112.西紅柿燜牛肉
原料：西紅柿250克、熟牛肉200克、麵醬5克、豬油20克、大料少許、蔥末、薑末各5克，醬油15克、白糖25克、料酒10克，水澱粉15克、高湯100毫升。
製法：1.先將牛肉切成長3.5厘米、寬3厘米左右的塊，西紅柿洗淨、去蒂、切塊。
2.炒鍋內放底油，將大料炸至棗紅色，放蔥、薑熗鍋，炒麵醬，加高湯、鹽、放牛肉，火靠4分鍾左右，再放西紅柿，白糖，再火靠一會兒，用水澱粉勾芡，顛炒均勻後出鍋。
功效：涼血平肝、清熱解毒。
營養分析：西紅柿裏有十分豐富的葉紅素，人食用後可轉化為維他命A的抗病物質，能有效地防治肝癌等重大人類疾病。牛肉富含蛋白質、維生素等。