別具一格的經營品種還需富有特色的經營手段來包裝。
曾聽過一個廣為流傳的故事，某年的2月14日情人節，北京一所高校門前，一位老婦人守著兩筐大蘋果叫賣，天氣非常寒冷，可惜根本沒人注意。一位路過的熱心腸的教授，上前向老婦獻上一計，然後走到附近商店買來節日織花用的紅彩帶，與老婦一起將蘋果兩個兩個一紮，接著高叫道：“情侶蘋果喲！兩元一對！”經過的情侶們都感覺很新鮮，一會兒的工夫，蘋果就全賣光了。
“到什麼山唱什麼歌”的概念營銷我們並不陌生，在充滿著甜情蜜意的情人節，商家們別出心裁地用“情人節”概念營銷方式，讓人們增加購買欲望。當路邊賣蘋果的老婦在專家的指點下都會打出“情侶”概念牌的時候，我們不得不感歎：
這真是個營銷的年代。我們不得不承認，一些商家的創意讓我們覺得特別溫馨，心甘情願地被商家“溫柔”地砍上一刀。但是我們也看到一些商家生搬硬套的營銷，為“情人節”而“情人節”，其手法顯得特別滑稽。“我說我的眼裏隻有你”，在情人節裏一些商家們眼裏也隻有“情人節”了。概念營銷、事件造勢，幾乎每個商家都有自己的活動，造勢能吸引人氣，但能不能形成購買力卻是個問題。像賣蘋果的老婦那樣能“叫好又叫座”的營銷手法，值得我們參考。
一般而言，我們的經營手段可以分為店堂吃、外賣等。不同的方式也必須采用不同的手法。
1.店堂吃
（1）氛圍布置 人們到店堂來就餐，往往是為了享受一定的氛圍。所以我們在環境布置上可以根據不同的時節來布置。比如在西方聖誕節來臨時，我們可以將聖誕樹請進來，再貼上可愛的聖誕老人像；當情人節來臨時，氣球、玫瑰花等將會成為餐廳的主角，以營造溫馨浪漫的氣氛；當元旦到來時，則可布置成喜慶的色彩，讓大家感到其樂融融。
除此之外，小吃店為了擴大影響，增加銷售，也常常需要印製一些廣告宣傳品，利用這些店麵廣告進行促銷。為了給小吃店樹立鮮明的形象，小吃店的各種廣告推銷品要在形式上有某種一致性。例如：采用同一種字體，使用某一個特殊的顏色，出現某一種統一的圖案，使這些廣告品突出和加深餐廳的形象，互相產生效應，使人遠遠一看便知道是該餐廳的宣傳品。現代科學表明，製作精美的食品廣告會刺激人的右腦，激發起人的食欲。因此在店內布置一些廣告品，介紹本店的主要產品和特色小吃，具有極大的促銷作用。
（2）促銷手段 在經營過程中，若能給顧客提供一定的實惠，相信其食客將會源源不斷。如利用特殊節日進行推銷。當元宵節到來之際，我們可以采用猜燈謎的方法，若猜中者，則可以免費享受本店的特色小吃一份；或者滿一定的金額，可以相應地贈送一定的酒水或飲料；當“六一”兒童節到來時，則可以采用摸獎的方式，贈予小孩一定的小玩具；當教師節或勞動節到來之際，憑其工作證，可給予一定的優惠。相信這些舉措都將會為你留住客源，但是在舉辦推銷活動時，要做到新聞性、新潮性、好奇性、視覺性及參與性，還可利用季節性，這種推銷可根據顧客在不同季節中的就餐習慣和不同季節上市的新鮮原料來計劃，如夏季清淡，冬季醇厚。
當然要抓住特殊推銷活動的時機，同時也要注重特殊促銷活動類別的多樣化，以吸引客人。如為增加顧客歡樂，可以聘請專業文藝團體和藝人來演出。也可以舉辦些書畫展、書法表演等。為活躍餐飲氣氛吸引客人，還可舉行一些娛樂活動，如魔術表演、釣旱魚等。