【操作】
1雞肉剁成塊，馬鈴薯去皮，一半切成斜塊，一半切成小薄片，西紅柿用沸水燙過後去皮切片，洋蔥、胡蘿卜切薄片。
2炒勺置旺火上，入35克油，燒至八成熱時，下入雞塊，爆透後盛起。
3用油炸洋蔥，並加入調和好的咖哩粉，炒片刻後放入雞塊、胡蘿卜、西紅柿和馬鈴薯，拌炒後盛起，分別澆在每碗米飯上。
蒸菜肉拚飯
【材料】
肥瘦肉、菜心各150克。
黑木耳、黃花菜各5克，粉絲50克，蔥15克，薑10克，醬油50克，味精、胡椒粉、精鹽、濕澱粉適量。
【操作】
1肉洗淨切片，加精鹽、濕澱粉漿勻。
2黑木耳、黃花菜、粉絲分別用熱水泡發，洗淨，放入湯盆內，肉片散鋪在上麵，加醬油、精鹽、薑末及沸水300克，放進飯鍋同蒸，飯菜同熟。
蒸肉茄拚飯
【材料】
豬肉末100克。
茄子或土豆150克，精鹽、醬油、味精、蔥、薑。
【操作】
1茄子洗淨切片（土豆切小塊）放碗底，肉末加適量精鹽、醬油、味精、蔥薑末攪勻放在茄片上。
2放高壓鍋蒸屜上與飯同蒸熟。
豆腐肉丁炒飯
【材料】
大米飯250克，豆腐1塊，豬肉50克。
胡蘿卜15克，青柿椒40克，水發香菇40克，蒜片、精鹽、味精、蔥花、薑末、食油適量。
【操作】
1豆腐投入沸水中煮透，冷水過涼，切成小丁；豬肉切丁；青椒、胡蘿卜、香菇切成粒，用沸水焯一下撈出，冷水過涼，瀝淨水。
2炒鍋置旺火上，放入油，熱後放入肉丁，煸炒至八成熟，投入藍花、薑末、蒜片炒出香味，放入豆腐丁、青椒、胡蘿卜、香菇粒及大米飯，加入精鹽、味精，翻炒均勻即可起鍋。
擔擔麵
【材料】
細麵條1000克。
芝麻醬100克，香醋50克，醬油120克，味精18克，開洋末50克，芽菜末100克，蒜泥8克，蔥花30克，花椒麵4克，紅油200克，冷雞湯400克，辣椒粉20克，豌豆苗（或菠菜）100克。
【操作】
1芝麻醬先用醬油、香醋、冷雞湯調開，然後加入味精、蒜泥、蔥花、辣椒粉、花椒麵、開洋末、芽菜末、紅油，調和成擔擔麵佐料。
2麵條下入滾水鍋，煮熟後撈起，分裝在10個碗內，澆上佐料，隨即將豆苗燙熟，放在麵上即成。
拉麵
【材料】
白麵500克。
鹽15克，水280克，堿5克左右。
【操作】
1白麵與鹽麵一並放入盆內，一手澆水，一手和麵，打起穗子，揉好，加水和軟，放一邊餳好後，加上些堿水，揪出麵塊，用雙手拉長，再並回成麻花形，這樣反複拌拉7～8次。
2待麵拉均勻後，上案用麵滾勻，雙手各執一端抖拉伸長，再上案由單條並雙條，反複拉6次，到64根，邊拉邊滾麵粉（炒麵一般拉32根）。
3下鍋時一手執兩頭，一手執中間拉長，把麵的頭尾揪斷，入鍋煮熟即可。
陽春麵
【材料】
麵粉500克。
堿50克，小粉（幹麵粉）25克，蔥、薑、鹽、糖、黃酒各10克，味精3克，蒜15克，醬油50克，鮮肉骨頭500克（吊湯用）。
【操作】
1將堿用水化開，再用約250克水將500克麵粉拌勻，然後上麵案切成麵條。
2鍋內放入醬油、鹽，加堿5克，置火上煮成鹹汁，另用鍋加糖10克、醬油少許和適量水煮成甜汁。
3鮮肉骨頭、鹽、蔥、薑、黃酒同煮高湯，燒沸後撤去浮沫。
4碗內放鹹汁、甜汁、大蒜、味精、熟食油和鮮湯150克，將煮熟的麵條撈入碗中即成。