【工藝流程】燙製→炒製→裝盤
【製作方法】1.魚幹開水來燙製，清水洗淨並瀝幹。
2.鍋熱入油炒魚幹，炒製微香加醬料，小火煮幹放辣椒，然後裝盤撒芝麻，最後淋入芝麻油。
【製作關鍵】魚幹燙製要迅速，炒製火候要把握。
【成品要求】魚幹酥香辣味濃。
韓式辣味鰻魚
【用料規格】鰻魚400克，蔥花10克，芝麻油20克，芝麻10克，精鹽5克，辣汁原料（韓式辣椒醬40克，醬油10克，砂糖20克，清酒25克）。
【工藝流程】調汁→初加工→炒製→煮製→裝盤
【製作方法】1.辣汁原料先混勻，鰻魚去骨去頭尾，精鹽擦洗並洗淨，抹幹剞上十字刀，然後用刀切成段。
2.鍋熱入油下鰻魚，小火煎製肉成熟，然後取出切成條。
3.辣汁原料來煮沸，放入鰻魚小火炒，湯汁收幹即裝盤，撒上芝麻和蔥花。
【製作關鍵】鰻魚加工要精細，煎製火候要控製。
【成品要求】鰻魚質嫩味鮮美。
韓式韭菜煎餅
【用料規格】韭菜200克，麵漿料（麵粉300克，粟粉20克，雞蛋70克，精鹽5克，砂糖10克，清水200克），酸辣醬料（韓式酸辣醬30克，蒜蓉10克，蔥花10克，芝麻10克，白醋20克，砂糖5克）。
【工藝流程】調醬→製漿→煎製→裝盤
【製作方法】1.酸辣醬料先混勻，韭菜洗淨切成段，然後瀝幹作備用。
2.麵漿攪拌成糊狀，加入韭菜來拌勻，鍋熱入油放麵漿，小火煎熟色金黃，煎餅分割即裝盤，拌入醬料即可成。
【製作關鍵】麵漿調製稠度準，煎製火候要把握。
【成品要求】煎餅酥香口味佳。
泡菜醬煎蝦
【用料規格】明蝦500克，辣椒50克，蔥段50克，芝麻油20克，辣椒醬汁（蒜蓉10克，泡菜醬30克，砂糖10克，醬油15克）。
【工藝流程】調醬→初加工→煎製→炒製→裝盤
【製作方法】1.辣椒醬汁先混勻，明蝦洗淨初加工。
2.辣椒切塊蔥切小，鍋熱入油煎明蝦，大約隻煎八成熟。
3.鍋熱入油炒蒜蓉，再放辣椒和蔥段，還有明蝦辣椒醬，小火煸炒至成熟。
【製作關鍵】明蝦隻煎八成熟，最後炒製要小火。
【成品要求】明蝦酥爛口味濃。
肉糜炒蘑菇
【用料規格】蘑菇400克，豬肉糜150克，蒜蓉20克，蔥花20克，醃肉汁料（淡醬油15克，砂糖10克，胡椒粉5克，花生油20克，粟粉5克），調味料（醬油10克，砂糖10克）。
【工藝流程】初加工→醃製→煮製→調味→裝盤
【製作方法】1.蘑菇去蒂切成片，肉糜加入醃肉汁，然後醃製十分鍾。
2.鍋熱入油下蒜蓉，再放豬肉小火煮，煮熟放入蘑菇炒，炒熟放入調味料，最後放入蔥花炒。
【製作關鍵】肉糜醃製要入味，煮製火候要把握。
【成品要求】蘑菇脆嫩肉味鮮。
香蔥雞肉卷
【用料規格】雞腿400克，蔥段150克，花生油20克，調味料（精鹽5克，胡椒粉3克），拌醬料（韓式辣椒醬30克，辣椒粉10克，醬油20克）。
【工藝流程】調醬→醃製→煎製→裝盤
【製作方法】1.首先混勻拌醬料，雞腿去骨加調料，然後醃二十分鍾。
2.蔥段洗淨去頭尾，插入雞肉作備用。
3.鍋熱入油下雞卷，小火煎熟即出鍋，食時蘸上拌醬料。
【製作關鍵】雞肉醃製要入味，煎製火候要把握。
【成品要求】雞肉酥爛蔥味濃。
蒜香牛仔骨
【用料規格】牛仔骨400克，蒜100克，黑胡椒10克，花生油10克，醃肉醬料（淡醬油20克，砂糖10克，胡椒粉5克，花生油20克，黑椒粉5克）。
【工藝流程】醃製→煎製→裝盤
【製作方法】1.牛骨首先來醃製，放入醃料進冰箱，大約冷藏需兩天。
2.大蒜洗淨切成片，鍋熱入油下蒜片，爆香以後即取出，再下牛骨煎半熟，放入蒜片煎成熟，裝盤撒上黑椒粉。
【製作關鍵】牛骨醃製時間足，煎製火候要把握。
【成品要求】牛骨酥爛蒜香濃。
牛肉火鍋
【用料規格】牛肉400克，白蘿卜200克，胡蘿卜200克，鮮冬菇50克，菠菜200克，雞蛋200克，洋蔥200克，芝麻10克，蔥花10克，醃料（淡醬油20克，砂糖10克，胡椒粉10克，花生油20克，薑汁10克），湯汁料（醬油100克，清水300克，砂糖30克）。
【工藝流程】調汁→初加工→煮製→裝盤
【製作方法】1.混合煮沸湯汁料，牛肉切絲拌醃料，放入冰箱來醃製，時間大約兩小時。
2.蘿卜洋蔥胡蘿卜，去皮洗淨切成條，冬菇去蒂切成條，菠菜洗淨切成段。
3.原料依次入鍋中，形狀類似放射狀，接著放入湯汁料，煮熟以後即熄火，撒上蔥花和芝麻。
【製作關鍵】原料加工要精細，煮製火候要把握。
【成品要求】牛肉酥爛味香濃。
韓式泡菜豬肉火鍋
【用料規格】大白菜泡菜300克，豬五花肉300克，老豆腐300克，韭菜200克，菠菜200克，韓式辣椒醬50克，芝麻油20克，清水2000克，蒜蓉20克，辣椒粉20克。拌醬料（醬油30克，芝麻油20克，蔥花10克，芝麻10克，辣椒粉10克），醃肉醬料（淡醬油20克，砂糖10克，胡椒粉5克，花生油20克，粟粉5克）。
【工藝流程】醃製→初加工→炒製→煮製→裝碗
【製作方法】1.首先混勻拌醬料，豬肉切丁來醃製，大約醃製一刻鍾。
2.韭菜菠菜切成段，泡菜擰幹也切段，豆腐用刀切成塊，鍋熱入油炒蒜蓉，加入豬肉來煸炒，炒至七成入泡菜。
3．清水入鍋先煮沸，然後放入辣椒醬，接著放入辣椒粉，煮至沸騰加豬肉，還有泡菜等蔬菜，煮熟放入拌醬料。
【製作關鍵】豬肉醃製要入味，炒製火候要把握。
【成品要求】豬肉鮮嫩口味濃。
海鮮火鍋
【用料規格】花蟹200克，鮮蝦400克，魚柳200克，老豆腐200克，大白菜200克，菠菜200克，芹菜100克，蔥50克，火鍋湯料（韓式辣椒醬60克，精鹽10克，辣椒粉10克，清水1500克）。
【工藝流程】調汁→初加工→煮製→裝碗
【製作方法】1.火鍋湯料來混合，花蟹洗淨初加工，魚柳豆腐都切片，鮮蝦竹扡來穿上。
2.芹菜菠菜大白菜，還要切成段，洗淨以後瀝幹水。
3.火鍋湯料煮至沸，各種原料都放入，煮至成熟即出鍋。
【製作關鍵】海鮮加工要精細，煮製時間要把握。
【成品要求】海鮮質嫩又味美。
三、主食、湯類
豆芽肉末蛋花湯
【用料規格】碎牛肉100克，豆芽150克，雞蛋150克，蔥花20克，芝麻油10克，精鹽5克，醃料（砂糖10克，醬油20克，粟粉20克，芝麻油10克，胡椒粉5克）。
【工藝流程】醃製→初加工→煮製→裝碗
【製作方法】1.牛肉首先來醃製，雞蛋打散作備用。
2.清水煮沸煮豆芽，煮軟放入鹽牛肉，牛肉煮熟放雞蛋，再放蔥花和麻油。
【製作關鍵】牛肉醃製要入味，煮製火候要把握。
【成品要求】原料豐富湯味美。
蜆肉豆腐辣湯
【用料規格】老豆腐200克，鮮蜆400克，清水1000克，蔥花20克，粗鹽10克，精鹽5克，調味料（薑汁5克，辣椒粉5克，淡醬油15克，精鹽5克）。
【工藝流程】醃製→煮製→過濾→調味→裝碗
【製作方法】1.豆腐瀝幹鹽醃製，時間大約一刻鍾，然後切丁作備用。
2．鮮蜆鹽水來浸泡，時間大約兩小時，清水洗淨並瀝幹。
3．清水加熱至沸騰，放入鮮蜆並燙開，煮蜆湯汁來過濾，然後入鍋再加熱，加入蜆肉調味料，還有豆腐來煮沸，再加蔥花即可成。
【製作關鍵】醃製時間要足夠，煮蜆湯汁要過濾。
【成品要求】原料鮮嫩湯香辣。
韓式牛尾蘿卜湯
【用料規格】牛尾500克，蔥花20克，白蘿卜200克，胡椒粉10克，精鹽10克，香菜20克，薑汁20克。