婚禮是人生眾多儀禮中人們最重視的儀禮之一，而婚宴又是整個婚禮過程的關鍵所在。我國民間早就有“無宴不成婚、無酒不嫁女”的說法。現在很多酒店為了抓住逐漸繁榮的婚慶市場專門成立了婚慶部或設置了“婚慶管家”這一崗位，目的就是為顧客提供專業化的婚宴組織和策劃，他們的工作包含了很多具體內容，如婚宴環境的布置、婚宴過程的組織以及婚宴菜單的設計等很多方麵。這裏就一些婚宴菜單實例來和大家一起分析一下婚宴菜單的設計原則。
1.婚宴菜單設計原則
（1）原則一 菜肴的數目應為雙數。
我國大部分地區均有一不成文的傳統，紅、白喜事中的紅喜事（也就是我們所說的婚宴）菜肴的數目為雙數；白喜事（我們所說的喪宴）菜肴的數目為單數。婚宴菜肴數目通常以八個菜象征發財，以十個菜象征十全十美，以十二個菜象征月月幸福。
例如，江南地區流行的“八八大發席”全席由八道冷菜、八道熱菜組成。而且舉辦婚禮的日子也通常多選於農曆雙月的初八、十八、二十八，暗扣“要得發，不離八、八上加八、發了又發”的吉祥寓意。常見菜單如下：
八冷碟：炙骨、油雞、紅鴨、風魚、蜇皮、彩蛋、香菌、芹菜。
八熱菜：如意海參、八寶酥鴨、花釀冬菇、三鮮海圓、荷花雞茸、一品棗蓮、麒麟送子、全家合歡。
（2）原則二 菜肴的命名應盡量選用吉祥用語以寄托對新人美好的祝願，從心理上愉悅賓客，烘托氣氛。
比如，珍珠雙蝦我們可以取名為比翼雙飛，奶湯魚圓我們可以取名為魚水相依，紅棗桂圓蓮子花生羹我們可以取名為早生貴子；婚宴中的菜品如果是色、料、味成雙成對，則通常以鴛鴦命名，如鴛鴦魚片、鴛鴦雞淖、鴛鴦酥等，寄予新人和諧美滿的祝願。菜品的命名中比較避諱類似二龍戲珠、一龍盤柱、二鳳朝陽之類的名稱。
下麵是台灣省的一例婚宴菜單，其中的十二道菜均取吉祥的名稱，以達到烘托氣氛、愉悅賓客、祝福新人的效果。
四海同歌韻和鳴——龍鳳拚盤
鸞鳳喜映神仙池——迷你佛跳牆
百年好合錦玉帶——玉環鴛鴦貝
海誓山盟龍鳳配——蒜茸蒸龍蝦
月老紅線牽深情——紅燒刺參扣魚肚
比翼雙飛會鵲橋——金錢雞拚釀雞翅
天長地久慶有餘——糖醋煎黑鮪魚
紗窗繡幕鴛鴦枕——什錦燴蔬菜
同心齊譜金鏤曲——紅鱘米糕
七夕佳偶牽手心——虱目魚丸湯
花團錦簇並蒂蓮——團圓蓮子露
馥蘭馨果合家歡——環球水果盤
再如，傳統婚宴的比翼雙飛席、龍鳳呈祥席、山盟海誓席，其中菜品的命名也全部遵循這一原則。
比翼雙飛席的菜單如下：
八冷碟：鴛鴦彩蛋、如意雞卷、糖水蓮子、稱心魚條、大紅烤肉、相敬蝦餅、香酥花仁、恩愛土司。
八熱菜：全家歡樂——燴海八鮮
比翼雙飛——酥炸鵪鶉
魚水相依——奶湯魚圓
琴瑟合鳴——琵琶大蝦
金屋藏嬌——貝心春卷
早生貴子——花仁棗羹
大鵬展翅——網油雞翅
萬裏奔騰——清燉金蹄
四果點：甜甜蜜蜜——喜慶蛋糕
歡歡喜喜——夾心酥糖
熱熱鬧鬧——糖炒栗子
圓圓滿滿——豆沙湯團
（3）原則三 婚宴菜單在設計的過程中應遵照因人配菜的原則。