麵館企業的產品是以麵條製品、餐廳環境和餐飲服務所形成的組合體，除了其中的有形部分以外，服務占據了很大部分。餐飲服務具有無形性、多樣性、無法存儲性、生產和消費同時發生性，要讓顧客把這樣的產品與其他餐飲企業的產品區別開來，進而選擇到自己喜愛的餐廳、麵館去消費，就必須把企業的名稱、特色美味麵條、獨特的環境氣氛、優質的服務等聯係起來，形成企業的整體形象，給人以深刻的印象，這就是餐飲企業的品牌。
1.品牌效應促使麵館成功
從洋快餐打入中國很快取得成功的經驗看，品牌一旦創立並發展成為名牌，就能夠產生意想不到的重要作用，這就是“品牌效應”。品牌對內可提高員工的敬業精神，它們是經曆幾代人努力的結果，是集體的榮譽和驕傲，全體員工應像“愛護自己的眼睛”一樣維護企業的品牌形象。因此品牌可使員工對企業形成強大的凝聚力，自覺地做好各自崗位的工作，提高質量和效率。對於顧客來說，品牌的感召力和享受的實際利益都促使他們逐漸成為餐飲企業的忠實的消費者，品牌的名氣越大，顧客對它就評價越高，不但重複購買，而且會成為企業的現身宣傳者，企業可從忠實顧客身上得到持續的發展動力。
2.麵館創品牌之路
對於新興麵館餐飲企業來說，創造自己的品牌是企業經營的重心所在。也就是說，餐飲企業要樹立自己的經營特色，它集中體現在品牌上。為此，餐飲企業要著重以下幾個方麵：第一，提高成品質量，創造顧客喜愛的麵條食品，創造出“人無我有，人有我優，人優我特，人特我精”的一流產品。第二，提高服務質量，創造與飲食文化相匹配的餐飲環境和餐飲服務，大打文化牌，使品牌不僅有產品的有形展示，而且有內涵功底，這就是將餐飲企業的文化融入品牌之中，使之成為全體員工的核心。第三，提升管理質量，靠優質在顧客中贏得信譽，從而樹立自己的品牌。第四，開展品牌營銷，以品牌開拓市場，提高本企業在餐飲市場上的知名度和市場份額。