作為小吃店的經營者和管理者，不僅要注意小吃店硬件的投入、市場的營銷、成本能耗的控製，還必須重視來店客人在想什麼？客人來店消費，他們最需要購買的是什麼？他們最希望享受到什麼樣的服務？客人對小吃店的情感需求有哪些？隻有了解了這些，才能做到有的放矢。
現代小吃店，在行業競爭十分激烈的今天，必須營造輕鬆、愉悅的家庭氛圍，塑造小吃店的精品意識，追求的服務必須是規範、個性、超值，甚至是令客人備受感動的服務，以滿足多層次、多方麵、多變化的服務要求。俗話說，客人的滿意是小吃店追求的最高境界，賓客的滿意也是評價小吃店服務質量優劣的惟一標準。
更重要的是提供優質、高效、快捷、尊重、真誠的親情化、個性化的“軟件”服務產品，以滿足客人變化萬千的服務需求。
現代小吃店出售給客人的產品隻有一個，那就是——“顧客滿意”。一般來講，有以下幾方麵的情感和服務要求：
1.微笑、問候、禮貌
每一位進入小吃店的客人，在踏入小吃店大門時，都希望見到服務人員親切的微笑，熱情而真誠的問候，彬彬有禮的舉止，這是小吃店留給客人的第一印象，也是客人得到尊重的第一感受和情感需求。
2.高效、規範、準確
來餐廳用餐，過久地讓客人等待，將使我們的服務大打折扣，甚至遭致客人投訴。每一位來店享受服務的客人，都希望小吃店的服務規範、高效、準確。
服務人員的業務技能是否訓練有素，也是從這其中展示和體現出來的。不是高效的服務，對客人來說就是貶值的服務；不是規範的服務，對客人來說就是失去價值的服務；不是準確的服務，對客人來說就是失敗的服務。99%的客人都希望其就餐的飯店提供快捷、規範、精確的服務。
3.尊敬、關心、體貼
日本的酒店服務業，把對賓客的尊敬、關愛、體貼放在了首位，並貫穿於整個服務之中。見到客人時親切的問候、甜美的微笑、九十度的鞠躬、跪式服務、禮讓服務等，處處體現出把賓客當成上帝、親朋來予以尊敬、關心、體貼。這是國內餐飲業在服務中所欠缺和所不能與之相比的。
尊重、關心、體貼客人是小吃店留住老顧客，吸引新顧客，提高服務質量，與客人建立朋友、親人般關係的基礎，是服務行業經營管理的生命，也是滿足客人受尊重、受關愛心理需求的基本出發點和服務精要。
4.誠實、守信、忠誠
小吃店的工作人員不但要尊重客人、關心客人，而且要忠誠於小吃店，忠誠於自己從事的服務事業，更要忠誠於賓客，要誠實可靠，守時履約，誠信待客。
誠實、守信、忠誠是服務行業吸引客人、樹立良好信譽品牌的根本。也是中外各國客人對小吃店信任與否、忠誠與否的心理反饋。
5.安全、舒適、方便
賓客對小吃店的最高需要可以說就是對安全的需要。客人需要小吃店必須有一個良好安全的環境，包括人身和財產安全，設備設施的使用安全，食品衛生安全都必須得到保障。沒有人身和財產的安全，再豪華的飯店，再優惠的價格，再優良的服務，也不會有顧客光臨下榻。