四是順時而變，如前不久的世界杯，我們可以將小吃製作成球員和球的形態，以吸引球迷。到2008年時，我們則可以根據奧運會的主題製作一組套點，一來表達自己對奧運的祝福，二來可以增加客源。
五是因人而異，如麵對國外友人時，我們可以選用西方小吃，如“印度醬汁大蝦”，獨特甜辣中散發著紅酒的香醇；“俄羅斯烤大鵝”口感純正、肉爛脫骨，回味綿長；“土耳其烤肉”色澤油亮，肉質鮮嫩。麵對戀人時，我們可以根據他們的愛情提供相應的小吃，如純情的初戀——“滄州笑口常開”、直奔主題的愛情——“廣東蓮子百合”、轟轟烈烈的愛情——“重慶火鍋”、降溫後的理智之愛——“東北拔絲蘋果”、相濡以沫的神聖愛情——“雲南過橋米線”、灌水愛情——“天津大麻花”、平凡人的愛情——“新疆的饢”。麵對年長者，則可以選用一些易消化、易咀嚼的食品，如“陳麻婆豆腐”等。
六是挖掘民間小吃，如“幸福雙”、“定勝糕”、“油冬兒”等。如今中國的大都市發展很快，有許多農村人彙入了大都市居民的洪流中來。在大都市生活的這部分人很容易懷念家鄉，尤其是長期在外忙於工作的人們，這部分人對家鄉的懷念之情更加深厚了。人是需要感情的，對這種城市中的新一代人，更是需要感情。針對這個心理，家鄉味的小吃店將大受歡迎。在這樣的店裏，你或許可以遇見老鄉，喝一口清茶，品一款家鄉小吃，再用熟悉的家鄉方言與老鄉交談，這是一件十分愜意的事。如今，在北京，除了北京風味的小吃，經營地方風味的小吃店也紛紛亮相。如東北涼麵、陝西肉饃等在北京都已找到了市場。
七是標準化經營，我們可以參照肯德基和麥當勞的方式，采用機械化定量生產。比如“揚州蛋炒飯”便可按照配方進行標準化生產。
八是走營養化道路，吃得有營養成為現如今人們追求的一個趨勢。我們可以將小吃的營養標明，並說明哪些人適宜或不適宜，從而使人們在享受美味的同時亦能吃得健康。
像西安解放路餃子館就是以其特色經營而蜚聲中外的，其品種不僅繁多，而且味美，讓你既能大開食欲，又能讓你得到藝術的熏陶。其勝人一籌的特色是：形巧，其麵白皮薄，形狀各異，造型別致，玲瓏精巧。有的形如香蕉，有的又似荷包；有的邊如鋸齒，有的又似裙衩。再加之各色餡心的點綴，可謂是天工巧奪的藝術品。名雅，如“龍宮探寶”、“恭喜發財”等，既形象又雅致。料精，從鮮蔬菜、雞鴨魚肉到山珍海味無所不用。情奇，席間，服務人員不時向賓客說上一節有關餃子的趣聞軼事，助興添樂。餃子宴中有一道“金魚火鍋”，據說是宮廷禦膳。傳說慈禧一次駕臨西安，看戲至深夜，忽覺腹中饑餓，便要太監置辦夜宵，太監深知慈禧為人驕橫，性情古怪，弄不好要“吃不了兜著走”。於是找禦廚商量，最後用雞脯做餡，雞骨用來燉湯，餃子做成小指甲大小，並用火鍋現煮現嚐。木炭竄的火苗似金魚遊動，鍋內發出的餃子香味，使人食欲大開，侍從還編了三六九、二四八的討吉利順口溜。結果慈禧十分高興，共吃了3隻餃子，喝了2口鮮湯。服務員將這一傳聞說得有聲有色，加上燈光的配置，使人如臨其境，興味大增。於是你道喜，我祝福，好不熱鬧。正是有了這些名堂，使得此店聲名鵲起。這也正應了餐飲業的一句行話：眼光是金，特色是寶。相信隻要能把顧客的消費心理摸透，做出新意，就必定能取得經營上的勝利。