13.苡仁冬瓜湯
原料：苡仁30克，甘草10克，魚腥草10克，冬瓜1個（500克）熟火腿肉50克，薑5克，蔥5克，鹽5克。
製法：1.把甘草洗淨、潤透、切片；魚腥草洗淨；冬瓜洗淨，從蒂下處切下段為蓋，挖出子及瓜瓤；熟火腿肉切丁；薑切絲，蔥切段。
2.把薏苡仁放入碗內，加水50毫升，上籠蒸熟取出待用。
3.把甘草、魚腥草、熟苡仁（帶水）、熟火腿肉丁、薑、蔥、鹽放入冬瓜盅內，注入上湯或清水150毫升。
4.把冬瓜盅放入蒸盆內，把蒸盆置蒸籠內，用武火蒸35分鍾即成。每日1次，每次吃冬瓜50克，隨意喝湯吃苡仁。
功效：利水消腫，清熱解毒，除濕健脾。中毒性肝炎，小便不暢者食用。
營養分析：薏米內含蛋白質，脂肪，碳水化合物，還含維生素，另含氨基酸、薏苡素、茯苓營養成分：茯苓含有茯苓聚糖、茯苓酸、脂肪酸、卵磷脂、腺嘌呤、蛋白酶和三萜類等物質，還含有鉀、鈣、鎂、磷、鐵、硫及二氧化矽等礦物質。
藥用功效：茯苓有顯著利尿作用，能促進尿中鉀、鈉、氯等電解質的排出。對肝髒損傷有保護作用，能顯著降低穀丙轉氨酶的活性，防止肝細胞壞死。對金黃色葡萄球菌、大腸杆菌、變形杆菌等有抑製作用。有鎮靜、降低血糖、增強免疫功能等。茯苓及其製劑現代還用於治療小兒腎病綜合征、水腫、慢性精神分裂症、嬰幼兒腹瀉及腫瘤等。薏苡脂、三萜化合物及澱粉等，具有很高的營養價值。