冬季配餐
冬季天氣寒冷。寒冷對高血壓、心腦血管病人不利。冷空氣刺激，血管收縮，血管阻力增大，血壓必然升高。所以，冬季也是高血壓等心腦血管病的危險季節，必須高度提防病情加重。此時，除注意防寒保暖外，營養配餐也十分重要。為增強禦寒能力，冬季應多進食一些偏於溫熱性的食物，特別是能夠溫補腎陽的飲食，以增強機體的禦寒能力，烹調肉類食物時再適量加些紅幹椒、花椒等辛熱之品，可以增加溫熱的功效。我國民間素有冬季進補的說法，但對於高血壓、腦動脈硬化的人，卻不能用人參、鹿茸之類的補品，也不宜用附子、肉桂等熱藥燉雞煨肉，因為這些藥、食雖然禦寒作用強，但同時也可導致血壓升高。宜選用既能禦寒，又能補鈣降壓的食物，如蝦皮、海米、海帶、蘑菇、木耳、黃花菜、大豆製品、芝麻醬等。冬季的時令蔬菜有白菜、蘿卜、芹菜、菠菜等，可根據食譜需要選用。
更多功能食譜介紹
番茄山藥粥主食
番茄50g，山藥20g，山楂10g，大米100g，精鹽、味精各1/3小匙。
1.把山藥潤透，洗淨，切片；番茄洗淨，切牙狀；山楂洗淨，去核，切片；大米淘洗幹淨，待用。
2.把大米、山藥、山楂同放鍋內，加水800毫升，加精鹽少許。
3.把鍋置旺火燒沸，再用小火煮30分鍾，加入番茄，再煮10分鍾，出鍋加味精調味即可。
山楂銀耳粥主食
山楂10g，銀耳10g，大米100g，冰糖適量。
1.把山楂洗淨，去籽，切片；銀耳發透去蒂根，撕成瓣狀；大米淘洗幹淨。
2.把大米、山楂、銀耳放入電飯煲內，加入冰糖和清水，如常規將其煲熟即成。
大麥黃豆煎餅主食
大麥仁100g，黃豆20g，精鹽1小匙，植物油少許。
1.把大麥仁、黃豆分別去掉雜質，洗淨，瀝淨水分。
2.將大麥仁、黃豆放入攪拌器內，加精鹽和適量清水，用中速攪打成稀糊，倒在容器中。
3.煎鍋置火上燒熱，刷上少許植物油，拿手勺盛入適量稀糊，倒入鍋內攤成薄餅狀，待把兩麵煎呈金黃色，即可。
蠔油拌菠菜涼菜
菠菜150g，蒜末10g，蠔油1大匙。
1.將菠菜擇洗幹淨，放入滾水中焯燙一下，撈出後浸入涼開水中，待涼撈起，以手輕輕擠幹水分，再對切一半，裝入盤中。
2.將蒜末撒在菠菜上，淋上適量蠔油，上桌即可。
腐竹鮮蘑涼菜
腐竹、鮮蘑各150g，薑末、精鹽、味精、紹酒、水澱粉、色拉油、雞湯各適量。
1.將腐竹放入盆中用清水浸泡5小時，待漲發後，切成3cm長的段；鮮蘑洗淨，撕成小塊備用。
2.鍋中加入清水燒沸，下入腐竹、鮮蘑燒沸，撈出待用。
3.鍋中加油燒熱，先下入薑末略炒，再加入紹酒、雞湯、精鹽調味，放入腐竹、鮮蘑煨至入味，然後加入味精，用水澱粉勾芡，出鍋裝盤即可。
金瓜百合素菜
南瓜100g，百合20g，精鹽1小匙，味精1/2小匙，水澱粉2小匙，蔥油適量。
1.南瓜洗淨，除去瓜瓤，洗淨，切成片；鮮百合用清水浸泡至軟，洗淨。
2.鍋中適量清水燒沸，放入百合焯燙一下，撈出瀝水。
3.鍋中加入蔥油燒熱，放入南瓜、百合略炒，再加入精鹽、味精調味，用水澱粉勾芡，出鍋裝盤即可。
開洋綠豆芽素菜
綠豆芽150g，海米(又名“開洋”)15g，植物油少許，蔥、薑絲共10g，精鹽4/5小匙，雞精1/5小匙，料酒1小匙。
1.將海米用溫水泡洗幹淨至軟，綠豆芽掐去兩頭洗淨。
2.取幹淨炒鍋燒熱，倒入植物油燒至油溫七八成熱時，將蔥絲、薑絲炸出香味，將綠豆芽倒入略炒，放入海米及精鹽、雞精、料酒、醋，翻炒均勻入味，出鍋裝盤即可。
木耳炒腐竹素菜
腐竹、木耳各50g，蔥花、薑片、蒜片各5g，精鹽、味精、醬油各少許，鮮湯、水澱粉、植物油各適量。
1.木耳洗淨，撕成小朵；腐竹洗淨，切成小段，放入沸水鍋中焯燙一下，撈出瀝幹。
2.鍋中加油燒至六成熱，放入薑片、蒜片炒出香味，再放入腐竹、木耳，添入鮮湯，加入醬油、精鹽、味精燒開，然後用水澱粉勾芡，淋入明油，撒上蔥花，出鍋裝盤即可。
清蒸活鮑魚葷菜
活鮑魚100g，蔥絲、薑絲各20g，豉油皇適量，色拉油3大匙。
1.將活鮑魚從殼中取出，洗淨備用。
2.將鮑魚連同外殼一起，按原形碼入盤中，放入蒸籠中蒸約5分鍾，取出後淋入豉油皇，撒上蔥絲、薑絲，再將色拉油燒滾，淋入盤中即成。
麵筋燜狗肉葷菜
淨狗肉塊100g，紅幹椒絲10g，麵筋20g，南乳1塊，薑、蒜各少許，精鹽、白糖、紹酒、柱侯醬、辣椒醬、水澱粉、色拉油各適量。
1.將薑、蒜、狗肉塊放入炒鍋中爆透，再烹入紹酒，添入適量沸水，然後加入南乳、柱侯醬、精鹽、白糖，加蓋燜至熟爛。
2.將麵筋切成小塊，放入狗肉鍋中燜爛，再用水澱粉勾芡，出鍋裝盤，與辣椒醬、紅幹椒絲一同上桌即可。
重症高血壓１日食譜
早餐 脫脂牛奶250mL 花卷50g。
午餐 米飯（大米100g） 清蒸魚100g 冬菇油菜（冬菇50g 油菜150g）。
加餐 橘子100g。
晚餐 素餡包子（麵粉100g 白菜100g 芹菜100g） 番茄雞蛋湯（番茄100g 雞蛋半個） 拌黃瓜豆腐絲（黃瓜100g 豆腐絲50g）。
本食譜含蛋白質67g，脂肪18g，碳水化合物235g，熱量5271.84kJ（1260kcal），植物油25g，膽固醇少於300mg，無鹽飲食。
重症高血壓病人無鹽飲食為了增加病人的食欲，在烹調上可以多用些糖醋類的蔬菜。
輕症高血壓１日食譜
早餐 脫脂牛奶250mL 燕麥50g（煮粥） 花卷（麵粉50g）。
午餐 米飯（大米100g） 肉末豆腐（瘦肉50g 豆腐100g） 熗拌芹菜馬鈴薯絲（芹菜100g 馬鈴薯50g）。
加餐 蘋果200g。
晚餐 打鹵麵（麵條100g 雞肉25g 雞蛋半個 黃花菜、木耳少許） 熗拌菠菜150g。
本食譜含蛋白質76g，脂肪18g，碳水化合物264g，熱量6715kJ（1605kcal），植物油25g，膽固醇少於300mg，精鹽5g。
肥胖型高血壓１日食譜
早餐 脫脂牛奶250mL 燕麥片25g煮粥 熗拌芹菜胡蘿卜絲（芹菜200g，胡蘿卜50g）。