21.銀耳豬肝湯
原料：銀耳10克，豬肝50克，小白菜50克，薑3克，蔥3克，鹽3克，醬油5克，生粉15克，雞蛋1隻，素油20克。
茼蒿
營養成分：茼蒿富含礦物質、胡蘿卜素、蛋白質、膳食纖維、維生素C、膽堿、揮發油等。其中胡蘿卜素的含量為黃瓜、茄子含量的15～30倍。茼蒿含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質及較高量的鈉、鉀等礦物質，能調節體內水液代謝，通利小便，清除水腫。
藥用功效：茼蒿中含有特殊香味的揮發油，可寬中理氣、消食開胃。含有豐富的維生素、胡蘿卜素及多種氨基酸，可以養心安神、降壓補腦，防止記憶力減退。製法：1.把銀耳放入溫水中泡發，去蒂根，撕成瓣狀，豬肝洗淨、切片；小白菜洗淨，切5厘米長的段，薑切片、蔥切段。
2.把豬肝放在碗內，加入生粉、鹽、醬油；打入雞蛋拌勻掛漿，待用。
3.把炒鍋置武火上燒熱，加入素油，六成熟時，下入薑、蔥爆香，注入清水300毫升，燒沸，下入銀耳、豬肝，煮10分鍾即成。每日1次，每次吃豬肝50克，隨意吃銀耳喝湯。
功效：補肝明目，潤肺養陰。用於慢性肝炎患者，見血虛，萎黃，目赤，浮腫，腳氣等症。
營養分析：銀耳是一種營養價值很高，每百克幹銀耳中含蛋白質5克、脂肪0.6克、碳另外，銀耳內含的多糖物質可提高集體免疫功能。