油，燒至五成熱時，下入雞片，用筷子打散，炸至雞片浮起，變色時撈出，控盡油。用鹽、味精、雞湯、料酒兌成汁，備用。另起鍋，放少量豬油，燒至六成熱時，下入蔥絲、生薑絲、玉蘭片、人參片煸炒，然後下入雞片、黃瓜片、香菜梗，倒入兌好的汁，顛炒幾下，淋上香油即成。
功效：大補元氣，延年益壽。適用於久病體虛之人。
成分分析：人參功效大補元氣，補脾益肺，生津止渴，安神增智。
用法用量：用佐餐食用。
226．天門冬人參燉雞
原料：烏雞1隻，人參15克，天門冬20克，鵪鶉蛋10隻，白酒少許。
製作：將鵪鶉蛋煮熟，去殼待用。將人參和天門冬切成薄片，待用。烏雞洗淨，雞頭雞腳全納入雞體內，將雞放入燉盅，把人參和天門冬放在雞上，倒適量清水，隔水大火燉2小時，加入白酒和鵪鶉蛋，再燉40分鍾就行。
功效：補益氣血益壽。適用於氣血不足之麵色無華、乏力者。
成分分析：人參功效大補元氣，補脾益肺，生津止渴，安神增智。
用法用量：用佐餐食用，每日1－2次。
227．補元橘皮鴨
原料：黃芪30克，橘皮10克，老鴨1隻，豬瘦肉100克，味精、精鹽、料酒、醬油、薑片、蔥段、熟菜油各適量。
製作：將老鴨宰殺後，去毛和內髒，洗淨；在鴨皮上抹一層醬油，下八成熱菜油鍋炸至皮色金黃撈出；用溫水洗去油膩，盛入沙鍋內（鍋底墊上瓦碟），加水適量。將豬瘦肉切塊，下沸水氽一下撈起，洗淨血汙，放入已裝鴨子的沙鍋內，加入黃芪、橘皮、味精、食鹽、料酒、醬油、薑片、蔥段；再將沙鍋放於爐上，用文火燜至老鴨熟時取出；潷出原汁，濾淨待用。將鴨子剔去大骨，切成長條塊，放入大湯碗內擺好，傾入原湯即成。
功效：大補元氣，延年益壽。適用於氣衰血虛乏力之人。
成分分析：黃芪具有補氣固表，托瘡生肌、利水的功效；桔子皮具有理氣化痰、健胃除濕、降低血壓等功能，
用法用量：用佐餐食用。
228．芪杞燉乳鴿
原料：黃芪、枸杞子各30克，乳鴿1隻。
製作：將乳鴿（未換毛的幼鴿）浸入水中淹死，去毛和內髒，洗淨，放入燉盅內，加水適量，再加入黃芪和枸杞子。再將盛有鴿和藥的盅放入鍋內，隔水燉熟即成。
功效：大補元氣，健脾益胃，延年益壽。適用於氣虛體倦乏力之人。
成分分析：黃芪具有補氣固表，托瘡生肌、利水的功效；枸杞子有類似人參的“適應原樣”作用，且能抗動脈硬化、降低血糖、促進肝細胞新生等作用，服之有增強體質，延緩衰老之功效。
用法用量：用每日1次空腹食。
229．黨參燉乳鴿
原料：乳鴿2隻，鴿腎2個，黨參50克，瘦豬肉200克，調料適量。
製作：將乳鴿Tang開洗淨內髒，將豬腎破開去黃衣用鹽醃後衝洗幹淨。將瘦豬肉切成大塊。將乳鴿和乳腎在滾水中拖一下，用清水洗淨。將乳鴿、鴿腎、黨參、瘦豬肉放入燉盅內，上麵放幾片薑，倒少許紹酒，並加適量水將盅蓋蓋好，隔水燉3小時左右，調味後可以食用。
功效：溫腎壯陽，補益氣血益壽。適用於氣血不足，脾腎虛損者。
成分分析：黨參治一切虛弱，補五髒之氣，埋虧損萎症，安精神，止驚悸。
用法用量：用佐餐食用，每日1－2次。
230．枸杞桂圓鴿蛋
原料：鴿蛋5個，桂圓肉、枸杞子各10克，冰糖25克。
製作：將鴿蛋稍煮去殼，將去殼後的鴿蛋與桂圓肉、枸杞子、冰糖放在碗內，隔火燉熟。
功效：滋陰養血，補益氣血益壽。適用於體弱消瘦，腰膝軟弱無力之人。
成分分析：枸杞子有類似人參的“適應原樣”作用，且能抗動脈硬化、降低血糖、促進肝細胞新生等作用，服之有增強體質，延緩衰老之功效。
用法用量：用每日清晨空腹食。
231．紅燜鵪鶉
原料：鵪鶉10隻，水發冬菇60克，母雞肉100克，豬五花肉250克，油菜心10棵，蔥、薑、紹酒、白糖、醬油、豬油、奶湯、玉米粉、味精、胡椒粉各適量。
製作：將鵪鶉宰殺後，用水衝洗幹淨，把腿骨別在胸脯下方，再用熱油炸成金黃色時撈出。將水發冬菇洗淨，冬筍切成片，將五花肉及雞肉切成片，油菜心洗淨後用涼水過涼，蔥、薑切成片。將鍋置火上，放少許豬油，先將豬肉片、母雞肉片煸炒，下冬菇、冬筍片，蔥片、薑片，同炒。加適量奶湯，用醬油、紹酒、鹽、胡椒粉、白糖、味精，調好口味。然後下入鵪鶉，燒沸後移中火燜約半小時，爛熟後，將鵪鶉撈至盤中，鍋中的汁用玉米粉勾芡，加些香油澆在上麵。油菜心用奶湯澆上，並用精鹽、味精調好的口味，取出圍在鵪鶉旁。
功效：壯腰固腎，補益氣血益壽。適用於體虛氣血不足之人。
成分分析：雞肉營養豐富，是滋補身體很理想的“濟世良藥”。據分析，每100克雞肉中含有蛋白質23．3克，脂肪1．2克，鈣3毫克，磷190毫克，鐵1．5毫元，以及維生素B1、B2、A、C、E、煙酸等。是少年兒童，腦力勞動者、年老體弱者的理想益智食物。因雞湯中的營養不如雞肉高，所以連雞肉一起食用，可增加營養，有利健康。多吃雞肉有益健康。
用法用量：用佐餐食用。
232．紅白蓮花散
原料：紅蓮花、白蓮花各等份。
製作：將紅蓮花、白蓮花分別用清水洗淨，控幹水分，共研製細末，裝於瓷瓶中備用。
功效：駐顏悅色，祛皺白膚，補益氣血益壽。適用於脾虛血少引起的麵色黧黑或有皺紋者。
成分分析：蓮花可駐顏悅色，祛皺白膚。
用法用量：用每日3次，每次10克，淡鹽湯送服。
233．香菇炒菜花
原料：菜花250克，香菇15克，雞油10克，雞湯100毫升，花生油、精鹽、味精、蔥、生薑、澱粉各適量。
製作：菜花擇洗幹淨，切成小塊，放入沸水鍋內焯一下撈出；香菇用溫水泡發，去蒂洗淨。炒鍋上火，放花生油燒熱，下蔥、薑煸出香味，加雞湯、精鹽、味精，燒開後撈出蔥、薑不要，放入香菇、菜花，用小火稍煨入味後，用水澱粉勾芡，淋上雞油，盛入盤內即可食用。
功效：補虛強身，益氣健胃益壽。適用於食欲不振，吐瀉乏力等症，也可防治佝僂病。
成分分析：香菇具有調節人體新陳代謝、幫助消化、降低血壓、減少膽固醇、預防肝硬變、消除膽結石、防治佝僂病等功效。
用法用量：用佐餐食用。
234．黃芪燴什錦
原料：芪25克，熟牛肚、熟豬肚各200克，生山藥、胡蘿卜、豇豆、扁豆角各100克，菜油80克，洋蔥2個，大蒜、蔥白段、五香粉、醬油、味精、精鹽各適量。
製作：將黃芪洗淨，烘幹研成粉末。胡蘿卜、水發香菇、豇豆、生山藥、扁豆、洋蔥、大蒜瓣洗淨，胡蘿卜、洋蔥、生山藥、大蒜切成片，冬菇切成小片，豇豆摘成4厘米長，扁豆角折成兩節。牛肚、豬肚切成薄片。淨鍋置中旺火上，下菜油燒至七成熱，放入胡蘿卜、冬菇、豇豆、山藥、洋蔥、大蒜、扁豆角炒變色，再放五香粉、黃芪粉、醬油炒幾下，摻鮮湯、熟豬肚、幹肚片同燴，待汁少時，加蔥段、精鹽、味精調味盛盤。
功效：強健脾胃，增肌肉，益壽。適用於脾胃虛弱，消化不良，肌肉消瘦者。
成分分析：山藥可益氣養陰，補脾肺腎，固精止帶；洋蔥可清血，降低膽固醇，抗衰老，而海鮮能提供大量的蛋白質，同時富含鋅。
用法用量：用佐餐食用。
235．參芪燜青豆
原料：青豆500克，太子參、炙黃芪各12克，熟豬油40克，鮮菜心150克，味精、精鹽各少許。
製作：選用新鮮幼嫩毛豆角，去殼取青豆洗淨，太子參、黃芪洗淨灰雜，烘幹研製成粉末。淨鍋置中火上，下熟豬油，燒至六成熱，加入青豆炒變色。摻鮮湯，加入中藥末，改用中小火，蓋上蓋，燜至青豆熟時，加味精、精鹽調好味後，即可食用。
功效：健脾補虛，益氣增肥，強健脾胃益壽。適用於脾胃虛弱，消瘦，乏力，氣短，食少，麵黃者。
成分分析：太子參功能補肺健脾，益氣生津，可用於脾氣虛弱的食少，倦怠小兒清瘦；肺虛咳嗽，自汗心悸，津液不足的口渴，及病後氣陰兩虧等病症。
用法用量：用佐餐食用。
236．豆角炒青椒
原料：扁豆200克，青椒30克，植物油10克，味精及鹽各少量。
製作：扁豆去筋，洗淨，切斜刀塊；青椒去蒂，去子，洗淨；油放炒鍋中，將切成斜刀塊的青椒放入，翻炒均勻，再放入扁豆，不斷翻炒至將熟，放入鹽和味精再翻炒均勻即可出鍋盛盤。
功效：健胃暖胃，強體抗衰。適用於胃納不佳者。
成分分析：青椒能增強人的體力，它含有豐富的維生素C、維生素K，可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。能增進食欲，幫助消化，促進腸蠕動，防止便秘。有溫中下氣、散寒除濕的說法。
用法用量：用佐餐食用。
237．珊瑚菜花
原料：菜花300克，青柿子椒100克，香油5克，番茄沙司50克，白糖40克，白醋15克，精鹽少許。
製作：將菜花洗淨，切成小塊，放入沸水鍋內燙熟，撈出用涼水過涼，瀝幹水分，放入盤內。將青柿子椒去蒂和籽，洗淨，放入開水中燙至色變深綠，撈出晾涼，切成小塊，放於菜花上邊，撒上點鹽攪拌均勻。將翻茄沙司放小碗內，加入白糖、白醋、香油調均勻，澆在菜花上即可成。
功效：開胃健脾，增進食欲，強健脾胃益壽。適用於脾胃氣虛胃納不佳者。
成分分析：菜花有爽喉、開音、潤肺、止咳的功效，菜花是含有類酮最多的食物之一，類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結成塊，因而減少心髒病與中風的危險。菜花還會使血管壁加強，不容易破裂。常吃菜花可增強肝髒解毒能力並能提高機體的免疫力，可預防感冒和壞血病的發生。
用法用量：用每日1次，佐餐食用。
238．番茄蛋糕
原料：雞蛋3個，肉末50克，海米和炸花生米各20克，西紅柿2個，花生油20克，蔥末、薑末各10克，另精鹽、味精和料酒各少許。
製作：雞蛋磕入碗內，攪打均勻；海米、花生米剁碾成末，放入碗內，加肉末、蛋液、薑末、蔥末、精鹽、味精、料酒，攪拌均勻；花生油放入炒鍋內，倒入混合好的雞蛋液，用微火燜15分鍾，取出晾涼，切成圖案花樣；西紅柿切成大薄片，擺在盤子的周圍，切好的蛋糕放在盤子中間即成。
功效：強健脾胃益壽。適用於脾胃虛弱，食納不佳，貧血乏力者。
成分分析：番茄紅素是類胡蘿卜素的一種，是一種很強的抗氧化劑，具有極強的清除自由基的能力，對防治前列腺癌、肺癌、乳腺癌、子宮癌等有顯著效果，還有預防心腦血管疾病、提高免疫力、延緩衰老等功效。
用法用量：用佐餐食用。
239．泥鰍燉豆腐
原料：泥鰍（去內髒）100克，鮮豆腐100克。
製作：去內髒的泥鰍洗淨，與鮮豆腐及適量水共煮熟。
功效：健脾益氣，延年益壽。適用於中老年人。
成分分析：泥鰍肉質細嫩，清香鮮美，營養價值高，含蛋白質18．43％，脂肪2．69％。泥鰍還是藥用魚類，味甘性平，暖中益氣，滋補壯陽，消渴利尿。
用法用量：用佐餐食用，食泥鰍、豆腐，喝湯。每日1－2次。