37.番茄肉絲湯
原料：番茄150克，豬肉（瘦）100克，花生油25克，料酒3克，味精2克，鹽3克，巧做糖醋汁（熱菜汁）糖醋汁取料豐富，風味獨特，是熱菜中最常用的一種調味汁。具體做法有：現做現用，即先將鍋放在火上，倒入50克油燒熱，下蔥薑末煸炒一下，待香味透出後，加入適量水、約75克白糖、約50克醋及20克左右醬油，燒開後用水澱粉勾芡，然後倒入菜肴拌均勻或澆在菜肴上（先對成碗汁，在做菜快熟時一起倒入鍋內，淋上水澱粉也可）。香油2克，大蔥4克，薑3克。
製法：1.將豬肉洗淨，切成肉絲，放碗內備用；大蔥洗淨切成末；薑洗淨切成絲。
2.番茄洗淨去皮，切成小塊。
3.炒鍋注油燒至四成熱，下蔥末和薑絲熗鍋，隨即放入清湯和肉絲，旺火燒開，放入番茄塊，燒開後，淋入香油，加味精調味，起鍋即成。
用法：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：高血壓調理、中風調理、冠心病調理、動脈硬化調理。
營養分析：西紅柿現在已是不少人餐桌上的美味。西紅柿富含豐富的胡蘿卜素、B族維生素和維C，其中的維生素P含量是蔬菜之冠，對心血管具有保護作用，可減少心髒病的發作。豐富的番茄紅素能清除自由基，預防前列腺癌；尼克酸可維持胃液的正常分泌，促進紅血球的形成，利於保持血管壁的彈性和保護皮膚。西紅柿多汁，可以利尿，腎炎病人也宜食用。同時多吃番茄還具有抗衰老作用，能使皮膚保持白皙。