（3）尊敬、關心、體貼 日本的服務業，把對賓客的尊敬、關愛、體貼放在了首位，並貫穿於整個服務之中。見到客人親切的問候、甜美的微笑、九十度的鞠躬、跪式服務、禮讓服務等，處處體現出把賓客當成上帝、親朋，予以尊敬、關心、體貼。這是國內企業在服務中所欠缺和所不能與之相比的。
尊重、關心、體貼客人是鹵菜店留住老顧客，吸引新顧客，提高服務質量，與客人建立朋友、親人般關係的基礎，是服務行業經營管理的生命，也是滿足客人受尊重、受關愛心理需求的基本出發點和服務精要。
（4）誠實、守信、忠誠 鹵菜店的工作人員不但要尊重客人，關心客人，而且要忠誠於鹵菜店，忠誠於自己從事的服務事業，更要忠誠於賓客，要誠實可靠，守時履約，誠信待客。
誠實、守信、忠誠是服務行業吸引客人、樹立良好信譽品牌的根本。也是中外各國客人對鹵菜店信任與否、忠誠與否的心理反饋。
（5）安全、舒適、方便 賓客對鹵菜店的最高需要可以說就是對安全的需要。客人需要鹵菜店必須有一個良好安全的環境，包括設備設施的使用安全，食品衛生安全都必須得到保障。沒有食品衛生安全，再優惠的價格，再優良的服務，也不會有顧客光臨。
“安全、舒適、方便”是廣大賓客對鹵菜店一項十分重要的服務需求。
（6）特色、文化、創新 客人對鹵菜店更高層次的需求是希望鹵菜店有特色、有文化，經營服務有創新。
在服務中體現細膩親情與創新，讓客人感受到鹵菜店在經營與服務方麵，處處體現著創新與文化、特色與個性的完美融合。
（7）綠色、環保、潔淨 綠色、環保、潔淨將是客人對鹵菜店提出的基本要求。如果鹵菜店連這點需求都不能滿足客人，培養忠誠顧客，隻能是一句空話。
總之，賓客對鹵菜店的情感需求是紛繁複雜的。鹵菜店不但要滿足眾多客人的共性情感服務需求，也應滿足客人個性心理需求，這樣才能做到賓至如歸，以客為本。
綜上所述，要做好服務工作，要令客人“高興而來，滿意而歸”，我們可以用五個字來概括，即：精、氣、神、情、藝。
“精”首先從精神麵貌方麵講。銷售人員一上崗便要進入角色，做到服飾整潔，儀表大方，精神飽滿，邁步有力，給人以健康和蓬勃向上的良好形象，切忌矯揉造作或精神萎靡不振。接待中態度要和藹可親，彬彬有禮，處事得體。第二是應該具備精湛的技藝。無論是問詢還是斬切包裝都必須要注意，做到精益求精。最好還要了解一些地區的語言，以免鬧出笑話。
“氣”主要是指從事服務工作的人應具備的特殊氣質。對於服務人員的氣質要求是：既要謙和文靜，又要端莊大方；既要循規蹈矩，又要能隨機應變。
“神”主要指服務人員在經營過程中的眼神。服務人員在接待過程中要做到誠心待人，規範服務，神態得體又自然。同時我們可以根據觀察，適時地向顧客介紹本店的特色食品，當好參謀。
“情”，是指與顧客之間的情感聯係。對於每一位顧客，服務人員都應當熱情，使每位顧客有種賓至如歸的感受。
“藝”是指服務中的語言藝術、舉止藝術、營銷藝術、協調藝術等。俗話說“好話一句三冬暖，惡語半句六月寒”。作為服務人員要不斷學習，掌握各方麵的技術，畢竟服務藝術也是學無止境。
21世紀的鹵菜店，不但需要在硬件建設中突出文化特色與個性，更要在軟件建設上下大力氣，花大功夫去研究客人、分析客人。同時更應在日常服務與管理工作中去接觸客人、了解客人、與客人交朋友。不斷提高對顧客服務的技巧與藝術，這樣才能不斷升華、完善，滿足客人對經營中提出的諸多服務需求。