68.汽鍋烏雞
原料：烏骨雞1隻，冬蟲夏草10克，黃精5克，熟地5克，黨參10克，玉蘭片、香菇、紹酒、桂圓營養成分：桂圓的果肉中含碳水化合物、蛋白質、脂肪、粗纖維、維生素C、煙酸和維生素K等多種營養成分，同時還含有灰分、鈣、磷等微量元素。其中，煙酸和維生素K的含量很高，是其他水果少有的。桂圓的糖分很高，包括可以被人體直接吸收的葡萄糖。
藥用功效：桂圓是健脾長智的傳統食物，有補血安神、健腦益智、補養心脾的功效，對失眠、心悸、神經衰弱、記憶力減退、貧血有較好的輔助治療作用。研究表明，桂圓對子宮癌細胞的抑製率高達90％，婦女更年期應適當吃些桂圓。鹽適量。
製法：烏骨雞退毛去內髒洗淨切塊。將雞塊、冬蟲夏草、黃精、熟地、黨參、玉蘭片、香菇放入汽鍋裏，加紹酒、鹽適量，再加少許清湯，置蒸鍋勺，用布將兩鍋之間縫隙堵嚴，蒸2~3小時雞熟爛即成。
功效：適宜於肝腎陰虛的貧血、目眩眼花。
營養分析：烏骨雞又稱烏雞，它們不僅喙、眼、腳是烏黑的，而且皮膚、肌肉、骨頭和大部分內髒也都是烏黑的。從營養價值上看，烏雞的營養遠遠高於普通雞，吃起來的口感也非常細嫩。至於藥用和食療作用，更是普通雞所不能相比的，被人們稱作“名貴食療珍禽”。