麵條熟製最常用的方法是煮。煮是把麵條生坯投入鍋中，以水為傳熱介質使麵條成熟的一種熟製方法。
煮的使用範圍較廣，一般適用於冷水麵團製品、米或米粉類製品等，如水餃、餛飩、麵條、元宵、粽子、湯團等。其特點是清潤、滑爽、有湯汁、有咬勁。由於製品直接與水接觸，澱粉顆粒能充分吸水膨脹，因此，水煮製品粘實，但容易產生表麵糊化。操作時應注意以下幾點：
一是開水下鍋。煮製時一般事先將水燒沸，然後才能把生坯下鍋。因為麵條中的澱粉、蛋白質在水溫60益以上才吸水膨脹和發生熱變性，並在較短的時間內受熱成熟，所以開水下鍋才不會使麵點出現斷裂和粘糊。
二是麵條下鍋數量要適當。同一鍋中煮製的麵條數量要適當，數量過多（水量不足）易造成製品粘鍋、粘連、糊化、斷裂等現象。煮製時應邊下麵條邊用筷子撥動，防止麵條堆在一起，受熱不勻，相互粘連。
三是掌握煮製的時間和火力。在煮製過程中，要根據麵條特點掌握好煮製時間和火力。如煮細製的水麵，因其細而水分多，煮沸開鍋就可撈出，時間一長就會煮爛。粗製麵條和掛麵類麵條，煮製時間要長，還要點幾次水，使鍋中的水“沸而不騰”，這樣能防止斷裂和粘連，而且可使製品內外皆熟，保證了質量。
其他成熟的方法還有燒、燜、煨、燉、炒、汆、涮、炸等，在此不再一一介紹。