21.車前草鬱金煮水鴨
原料：車前草20克，鬱金9克，水鴨1隻（1000克）、薑5克，蔥2克，紹酒10克，鹽5克。
製法：1.把車前草洗淨，切成5厘米的段，鬱金洗淨。同用紗布袋裝好，紮緊口；水鴨宰殺後，去毛、內髒及爪；薑拍鬆，蔥切段。
2.把水鴨放入燉鍋內，加入紹酒、鹽、薑、蔥；把藥包放入鴨腹內，注入清水1500毫升。
3.把燉鍋置武火上用武火（大火）燒沸，再用文火燉煮一小時即成。每日1次，每次吃水鴨肉50克，喝湯200毫升。
功效：清熱祛濕，利水消腫，補益脾胃。用於急性病毒性肝炎，濕熱交阻，小便赤黃患者。
營養分析：水鴨含有
橄欖
營養成分：橄欖含、蛋白質、脂肪、灰分、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素A、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、錳、鋅、銅、硒，此外還含有揮發油、香樹脂醇、維生素C、鞣酸等，其中鈣、鉀含量特別高，維生素C含量也超過蘋果。
藥用功效：橄欖果肉含鈣較多，鮮食對人體健康有益，對兒童骨骼發育有幫助。新鮮橄欖能清熱解毒、化痰、消積，食之可解煤氣中毒、酒精中毒和魚蟹之毒。豐富的蛋白質，與上述幾者合用對急性病毒性肝炎有很好的效果。