肉絲雞蛋湯
【材料】
雞蛋１０個，熟白肉絲４００克，白菜心５００克。
水發木耳、熟豬油、精鹽各５０克，香油１５克，蔥末少許，高湯5000克。
【操作】
1將雞蛋磕入碗內攪散；白菜洗淨，切成３厘米長的段。
2鍋架火上，下豬油，熱後下入蔥末熗鍋，隨即放入高湯、白肉絲、白菜心，待湯開４分鍾左右，加入精鹽，用水澱粉勾芡，淋入蛋液，加入香油，盛盆即成。
番茄雞蛋湯
【材料】
紅色熟透番茄200克，雞蛋2個。
香菜、花生油各5克，雞湯1000克，精鹽4克，味精3克，水澱粉15克，香油、蔥末各2克。
【操作】
1將香菜洗淨，切成2厘米長的段；番茄用沸水燙一下，去皮，去柄根，切成小滾刀塊；雞蛋磕入碗內，打散。
2淨湯勺上旺火，放花生油、蔥末熗勺；將番茄下勺炒透，放雞湯、精鹽、味精調好口，旺火燒沸，煮2分鍾；再用水澱粉勾芡，淋入雞蛋液，待蛋穗浮起，淋香油，盛入大碗內，撒上香菜即成。
汆丸子湯
【材料】
豬肉500克。
雞蛋、鹽、黃瓜、蔥、味精、薑、花椒水各適量。
【操作】
1將豬肉剁成肉末，加雞蛋清、鹽、蔥、薑末和少量水，攪上勁，做成餡。
2黃瓜洗淨，切片。
3鍋內放湯，燒開，把肉餡做成丸子，一個一個放入湯內。待丸子熟後，撇去浮沫，放入黃瓜片、鹽、味精、花椒水，開鍋即成。
菠菜湯
【材料】
菠菜500克，鮮湯2500克，豬油25克。
醬油15克，精鹽、薑末各3克，味精2克。
【操作】
1將菠菜洗淨，切成17厘米長的段，並用開水略焯撈出，放涼水中衝涼控幹水。
2湯鍋內放入豬油，置火上燒熱，加薑末、醬油烹至出香味，隨即倒入鮮湯，加精鹽、味精、菠菜，待湯開後即成。
冬瓜湯
【材料】
冬瓜250克，熟火腿100克，火腿皮50克。
精鹽3克，味精、蔥各2克，豬油35克。
【操作】
1將冬瓜洗淨後削去皮，切成塊；火腿切成長方形薄片。
2炒鍋置旺火上，加入豬油，燒至五成熱，放入蔥花，爆出香味後，加入清水或鮮湯750克及冬瓜、火腿皮，蓋上鍋蓋，滾至冬瓜酥軟，即撈出火腿皮，加入精鹽，出鍋裝碗，湯上排放火腿片，如能滴幾滴雞油更佳。
蝦片湯
【材料】
幹蝦片50克，菠菜250克。
精鹽、食油、醬油、蔥絲、薑絲、花椒水、味精、澱粉各適量。
【操作】
1將菠菜洗淨，切成3厘米長的段，用沸水焯一下，撈出投入冷水過涼，瀝淨水。
2鍋中加適量油，燒至七成熱時，將蝦片放入油中炸，呈白色浮起時撈出，瀝淨油。
3原鍋中留底油，用蔥、薑絲熗鍋，添湯，加精鹽、醬油、花椒水，燒沸，撇去浮沫，加味精，用濕澱粉勾薄芡，放入炸好的蝦片、菠菜段，即可盛碗。
筍幹冬瓜湯
【材料】
水發筍幹50克，冬瓜250克。
精鹽、味精、鮮湯、紹酒、熟素油各適量。
【操作】
1將水發筍幹洗淨，去老頭，撕成長絲；冬瓜去皮去瓤，切成厚片，洗淨。
2將鍋燒熱，用油滑鍋後，放油10克，倒入冬瓜煸炒，使變色後，加鮮湯、筍幹、精鹽燒至爛後加味精、紹酒，即可。
花生魚頭湯
【材料】
大魚頭1個，花生肉150克。
枝竹1條，紅棗10個，生薑2片。
【操作】