88.金針菇蒸鰻魚
原料：鰻魚1條（重約500克），鮮金針菇200克，雞蛋2枚，精鹽、黃酒、香油各適量。
製法：將鮮金針菇洗淨。鰻魚去內髒洗淨，放入沸水鍋中焯一下，撈出洗淨斬成段。取燉盅一隻，將雞蛋打入，用筷子攪勻，加入金針菇，上麵放鰻魚，加入黃酒、精鹽並注入適量清水，上籠蒸至魚肉熟透，出籠淋上香油即成。佐餐當菜，隨量食用。
功效：滋補肝腎，扶正抗癌。主治肝腎陰虛型肝癌等多種癌症。
營養分析：鰻魚有益氣養血、柔筋利骨等功能。雞蛋含豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪、碳水化合物、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12、維生素D、維生素E、葉酸、鈣、鐵、磷、鎂、鋅、銅、碘等。
雞蛋性味甘平，具有養心安神、滋陰潤燥的功效。