39.牛鞭紅杞煲
原料：黃牛鞭1根，枸杞子15克，沙苑子15克，烏雞1隻，雞油30克，鹽、味精、雞精、薑各5克，蔥10克，料酒15克，胡椒粉6克。
製法：將牛鞭用熱水發脹（冬天發7天，注意每天換1次水），然後順尿道對剖成兩塊，刮去內層皮，洗洗，加薑、蔥煮去臊味，再切成2厘米的段；枸杞洗淨，去黑仔及果柄；沙苑子炒香；薑拍鬆，蔥切段。將烏雞宰殺後，去毛樁、內髒及爪。將雞、牛鞭、枸杞子、沙苑子、薑、料酒同放入煲內，加水適量。將煲置武火上燒沸，再用中火燉50分鍾，加入鹽、味精、雞精、胡椒粉即成。
用法：佐餐食之。
功效：滋補肝腎，益精潤燥。
營養分析：枸杞子性味甘平，歸肝腎經，滋補肝腎，益精明目，益用於虛勞精虧，腰膝酸痛，眩暈耳鳴，內熱消渴，血虛萎黃，目昏不明。益長期進補。