1.蘆筍切成長段，放入加有少許精鹽、味精的沸水中焯熟，撈出瀝幹。
2.竹笙洗淨，切成4cm長的段，放入沸水鍋中焯透，撈出瀝幹，擺入盤中。
3.鍋中加油燒熱，放入蘆筍略炒，再加入雞湯、調料扒燒至入味，用水澱粉勾薄芡，淋入香油，倒入竹笙盤中即可。
青椒茄子素菜
茄子100g，青辣椒50g，醬油、糖、澱粉、醋、雞精各少許。
1.將茄子削皮洗淨，切片；把青椒去籽、去蒂，洗淨，切粗絲待用。將醬油、糖、澱粉、醋、雞粉和2湯匙水兌成調味汁待用。
2.炒鍋上火燒熱，放入少量油倒入茄子片翻炒數下，調成中火，蓋上鍋蓋燜上，待茄子片被煎軟後，下青椒絲，迅速翻炒後倒入調味汁，炒勻後出鍋即可。
何首烏燉雞葷菜
肉食雞100g，何首烏10g，精鹽、味精、料酒、蠔油、香油、胡椒粉、蔥、薑各適量。
1.將雞改刀剁小塊，放入沸水鍋內燙一下，撈出。蔥、薑洗淨，拍鬆。何首烏同放入碗內，加開水燙一下撈出；將雞塊、蔥、薑、何首烏同放一大湯碗內。
2.鍋內加１湯碗清水燒沸，加適量精鹽、料酒、蠔油，少許胡椒粉、香油調勻，澆到放雞塊的碗內，將雞塊上籠蒸約20分鍾至熟取出，放少許味精，調好即成。
麻婆豆腐葷菜
嫩豆腐100g，牛肉末50g，蔥末、辣油、豆豉、花椒粉、大蒜末、醬油、辣椒粉、精鹽、雞湯、菱粉、黃酒、味精各適量。
1.先將嫩豆腐切塊，用滾水煮2分鍾，以去除石膏味，瀝幹水分。
2.另起油鍋，將牛肉末和豆瓣醬一起炒，再放辣椒粉、醬油、豆豉、辣油、黃酒、鹽、蒜末，炒至入味，再放豆腐和雞湯100g，用小火燜成濃汁，再加菱粉收一下，放蔥末、花椒粉、味精即好。
紅燒豬蹄葷菜
豬蹄100g，鹽、蔥、薑、香油、料酒、花椒、冰糖、湯各適量。
1.將豬蹄剁去爪尖劈成兩半，用水煮透後放入涼水中。薑、蔥拍鬆後待用。用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸成紫色時放湯調至淺紅色為度。
2.加入豬蹄、料酒、蔥、薑、鹽、花椒，湯燒開後除去浮沫，用大火燒至豬蹄上色後，移至小火燉爛，收濃汁即成。
冬菇蘿卜湯湯菜
白蘿卜100g，水發冬菇50g，豌豆苗25g，料酒、精鹽、味精、豆芽湯各適量。
1.將蘿卜洗淨，去根，切成細絲，下沸水鍋中焯至八成熟撈出放入碗內；將豌豆苗去雜洗淨，下沸水鍋內稍焯撈出；將水發冬菇去雜洗淨切成絲。
2.鍋內加入豆芽湯、料酒、精鹽、味精燒沸後撇淨浮沫，將蘿卜絲、香菇絲分別下鍋燙一下撈出放在碗內，湯繼續燒沸，撒上豌豆苗，起鍋澆在湯碗內即成。
猴頭菇老雞湯湯菜
老雞1隻，猴頭菇60g，淮山20g，蜜棗15g，食鹽適量。
1.猴頭菇浸泡，洗淨切開；淮山、蜜棗浸泡，洗淨。
2.老雞清洗幹淨，斬成大塊，飛水待用。
3.煲內注入適量清水，煮沸後放入全部材料，猛火煮沸後改慢火煲3小時，加鹽調味即可。
排骨藕湯湯菜
豬排骨100g，藕150g，薑7g，精鹽3g，胡椒粉5g。
1.將豬排骨洗淨，切成4cm長的塊，藕用筷子刮洗幹淨，置菜板上用刀拍破，切成同排骨一樣長的塊，薑洗淨拍破。
2.將鍋內放適量開水，放入豬排骨、藕、薑、精鹽、胡椒粉燉熟即可。
四、痛風病配餐及食療食譜
痛風患者每日總熱量攝入應較正常人低10%~15%，主要為減少蛋白質和脂肪攝入量。痛風患者除了不宜攝入高嘌呤食物外，在非高嘌呤飲食中尚需注意食物搭配宜忌，防止加重痛風病情或引發其他疾病。
春季配餐
春季氣候由寒轉暖，萬物複蘇，人們戶外活動增加，機體代謝增強，需要補充足夠的熱量及各種營養物質。同時宜食辛味食物、少酸多甘，避免生冷、發物及辛辣食品。痛風病人原則上每天需要攝入的食物品種和量應包括（以60kg標準體重輕度體力勞動計算）。
更多功能食譜介紹
蝦油拌椒絲涼菜
青椒150g，蒜1瓣，蝦油、香油各1小匙，芥末油1/2小匙，精鹽1/3小匙，醬油2小匙，醋1小匙，味精、白糖各1小匙。
1.把青椒洗淨，切絲，放進加入精鹽的開水鍋，焯約1分鍾撈出，放入冷水中浸泡2分鍾，至涼透撈出，瀝水；蒜剁成末。
2.把蒜末放入容器內，加入蝦油、香油、芥末油，再加醬油、醋、味精、白糖，調勻成味汁，澆在盤內青椒絲上，點綴，即可上桌。
涼拌西瓜皮涼菜
西瓜皮150g，鮮紅柿子椒2個，精鹽1/2小匙，白糖2小匙，醋、香油各1小匙，味精少許。
1.將西瓜皮洗淨，切成方丁裝盤，撒入精鹽拌勻醃20分鍾。
2.將鮮紅柿子椒去蒂和籽，清洗幹淨，放開水鍋中燙熟即撈出放涼水中漂涼，切成小方塊，加入少許精鹽拌勻。
3.將醃好的西瓜皮丁中的水濾去，將鮮紅柿子椒方塊倒在西瓜皮丁上，加入白糖、醋、香油和味精拌勻即成。
奶油燒菜花素菜
菜花150g，鮮奶油10g，薑末少許，精鹽、味精各1/3小匙，水澱粉適量，植物油1大匙。
1.將菜花掰成小朵，洗淨，放入沸水鍋中焯燙，撈出瀝水。
2.鍋置火上，加入植物油燒熱，先下入薑末熗鍋，再放入菜花，加入精鹽、味精，添入少許清水。
3.燒開後撇去浮沫，加入鮮奶油炒勻，用水澱粉勾芡，淋入明油，出鍋裝盤即可。
豆瓣茄子素菜
1.茄子去蒂，洗淨，切成小條，放入清水中浸泡5分鍾，撈出瀝水。
2.鍋置火上，加入植物油燒熱，放入茄條炸軟，撈出瀝油。
3.鍋留底油燒熱，先下入蔥段、薑片爆香，再加入豆瓣醬炒香，然後放入炸好的茄條燒至入味，加入蒜片和白糖炒勻，出鍋裝盤即可。
金針菇炒絲瓜素菜
絲瓜100g，金針菇50g，薑汁、料酒、胡椒粉、白糖、精鹽、植物油各適量，澱粉2小匙。
1.將金針菇去根，洗淨，控幹；絲瓜洗淨，切絲。
2.炒鍋中放1大匙油，爆香薑，放絲瓜炒數下，鏟出。
3.鍋中加植物油燒熱，放金針菇炒透，下調味料煮滾，約5分鍾後加絲瓜炒勻，勾芡上碟。
麵筋炒白菜葷菜
白菜100g，豬裏脊肉、麵筋各50g，蔥花、薑末各5g，精鹽、味精各1/2小匙，白糖、料酒、醬油各1小匙，水澱粉2大匙，植物油4小匙。
1.豬裏脊肉切片，加醬油、水澱粉、料酒抓勻；麵筋切成塊。
2.大白菜去幫洗淨，切成片，入油鍋煸炒，加精鹽炒熟，盛出。
3.淨鍋加植物油燒熱，下蔥花、薑末炒香，放肉片炒熟，再加白菜片、麵筋塊、白糖、醬油、料酒、味精炒至入味，出鍋即可。
炒肉白菜粉葷菜
大白菜100g，豬瘦肉50g，水發粉絲50g，香菜段、紅幹椒絲、蔥、薑、蒜、精鹽、白糖、味精、胡椒粉各少許，醬油、料酒、米醋、植物油各適量。
1.豬肉、大白菜分別洗淨，均切絲；水發粉絲泡軟，剪成小段。
2.鍋中加油燒熱，先用蔥、薑、蒜、紅幹椒熗鍋，再放肉絲炒至變色，然後烹料酒、米醋，下白菜絲略炒，再加醬油、白糖、精鹽、味精、胡椒粉、粉絲炒勻，撒入香菜段，即可出鍋裝盤。