（二）漢魏六朝時期
漢魏六朝又稱秦漢魏晉南北朝，它起自公元前221年，秦始皇吞並六國，止於公元589年隋文帝統一南北，共810年。這一時期是我國封建社會的早期，農業、手工業、商業和城鎮都有較大發展，民族溝通與對外交往也日益頻繁。在專製主義中央集權的封建國家，烹飪文化不斷出現新特色。烹調原料的品種增多，炊飲器皿不斷更新，出現了較為先進的烹調灶具。同時烹調技法增加，菜品數量和質量都有增加和提高；宴席格局也有較大變化；飲食市場富有活力；烹飪理論有了進一步的發展。
（三）隋唐宋元時期
中國烹飪發展的第三階段是隋唐五代宋金元時期，簡稱為隋唐宋元，起自公元589年隋朝統一全國，止於公元1368年元朝滅亡，約780年。這一時期屬於中國封建社會的中期，這個時期的各個朝代比較重視休養生息，使經濟有了較快發展，特別是采煤、冶鐵與製瓷的興盛，帶動了商業貿易的發展，出現了不少繁華都市，飲食市場空前活躍。食源繼續擴充，炊飲器具進步，工藝菜式勃興，風味大宴紛呈，飲食市場繁華，尤其是唐朝和北宋兩個時期，在中國的烹飪曆史上留下了光輝的一頁。
（四）明清時期
明清時期，從公元1368年明朝立國起，至1911年辛亥革命推翻清王朝止，約540餘年。這一階段屬於中國封建社會晚期，政局較為穩定，經濟上升，物資充裕富足，飲食文化發達，是中國烹飪史上的第三個高潮，碩果累累。
在原料種類上進一步增加，飛潛動植爭相入饌。據明人宋翊記載，弘治年間已達1300餘種。這一時期較有代表性的成就有大豆製品的發展。蔬菜種植技術提高和新品種的引進，海味原料的脫水處理等。
在烹飪技法上，已演化有100多種，現今我國各大菜係的1000多款曆史名菜都誕生於明清兩代。酒筵在此階段更有長足的發展，全席餐具流光溢彩，名菜美點五光十色，各式全席，如全羊席、全魚席、龍鳳席等脫穎而出。尤其是清朝的滿漢全席更是達到了登峰造極的地步。
三、發明烹飪的偉大意義
熟食是人類發展的前提，而烹飪的發明，則是人類進化的一個關鍵，是人類曆史上的一個重要裏程碑，具有重大的曆史意義。
（1）火的發現與運用改變了人類茹毛飲血的原始生活方式。這是人類改造客觀世界的一項成果，使人類在攝食以維持生存這一主要生活方式上最終區別於動物，進入了人類文明的新時期。
（2）先烹後食，又是人類飲食史上一次飛躍。熟食可以殺菌消毒，改善滋味，減少咀嚼的負擔，利於消化，使人體能從食物中吸取更多的營養，促進人類體質的增強和健康，為人類的智力和體力的進一步發展創造了有利條件。
（3）發明烹飪以後，人類擴大了食物的來源和品種，逐漸懂得了吃魚類水產品。
（4）熟食以後，人類逐漸養成定時飲食的習慣。
（5）通過烹調，人類逐漸懂得使用飲食器皿，進而形成了生活的一些禮節，開始向文明時期過渡。
知識拓展
滿漢全席也稱“滿漢席”“滿漢大席”，是清代中葉興起的一種規模盛大、程序繁雜、滿漢飲食精粹合璧的宴席。其中包括紅白燒烤、各類冷熱菜肴、點心、蜜餞、瓜果以及茶酒等。入席品種最多達兩百餘種。滿漢席始於乾隆年間，到清代末期日益奢侈豪華，風靡一時。