59.韭黃炒羊肝
原料：韭黃300克，羊肝100克。
製法：將韭黃洗淨，切段；羊肝洗淨，切片，加醬油、澱粉拌勻，放熟油鍋中炒至變色後，下韭黃及蔥、薑、檸檬營養成分：檸檬的果皮有種芳香氣息，果汁酸而提神，適合壓製飲料，營養價值很高。檸檬富含檸檬酸、維生素C、B族維生素、維生素P、維生素H及鈣、鐵、鉀、鈉等多種人體所需的營養素和礦物質。
藥用功效：檸檬汁極酸，具有很強的殺菌作用，內含大量檸檬酸鹽，能抑製鈣鹽結晶，從而阻止腎結石形成。檸檬富有香氣，能解除肉類、水產的腥膻味，並能使其肉質更加細嫩。檸檬還能促進胃中蛋白分解酶的分泌，促進胃腸蠕動。食用檸檬還可以適用於心血管疾病，提高凝血功能及血小板數量，美白肌膚，安胎止嘔。花椒粉等，炒至熟後，加食鹽、味精調味服食。
功效：養肝益腎。
營養分析：羊肝富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素A、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素C等。羊肝性溫味甘，營養豐富，經常食用可促進產生新的紅血球，具有補肝明目、補血養血的功效，對夜盲症、幹眼症、肝虛目昏等有較好的輔助療效。