1將花生肉洗淨，入清水浸半小時；枝竹洗淨，浸軟，切小段；生薑、紅棗（去核）洗淨。
2鍋內入清水，放入花生、紅棗、薑片，武火煮滾後改文火煲1小時，放入魚頭、枝竹煲1小時，加鹽調味即可。
榨菜肉絲湯
【材料】
瘦肉絲、榨菜絲各500克。
香油100克，味精10克，精鹽20克，清水5000克。
【操作】
1將清水放入鍋內，燒至五六成熱時，入肉絲撥散，加入榨菜絲、精鹽、味精。
2開鍋後，撇去湯麵浮沫，盛入盆內，加入香油即成。
魚圓湯
【材料】
草魚1條約1000克左右。
熟火腿末、熟雞油各10克，熟火腿、紹酒各15克，精鹽30克，蔥末、薑末各5克，味精3克，熟豬油20克。
【操作】
1將魚去鱗、鰓，去內髒，洗淨，用平刀從尾部沿背脊骨批（片）成兩片魚肉，切去腹部肉，再用刀剔下魚皮，剝去紅筋，留魚肉用。
2將魚肉斬成魚茸，放入瓦缽內，加清水300克、鹽25克，用筷子向同一方向攪拌，至魚肉有粘性並見細泡時，加酒、薑末、熟豬油、蔥末、火腿末、味精1克拌勻。
3將炒鍋內注入半鍋清水，放在小火灶上，然後用手抓起魚茸，輕輕捏緊，把魚茸從大拇指和食指中間擠入鍋內，待魚圓全部做好後，用中旺火將冷水漸漸加熱，並不斷用炒勺輕輕地翻動魚圓，至魚圓呈玉色，挺起有彈性時，即將鍋移至微火上稍燒即成。
4食用時，湯碗中加鹽、味精適量，將魚圓連湯一起盛入碗內，加上火腿片，淋上熟雞油即成。
紫菜湯
【材料】
幹紫菜25克，海米15克。
黃瓜15克，精鹽、味精、醬油、香油各適量。
【操作】
1將紫菜和黃瓜均切成菱形片；海米用溫水洗淨。
2鍋內添適量清水，燒開，入黃瓜片、海米、鹽、醬油，撇去浮沫，下入紫菜，淋入香油，撒入味精，即可出鍋。
冰糖銀耳湯
【材料】
銀耳20克。
冰糖200克，清水適量。
【操作】
1將銀耳用溫水泡透，摘去蒂頭，揀盡雜質，用手將銀耳葉反複揉碎，用清水漂幹淨。
2鍋置火上，注入清水2000克，下銀耳置旺火上燒開後，用小火熬3～4小時，至銀耳熟爛汁稠。
3鍋內放入冰糖，加清水75克入銀耳中，再燜30分鍾即可。
魚頭木耳湯
【材料】
草魚頭1個（約350克），水發木耳50克。
冬瓜100克，油菜50克，蔥段、薑片各少許，精鹽、白糖、味精、胡椒粉、紹酒各適量，豬油100克。
【操作】
1將魚頭刮淨魚鱗，挖去鰓片，洗淨，頸內兩麵劃兩刀，放在碗中抹上精鹽；冬瓜肉切片；油菜洗淨批片。
2鍋燒熱，加少許油滑鍋，放豬油，將魚頭沿鍋邊下入，煎至兩麵黃時烹紹酒，蓋上鍋蓋略燜，加白糖、精鹽、蔥段、薑片、清水，用旺火燒沸。
3加蓋用小火燜20分鍾，待魚眼凸起，魚皮起皺，湯汁呈乳白色變濃稠時，放入冬瓜、木耳、油菜、胡椒粉、味精，燒沸後即成。
西瓜雞肉湯
【材料】
西瓜1／3個，雞肉150克。
鮮菇190克，火腿適量，青豆50克，薑2片，蔥1根。
【操作】
1將青豆入沸水中煮5分鍾，撈起過冷河，滴幹水；鮮菇洗淨，切兩半。
2燒熱鍋，下油半湯匙，爆香薑、蔥，放水2杯燒滾，下鮮菇煮3分鍾，撈起過冷河，濾幹水；西瓜去核去皮，切粒（紅白分開）。
3雞肉洗淨，抹幹水，切小塊，加調料醃10分鍾，放入沸水中灼至將熟，撈起瀝幹水。