69.首烏鱔片
原料：何首烏粉1克、黃鱔100克，黃酒、蒜泥、白糖、鹽及醬油適量。
製法：鱔魚切成片狀，何首烏粉、麵粉等調料調成厚糊狀，入鱔片拌勻，放油鍋中炸透後再勾芡即可。
功效：滋肝益腎、補血烏發，適用於肝腎虧虛。
營養分析：黃鱔肉味鮮美，營養豐富。含蛋白質，脂肪，磷，鈣，鐵，還有維生素A、維生素B2和維生素B1及多種微量元素；黃鱔蛋白質中氨基酸含量十分豐富，並含有人體所必需的多種氨基酸。脂肪中不飽和脂肪酸較多。黃鱔是一種高蛋白質、低脂肪食品，是中老年人的營養滋補品。黃鱔還有很高的藥用價值。民間流傳有“夏吃一條鱔，冬吃一枝參”的說法。在我國曆代本草中都有黃鱔藥用價值的記載。其味甘，性溫，無毒，入肝、脾、腎經。