99.芙蓉豬肝
荷葉
營養成分：荷葉中含有蓮堿、荷葉堿、亞美罌粟堿、N-去甲基荷葉堿、番荔枝堿、鵝掌楸堿、槲皮甙、蓮甙、酒石酸、檸檬酸、蘋果酸、葡萄糖酸、草酸、琥珀酸、鞣質等。
藥用功效：荷葉能清熱解暑、升發清陽、止血、抑菌、解痙，可用於感受暑熱、頭脹胸悶、口渴、尿短赤、暑熱泄瀉、脾虛泄瀉、吐血、衄血、崩漏等症。藥理研究發現，荷葉堿具有消脂作用。原料：芙蓉（合歡）花（幹品）12克、豬肝150克、食鹽、陳酒。
製法：芙蓉（合歡）花（幹品）12克，加清水浸泡6小時，取出後與豬肝150克，共放碟中，加食鹽和陳酒少許，隔水蒸熟，食豬肝。
功效：能舒肝解鬱，養肝寧神。適用肝病肝氣鬱結所致的脅痛，虛煩不寧，胃脘不舒者。
營養分析：豬肝，性溫，味甘苦，一直是營養師們解決營養缺乏問題或食療保健的最常用的食物，豬肝的營養價值很高，含有豐富的蛋白質、維生素A和B族以及鈣、磷、鐵、鋅等礦物質，均屬人體所必需又容易缺乏的營養物質。