67.山藥枸杞蒸雞
原料：淨母雞1隻（約重1500克），山藥40克，枸杞子30克，水發香菇25克，火腿片25克，筍片25克，料酒50克，清湯1000克，味精、精鹽適量。
製法：山藥除去粗皮，切成長段7~10厘米、厚度1厘米的縱片，枸杞子洗淨備用。淨雞去爪，剖開背脊，抽去頭頸骨留皮，下開水鍋內氽一下取出，洗淨血穢。將雞腹向下放在湯碗內，加入料酒、味精、精鹽、清湯、山藥、枸杞，將香菇、筍片、火腿片鋪在雞麵上，上籠蒸2小時左右，待雞酥爛時取出即成。
功效：補肝腎，益精血，健脾胃。適宜於頭暈、眼花、耳鳴、乏力、腰膝酸軟的肝腎虛損者，以及慢性肝炎。早期肝硬化及貧血患者。
營養分析：枸杞子含維生素A、B1、B2、C及鈣、磷、鐵等礦物質、能抑製脂肪在細胞內沉積並促進肝細胞再生。