4.將凍瓜盅取出，倒入全部果料，加瓜盅蓋，再入冰箱30分鍾取出，即可食用。
拔絲西瓜
【材料】
西瓜瓤150克。雞蛋清3個，青紅絲15克，熟芝麻10克，麵粉25克，澱粉、清油各50克，白糖125克，芝麻油5克。
【操作】
1.將西瓜瓤切成3厘米長、1厘米寬的條，蘸上麵粉。
2.將蛋清抽成蛋泡糊，加入澱粉攪勻。
3.勺置火上，入油，燒五成熱時將西瓜條用筷子夾著蘸上蛋泡糊逐條下入油內，炸至淺黃色撈出。
4.原勺內留少許油，加水和白糖炒成淺黃色能拔出絲時倒入炸好的西瓜條，將勺端離火口。邊顛勺邊加入青紅絲和芝麻，糖漿掛勻時盛在抹油的盤內即可。
糖醋三絲
【材料】
鴨梨2個，山楂糕50克，嫩黃瓜1條。精鹽半湯匙，白糖、醋各2湯匙，香油1湯匙，味精少許。
【操作】
1.將嫩黃瓜清洗幹淨，擦幹水，切成細絲，放盤內，放少許鹽醃一下，瀝幹水。
2.將鴨梨洗淨，去皮去核，切成細絲，放涼開水中泡一下，撈出瀝幹水，放入黃瓜絲盤內，加入精鹽、白糖、醋和味精，拌勻。
3.將山楂糕切成絲，放入黃瓜絲盤內，淋上香油，拌勻即可食用。
蜜汁紅苕
【材料】
紅心紅苕500克。白糖200克，化豬油500克。
【操作】
1.紅苕去皮，切成5厘米長、1厘米見方的條，放入清水中漂洗幹淨，撈出濾幹水分。
2.旺火坐勺，放入化豬油燒至七成熱，放入紅苕條炸，至表麵微變黃、質變硬時撈出。
3.將炸好的紅苕條放入大碗中，加入白糖，用白紙潤濕後封嚴碗口，上蒸籠蒸至苕條軟爛取出。
4.將碗中的汁倒入鍋中，加入白糖熬至糖汁濃稠時起鍋，舀淋於已翻扣在平盤上的苕條即成。
掛漿丸子
【材料】
豬肉150克。大油適量，蛋白3個，澱粉、麵粉、白糖各100克。
【操作】
1.把豬肉洗淨，切碎，剁成細餡，裝進碗裏，放上1個蛋白和少許清水攪勻。
2.勺內放開水，把攪好的餡做成若幹個均勻的小丸子，下入開水裏煮熟，撈出控淨水。
3.將蛋白裝進盤內，用筷子抽成泡沫狀，拌進澱粉、麵粉調成白糊。
4.勺內放多量大油，燒至六成熱時，取出丸子，先沾一層幹麵粉，再沾白糊下油炸至杏黃色時撈出。
5.原勺內留底油，加白糖和清水，熬成脆漿，把炸好的丸子輕輕翻個，待糖汁已掛勻，出勺裝盤即出。
冰糖銀耳
【材料】
水發的銀耳100克。青梅、金糕各15克，冰糖150克，香精2滴。
【操作】
1.將銀耳洗淨；金糕切成月牙片；青梅切成柳葉片。
2.勺內放入清水燒開，將銀耳放入勺內焯一下撈出潷淨水分，放在湯盤中。
3.勺內放清水，加冰糖溶化後，撤去浮沫，加香精，倒入銀耳碗內，放入金糕、青梅片即成。
冰糖蓮子
【材料】
水發蓮子200克，冰糖100克。白糖100克，金糕15克，香精2滴。
【操作】
1.將蓮子放入碗內加白糖上屜用旺火蒸爛取出，把糖水控淨，倒入湯碗內；把金糕切成小方丁，放在蓮子上。
2.將勺刷淨放入清水加冰糖化開，再放入蒸蓮子的糖水燒開，撤去浮沫，加香精澆在蓮子上即成。
蜜燜三鮮
【材料】
蘋果、山藥各500克，蜜棗250克。蜂蜜50克，白糖250克，金糕25克。
【操作】
1.將山藥刮去皮，切成4厘米長的段，放入開水中燙2分鍾，撈出削去黑點；蘋果削去皮去核，切成桔子瓣塊，蜜棗用刀拍扁，摳出棗核洗淨；金糕切小方丁。
2.鋁鍋內放開水和白糖，開鍋後撤淨浮沫，放入山藥、蜜棗、蘋果和蜂蜜，再開鍋後移在慢火上，燜20分鍾左右，待山藥爛時，用筷子將三種原料分別夾在橢圓盤內，蜜棗放在盤的中間，兩頭放山藥和蘋果。
3.把鋁鍋內的蜜汁，澆在盤內的三種原料上，再撒上金糕丁即可。
清蒸山藥段
【材料】
山藥500克。白糖200克，大棗、青梅各15克，濕澱粉20克，清油5克。
【操作】
1.把山藥洗淨削去皮，切成6厘米長的段用刀破開（粗的破四段），用開水燙一下撈出。
2.把大棗洗淨切開，除去棗核，再切成四瓣；青梅切成厚片。
3.把大棗、青梅擺在碗內，把山藥段整齊地擺在碗內，上麵撒上白糖，上屜蒸爛取出，把碗內的糖水潷在勺內，把山藥段扣在盤內，勺內加少量的水燒開勾澱粉芡，淋幾滴清油，澆在盤內山藥上即成。