正明齋，是北京正統京式糕點老店，創建於明代中期，距今約有四百多年的曆史了。最早叫“正明齋餑餑鋪”，位於前門大街鮮魚口小橋，由孫姓人家開設。由於地處鬧市，生意日陸。1897年（清光緒二十三年），又發展了隻用正明而不用“齋”為字號的四個分店糕點鋪，隻有老店名為“正明齋”，以保持傳統的信譽。
在近四百年的發展中，“正明齋”的糕點素以選料考究，加工精細講究，貨實味正，新鮮迎時，色彩鮮明豔麗，名冠京城，為北京人所歡迎喜食。從清鹹豐元年到清末的六十年間，“正明齋”的糕點曾作為進奉宮廷的禦用食品，因而被稱為正統的滿漢糕點。在京式糕點中，“正明齋”是一個突出的代表。它吸取南北東西各種糕點之精華，融彙漢蒙滿藏等各民族食品之特點，葷、素、鹹、甜，花樣繁多，品種齊全，獨樹一幟，獨具特點。“正明齋，”正是以經營具有獨特風味的特味糕點而出名的，雖經曆朝曆代，沿傳四百年，仍盛譽不衰。
“文革”中，“正明齋”因故停業多年。“文革”後的1980年7月1日重新恢複營業以來，大力開展薄利多銷，增加服務項目，為顧客訂做節日、生日和禮品糕點的業務。今天，滿族、蒙族等各族人民仍喜愛食用“正明齋”的“薩其瑪”、“芙蓉糕”、“杏仁酥”、“杏仁幹糧”和“巴拉餅”，尤其那傳統名點。其他名點，如“細八件”、“玫瑰花餅”、“雞油餅”、“豆沙餅”、“棗泥餅”、“奶皮餅”等，也是北京人，尤其是老北京人茶餘酒後的可口點心，“正明齋”精心製作的各式月餅，如“紅月餅（自來紅）”、“白月餅（自來白）”、“幹菜月餅”、“黃酥月餅”等，同樣是深受北京市各族人民歡迎和喜愛的中秋節日美點。除此以外，“正明齋”的著名糕點品種還有“蜜貢”、“羊尾桃”、“炸套環”、“蜂蜜蛋糕”、“白酥”、“黃酥”、“切邊罐爐”、“桂花罐爐”等。糕點餡中配有蜂蜜、飴糖、綿白糖、砂糖、玫瑰、桂花、鮮奶、奶油以及各種果仁等輔料，營養豐富，風味獨特。是傳統的美味食品，也是饋贈親友的獨具風味的禮品。
桂香村原是“稻香村”從南方遷京後開設的一個分店。據1923年出版的《實用北京指南》記載：它開業於1911年，由安徽人經營；1916年又開設了一家分號，取名為“桂香村”；大約在1925年，才完全脫離“稻香村”而正式獨家經營。從此兩花並放，“二香”齊名，各有千秋，各具特長，曆史悠久，風味獨特。
現在，“桂香村”食品店開設在繁華的西單北大街117號。如從1916年算起，已有七十多年的曆史了。前店後廠，自產自銷，設有糕點車間、小食品車間、肉食車間。發揮傳統技藝，製作的糕點、肉食等，選料精良嚴格，調配講究，工藝精湛，加工細做，色香味形俱佳，具有典型南方風味，素有“南味香北國”之說。近年來該店又重新翻修，門庭前懸掛著由著名書法家陳叔亮書寫的“桂香村”新匾,金字黑底，古色古香。店鋪上方裝有“桂香村南味食品店”的霓虹燈。店堂寬敞明亮，商品琳琅滿目。除自己加工製作外，每逢節日還從南方采購各種南味土特產品，如“桂花條糕”、“鬆糕”、
“紅白板糕”、“金格餅”、“楊梅幹”等，從早到晚顧客盈門，川流不息，
“桂香村”的食品種類豐富繁多，風味各異。僅糕點就有—百七十餘種，還有南味肉食及傳統小食品。該店突出的特點是，適時製作各種風味的糕點、小吃食品等供應市場。如：春節供應蘇式“豬油年糕”、“百果年糕”等；元宵節供應桂花、玫瑰、黑芝麻、黃油、椰絲、山植、豆沙、棗泥、桔子、可可、巧克力等不同餡的元宵十幾種之多；端午節供應火腿、鮮肉、棗泥、豆沙等江浙風味的蘇州粽子？中秋節供應五仁、火腿、香腸、牛肉、叉燒肉、棗泥、豆沙、豆蓉、椰絲等廣東月餅，以及幹菜、玫瑰、黑芝麻等姑蘇月餅；平時供應“牛舌餅”、“烏麻餅”、“黑姑酥”、“雙卷酥”、“幹菜餅”等椒鹽類南味糕點，還有“火腿燒餅”、“肉鬆餅”、“肉餃”、“咖喱角”、“蔥油餅”、“南腿餅”、“黃油餅”、“奶油花點”以及各種西式糕點，花樣達四五十種之多；肉食製品有“醬汁肉”、“牛肉脯”、“叉燒肉”、“南味熏魚”、“小牛肉”、“槽雞”等等。其中許多產品被評為北京市和商業部的優質名牌食品，如“牛舌餅”、小桃酥、“醬汁肉”等等。
稻香春開設在東風市場；口，於1914年開業，至今已有七十餘年的曆史。該店是過去東安市場以賣鎮江特味的“眉毛肉餃”出名的張森隆創辦的，原名“森春陽”，以本名張森隆的“森”字，別號“春山”的“春”字而取名。1916年改為“稻香春食品店”，與“桂香村”齊名。1917年張森隆又開設了“森隆飯館”，兼並了原來的“稻香村”，先後在東四牌樓和東四十條口開設了兩個“森春陽食品店分號”等。據《舊都百話》記載:“凡是場麵上往來的禮物，誰不奔向稻香春、桂香村”。時至今日，生意仍久盛不衰，每逢年節，門庭若市。特別是近三四十年來“稻香春”，在朝陽區左家莊擴建了一座五層樓的工品種增加到三百餘種，產量一再上升，開創了“稻香春”繁榮興旺的新局麵。
“稻香春”的食品具有蘇州、揚州二式的特點。花樣品種，豐富繁多，可分為南味糕點、南味肉食和南味小食品三大類，在首都飲食市場上享有很高的信譽。該店食品之所以名聞遐邇，久盛不衰，關鍵在於經營有方，講求質量，精選原料，注意信譽。
經營有方，是指該店經營十分靈活。應節食品，按時出售時令產品，應有盡有。如：春季有“酒釀餅”、“江米酒”；夏季有“綠豆糕”、“水晶豆糕”、“冰雪糕酥糟類肉食以及端午節的各種粽子；秋季有各式中秋月餅，除以蘇州風味為主外，也生產廣州風味的，九月有重陽糕；冬季有“寧波桂花條糕”、“白果蜜糕”、春節的年糕以及肉食和各式糕點，正月十五燈節的各種元宵等，皆應時當令趕到，不誤時機滿足供應。時至今日，該店堅持寧缺勿爛、優質優價的傳統，使其生產的“元宵”、“月餅”、“眉公餅”、“玫瑰餅”等，曾在多次質量評比中名列前茅。平時出售的著名產品還有：