2.服務質量
一是堅持文明經商，誠信無欺，真實公道，不分種族、民族、國家、地區、性別、貧富、親疏，均一視同仁。不以貌取人，做到成交與否、消費金額大小一個樣。
二是尊重顧客的消費習慣、宗教信仰和人格尊嚴，按照顧客的正當要求和習慣提供服務。
三是按時上崗，做好服務準備工作。堅守崗位，保持良好的工作狀態，服務中無不良行為。上崗時不倚牆或斜靠櫃台休息，不聊天、吸煙或咀嚼食物。不在顧客就餐期間清掃地麵，不做虛假廣告或宣傳，不誤導、不誘購、不強買強賣，不與顧客爭吵或奚落侮辱顧客，不因閉店等原因怠慢催促顧客，不隨意取消服務內容和降低服務標準。
四是堅持顧客至上，不翻動、損壞、丟失顧客的行李物品。撿到顧客錢物，及時交還顧客。若顧客已離店，則應及時上交管理人員，做好登記，妥善處理。
五是對顧客投訴要態度誠懇，禮貌接待，不推諉、爭吵，做好記錄，及時處理。對顧客反映的問題，做到件件有落實，事事有回音。
六是服務人員在上班期間必須著裝整潔（有條件的小吃店應統一著裝），儀表端莊，精神飽滿，舉止得體，給顧客以莊重、大方、美觀的感覺。佩戴胸卡上崗，端正統一。
七是服務人員應具有良好的禮儀修養，對待顧客要麵帶微笑，彬彬有禮，主動熱情，耐心周到。
八是在迎接、服務和送別時，應根據時間、場所、情景、服務對象等不同情況，使用敬語，主動問候。正確使用招呼、詢問、道歉、道別等語言，做到語言親切、和藹、真誠、自然，聲音柔和。
九是對老、弱、病、殘、幼、孕顧客，主動關照，服務細致；對有困難的顧客，及時提供幫助。
十是服務人員必須具備合法的從業資格和健康證明，應具有符合崗位要求的文化程度、專業技術等級證書和相應的上崗培訓考核合格證明，掌握本崗位服務程序和服務技能技巧，認真執行安全、衛生的各項規定，熟悉食品衛生防疫、預防安全事故和食品中毒的基本常識及安全事故應急處理的基本方法。
3.環境質量
一是企業招牌美觀整潔，牌匾文字標識規範；公共標識醒目清楚，與經營環境協調；有中英（外）文對照的，譯文必須準確。
二是房屋結構堅固，功能布局合理，設施配套，設備完好，運行正常，使用方便。不得在有安全、衛生隱患的危房、拆遷房、臨時搭建房等場所從事餐飲經營。
三是店堂環境設計整體效果好，裝飾布置創意獨特、布置新穎、精致典雅、內容健康，反映經營特色，體現企業文化內涵。裝修裝飾使用綠色環保材料，確保無毒無害。
四是物品擺放整齊有序，不亂堆亂放。環境潔淨美觀，不亂張貼廣告、標語；及時養護店內及周圍的植物花草，培植修剪整齊美觀；合理設置有密封的汙物桶並及時清運垃圾；天花板、牆麵、玻璃、地麵等區域無灰塵、蛛網、印痕、垃圾；門前、通（過）道、餐廳等所有公共區域保持整潔；及時清掃洗手間，做到清潔無異味。
五是倉庫、店堂、包間等公共場所應通風良好，光線充足，要經常開窗通風換氣，保持空氣新鮮，避免灰塵飛揚。營業場所燈光照明應達到基本亮度，溫度適宜，環境舒適。經營場所應當與公共廁所、垃圾堆放處等汙染源相距25米以上，廢水、廢氣、廢渣、油煙和噪聲等應符合國家規定的環境排放標準，防止環境汙染。