5.待蠶豆晾涼冷卻後，將炸好的甜麵醬中加入醬濁，再把蠶豆倒入拌勻。晾涼後，加進熟芝麻、辣椒麵、花椒麵、精鹽、味精、五香粉、米醋等充分拌勻拌好。
6.綿白糖、飴糖放入鍋中，加水溶化，熬至起泡時，起鍋離火，慢慢澆在蠶豆上，邊澆邊翻動，使蠶豆均勻地裹上糖衣，冷卻後即為“怪味豆”。
奶油瓜子
北京以瓜子製作的小食品豐富繁多。一般地說，炒製時加進什麼原料，便可製作成什麼品種的瓜子。如：“醬油瓜子”、“鹽水瓜子”、“奶油瓜子”、“五香瓜子”、“甘草瓜子”等等。此外，還有“炒南瓜子”、“炒葵花子”等。
（原料）
西瓜子5000克，花生油75克，糖精5克，香草油12克。
（做法）
1.選用個大、飽滿的西瓜子，倒入石灰水中先浸泡一天，撈出洗淨，晾幹。
2.鍋中放入花生油25克，用旺火燒熱，把瓜子倒入鍋中翻炒。瓜子所含水分炒幹時，再加進花生油25克，這時改用小火翻炒。
3.當瓜子肉炒至象牙色時，把糖精用水化開，灑入鍋中，第三次加花生油25克，並立即起鍋離火，倒入盆中晾涼。等瓜子冷透後，拌勻香草油，即為“奶油瓜子”。
附注：
1.參照此法，當瓜子肉至象牙色時，不灑糖水，而是拌入玫瑰油，第三次加入花生油25克.迅速起鍋，炒製而成則為“玫瑰瓜子”。
2,參照此法，當瓜子肉至象牙色時，將鍋離火端下。另用一鍋，放入精鹽300克、甘草30克，加入清水1200克，用旺火燒三十分鍾，起鍋離火，濾去甘草，製成甘草鹽水。將甘草鹽水倒入瓜子中，蓋上幹淨布燜兩個小時，出鍋即為“甘草瓜子”。這兩種瓜子，前者具有玫瑰的芳香，後者具有甘草的清香。
3.如果把瓜子洗淨倒入鍋內，加入清水與瓜子平，再加進醬油1000克，茴香100克，桂皮100克，與瓜子同煮。當水快燒幹時，用鏟子不斷地翻炒，炒到瓜子快幹時離火，晾涼後即為“醬油瓜子”。
4.如果把瓜子洗淨放入鍋中，加清水，再加入五香香袋及精鹽快瓜子同煮，當水快燒幹時，用鏟子不停地翻炒，炒到瓜子快幹時離火，盛出晾涼則為“五香瓜子”。或者把花椒、大料、小茴香、櫃皮等裝入布口袋，放入鍋中，加入清水、精鹽、白糖，熬煮成五香汁。然後分三次倒入瓜子中，當瓜子炒至快幹時起鍋離火，盛出晾涼，製成便為“五香瓜子”。鮮嫩鹹香，具有濃鬱的五香味道。另有，除加上述調料外，還有再加進丁香、甘草、白芷、香葉、香油等而製成的“五香瓜子”。鹹鮮香美，爽潤可口。
油炸山楂糕
又叫做“油炸金糕條”。即把金糕切條，外裹一層雞蛋糊，下油鍋翻炸即成。酸甜可口，鬆軟芳香，營養豐富，開胃化食。既可作正餐前的酸甜點心上桌，又可作為飯後的小吃品嚐。男女老幼，盡皆喜食。
（原料）
山楂糕200克，雞蛋200克，幹澱粉10克，麵粉25克，花生油或大油500克（實耗100克），綿白糖100克
（做法）
1.山楂糕用清水衝洗一下，用刀切成一寸長、五分寬的長方條，放入盤中。
2.雞蛋磕入大碗內，用筷子抽打成泡沫狀，放入麵粉、幹澱粉調好拌勻，攪成稠糊狀。
3.油鍋上火，倒入花生油或大油，用中火燒至六成熱時，將山楂糕條放入蛋糊中滾一滾，使糕條滾滿雞蛋糊，放入油鍋中翻炸。並用鐵勺輕輕推散，不使糕條粘連。
4.當糕條炸至兩麵焦黃時，用漏勺撈出瀝油，裝入盤中，上撒一層白糖，即為“炸山楂糕”，又叫做“掛霜山楂糕”。
附注：參照此法，可以把蘋果、鴨梨、蜜桃、菠蘿、香蕉等鮮果，洗淨整理，即去皮去核，切成兩分厚的片；雞蛋去黃用青，打散後加入幹澱粉、麵粉和清水調拌成稠糊狀；把各種果片放稠糊中裹滿蛋青糊下油鍋炸成金黃色，撈出瀝油，裝入盤中，上撒白糖，或者撒上熟芝麻，淋入糖漿，製成則為“油炸蘋果片”、“油炸鴨梨片”、“油炸蜜桃片”、“油炸菠蘿片”、“油炸香蕉片”等。鮮果類果品一般是綿軟甜潤，再經這樣油炸後格外清香脆嫩，綿潤甜美。家庭製作，可作為飯前飯後的美味甜點小食品，讓孩子們盡情地品味嚐鮮。
西瓜凍
選用紅瓤西瓜加洋粉製成，顏色鮮豔美觀，口味香甜，冰涼冷冽，消熱去暑，爽口除煩。如果要做成一道下酒的甜菜，可將冰糖加水用旺火燒開溶化，離火晾涼，倒入碗中，再入冰箱凍涼，取出後澆在裝盤的“西瓜凍”上即可。
（原料）
西瓜一個約重2500克，洋粉15克，白糖500克。
（做法）
1.選用紅瓤西瓜，用清水洗淨。製作人的雙手以及小刀、小勺等均要用肥皂洗淨。然後將西瓜從中間切開，挖出瓜瓤，剔淨瓜子，捏碎或者切成小丁，放入幹淨的白布內，擠出瓜汁，裝在碗內。
2.鍋內放入清水，加進洗淨的洋粉，用中火煮開，將洋粉熬化。放入白糖後再煮，待白糖溶化，倒入西瓜汁，製成洋粉糖汁。
3.與倒入西瓜汁的同時，將西瓜瓤下鍋燙一下隨用即漏勺撈起，鋪在洗淨的搪瓷盤中，把熬好的洋粉糖汁澆在上麵，用筷子把西瓜瓤拌勻抹平，然後晾涼。
4.待其冷透凝結，蓋上蓋，將瓷盤放入冰箱凍透。待瓜凍凍好後取出，用刀就盤中切成斜方塊即為成品。