24.烏雞酒
原料：烏骨雞1隻，白酒2500克。
製法：先將烏雞去毛及內髒，洗淨，用酒煮雞，蕨菜營養成分：蕨菜富含氨基酸、多種維生素、微量元素，還含有蕨素、蕨甙、甾醇等特有的營養成分，鉀和維生素C的含量極高。每100克蕨菜鮮嫩葉中含蛋白質1.6克、脂肪0.4克、碳水化合物10克、粗纖維13克、維生素C3毫克、胡蘿卜素168毫克、鈣24毫克、磷29毫克，並含有膳食纖維和鐵、錳、銅、鋅等微量元素。
藥用功效：蕨菜所含的蕨菜素能清熱解毒、殺菌消炎。所含的粗纖維可以止瀉利尿、下氣通便、清腸排毒。常食能補脾益氣、強健機體。某些礦物質能擴張血管、降低血壓。酒熬至一半即成。
功效：適宜於肝腎陰虛的貧血、目眩眼花。
營養分析：烏骨雞又稱烏雞，它們不僅喙、眼、腳是烏黑的，而且皮膚、肌肉、骨頭和大部分內髒也都是烏黑的。從營養價值上看，烏雞的營養遠遠高於普通雞，吃起來的口感也非常細嫩。至於藥用和食療作用，更是普通雞所不能相比的，被人們稱作“名貴食療珍禽”。