101.番茄汁燉蛋
原料：番茄500克，雞蛋3隻，味精、鹽。
桃
營養成分：桃子含有多種維生素和果酸以及鈣、磷等礦物質，含鐵量是蘋果和梨的4～6倍。
藥用功效：桃能補益氣血、養陰生津，可用於大病之後、氣血虧虛、麵黃肌瘦、心悸氣短者。含鐵量較高，是缺鐵性貧血病人的理想輔助食物。含鉀多鈉少，適合水腫病人食用。桃仁能活血化淤、潤腸通便，可用於閉經、跌打損傷等的輔助治療。桃仁提取物可抗凝血、止咳、降血壓。製法：番茄500克，洗淨去皮，絞取汁液。雞蛋3隻，去殼打散，倒入番茄內攪勻，調入味精、鹽，上籠蒸10分鍾，離火即成。
功效：養血益肝。
營養分析：番茄性微寒味甘酸，含人體需要的多種營養素，配以雞蛋補脾健胃，生津消食，滋陰潤燥，養血益肝。