製法
1.將豬肋骨順骨縫劃開，剁成3厘米長的小段，用清水浸泡數小時以去除血汙，同冷水入鍋，上旺火燒沸約3分鍾撈出，再用清水洗去汙沫，控幹水分，納小盆內；油菜心洗淨焯水。
2.炒鍋上火，放熟花生油燒熱，下薑片、蔥片、花椒、大料炸香撈出，入甜麵醬炒至無生醬味時，加鮮湯燒滾，調入精鹽、味精、雞精、白糖成鹹鮮回甜味，離火，倒在盛有排骨的小盆內，拌勻醃約10分鍾，再加五香米粉拌勻。
3.取一蒸碗，碼入排骨，並倒入餘汁，上籠用旺火蒸約45分鍾至爛，離火取出，扣在盤中，周邊圍上用精鹽、味精、香油調味的油菜心即成。
特點
褐紅油亮，醬香濃鬱，質感糯，鹹鮮回甜。
粉蒸土豆香肉
原料
帶皮五花肉500克，土豆300克，五香米粉100克，鮮湯75克，精鹽、味精、料酒、蔥花、薑末、香菜段、熟花生油各適量，胡椒粉、十三香粉各少許，老抽5克。
製法
1.將五花肉皮上的殘毛汙物刮洗幹淨，放入沸水鍋中煮5分鍾撈出，切成長6厘米、厚0.5厘米的長方片，盛入小盆內，加入精鹽、料酒、味精、胡椒粉、蔥花、薑末、十三香粉和老抽拌勻醃約15分鍾；土豆削皮洗淨，切滾刀塊，用熱油炸成金黃色。
2.把炸好的土豆塊、五香米粉和鮮湯加入到醃味的五花肉片裏，用筷子拌勻，堆放在盤中，上籠用旺火蒸約45分鍾至軟爛，取出，撒上蔥花、香菜，澆上燒熱的熟花生油即成。
特點
肥而不膩，糯香醇。
荷香粉蒸鴨
原料
帶骨鴨脯500克，五香米粉100克，精鹽、味精、雞精、料酒、蔥花、薑米、鮮湯各適量，醬油、香菜段各少許，熟花生油50克，荷葉2張。
製法
1.帶骨鴨脯剁成長4厘米、寬1.5厘米的骨牌塊，納小盆內，加精鹽、味精、雞精、料酒、醬油、蔥花、薑米醃約20分鍾，再加鮮湯、五香米粉和25克熟花生油拌勻，待用。
2.荷葉（幹荷葉需用熱水泡軟）洗淨，揩幹水分，取一張鋪於盤中，上抹一層食用油，堆放粘上米粉的鴨塊，再蓋上另一張荷葉，入籠用旺火蒸約40分鍾至軟爛，取出，揭去荷葉，撒上蔥花、香菜，澆上燒熱的熟花生油即成。
特點
質感糯，味道鹹鮮，荷香撲鼻。