13.水魚清雞
原料：水魚肉150克，清雞湯1碗半，淮山8克，枸杞子6克，阿膠10克，生薑1片，紹酒1茶匙。
製法：1.水魚肉洗淨，切成中塊，飛水去其血汙。
2.淮山、枸杞子用溫水浸透洗淨。
3.將水魚肉、清雞湯、淮山、枸杞子、生薑、紹酒置於燉盅，蓋上盅蓋，隔水燉之。
4.待鍋內水開後用中火燉2小時，放入阿膠後再用小火燉30分鍾即可。
5.燉好後，加入油鹽調味，喝湯吃肉。
功效：利水消腫，鬆子
營養成分：鬆子富含蛋白質、脂肪、不飽和脂肪酸、碳水化合物、揮發油等多種成分，維生素E的含量很高，磷和錳的含量也高。
藥用功效：鬆子中的脂肪成分是油酸、亞油酸等不飽和脂肪酸，有很好的軟化血管的作用。磷、錳含量高，對大腦和神經有補益作用，是學生、腦力勞動者和預防老年癡呆的理想食品。鬆子有潤腸通便之功，可美容潤膚、延緩衰老。常食能強身健體，提高抵抗力，增進性欲。清熱解毒，除濕健脾。
營養分析：淮山含精氨酸、澱粉酶、皂甙膽堿和多酚氧化酶，能補益腑髒。