學習目的：對菜肴美化與裝飾中的分割式菜肴圍邊形式品種有所了解，並通過觀察、練習能夠獨立製作分割式菜肴圍邊形式品種。
教學方法：講授、演示、練習。
任務驅動：通過觀察、練習能夠獨立製作分割式菜肴圍邊形式品種；同時要求達到根據不同菜肴製作分割式菜肴圍邊。
知識鏈接：
一枝獨秀
【原料】黃瓜、熟胡蘿卜、櫻桃或紅尖椒
【操作步驟】
1．黃瓜表麵用尖刀刻畫出7～8瓣玉蘭花瓣。
2．削出花瓣，瓜肉用三角戳刀自上向下刻出花絲，裝上櫻桃或紅椒作花蕊。
碧波靈秀
【原料】紅菜頭、橘瓤、西蘭花、黃瓜、檸檬、蠟燭
【操作步驟】
1．紅菜頭削圓後四周斜削5塊修出花瓣形平麵。
2．在平麵上削出薄片成為5片花瓣。
3．在花瓣交叉位置上削去5塊餘料（三角形）產生第二層的5個平麵，先修成花瓣狀，再削出5個花瓣。旋削去第二層花瓣後麵餘料產生圓柱形。
4．用三角刀沿圓柱形一周戳出花絲，再旋削去餘料，最後在中心戳孔，插上蠟燭。