衛生標準以《食品衛生法》為準繩，確保售出食品在保質期內無毒、無害、無汙染、無變質，有益人體健康，讓消費者放心。具體在投料上應選用優質純天然原料，不含任何添加劑。操作、運輸、存儲、銷售各環節確保不受汙染，做好有關環節的滅菌、密封、速凍、防蠅、防塵工作。成品保證新鮮，味道純正，無異物、無異味。小包裝食品、預包裝食品，絕無變質期食品。
店堂環境設計整體效果好，裝飾布置創意獨特、布置新穎、精致典雅、內容健康，反映經營特色。裝修裝飾使用環保材料，確保無毒無害。
物品擺放整齊有序，不亂堆亂放。環境潔淨美觀，不亂張貼廣告、標語；合理設置有密封的汙物桶並及時清運垃圾；天花板、牆麵、玻璃、地麵等區域無灰塵、蛛網、印痕、垃圾；門前、所有區域保持整潔。
保持通風良好，光線充足，要經常開窗通風換氣，保持空氣新鮮，避免灰塵飛揚。燈光照明應達到基本亮度，溫度適宜。垃圾堆放處等要相距20米以上，廢水、廢渣、油煙和噪聲等應符合國家規定的環境排放標準，防止環境汙染。